Ylin pyöreä luuton naudanliha on vähärasvainen lihapalo, joka vaatii pitkän keittoajan alhaisella lämmöllä. Vaikka hauduttaminen on edullinen menetelmä pyöreän paahdon valmistamiseksi, suunnittelulla on mahdollista polttaa hellä ja maukas paisti. Vaikka suurin osa tupakoitsijoista pystyy käsittelemään suuria lihapaloja, viiden kilon paksu pyöreä paisti tarjoaa runsaan naudanlihan osan noin 5 - 8 aikuiselle. Pitkän kypsennysajan takia, jos aiot polttaa useampaa kuin yhtä paahtoa, kannattaa ehkä harkita tupakoitsijan käyttöä, jolla on kyky tupakoida suurempi lihapala tai ehkä kaksi tai kolme pienempää paahtoa samanaikaisesti.
Vaihe 1
Yhdistä pippuri, suola, valkosipulijauhe, paprika, kumina, chilijauhe, cayenne-jauhe sekä valkoinen ja ruskea sokeri pieneen kulhoon.
Vaihe 2
Hiero mausteet paistin kaikille puolille. Peitä ja aseta liha jääkaappiin kahdeksan tunniksi tai yön yli.
Vaihe 3
Liota 2 kuppia hikkorisirua vedessä 30 minuutin ajan.
Vaihe 4
Poista paisti jääkaapista ja anna sen levätä noin 30 minuuttia.
Vaihe 5
Valuta yksi kuppi hickory-siruja ja järjestä ne grillin tupakointirasiaan.
Vaihe 6
Käännä grilli 225 asteeseen Fahrenheit-astetta ja jätä kansi paikalleen, kunnes hickory-sirut alkavat polttaa, noin 15 minuuttia.
Vaihe 7
Harjaa oliiviöljy grillille ja aseta naudanlihapaisti lämmönlähteen päälle. Keitä paistettua noin 2 1/2 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 145 astetta Fahrenheit.
Vaihe 8
Poista paisti grillistä ja anna lihan levätä 30 minuuttia. Viipaloi liha viljan poikki ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
5 lb ylempi pyöreä luuton naudanlihapaisti
Tupakoitsija tai kaasugrilli
1 rkl. säröillä mustapippuria
1 rkl. kosher suola
2 tl. valkosipulijauhe
2 tl. paprika
1 tl. kumina
1 tl. chilijauhe
1/2 tl. cayenne-jauhe
1 tl. valkoinen sokeri
1 tl. fariinisokeri
Hickory-sirut
Digitaalinen lihalämpömittari
Raskaat uunikäsineet
Kärki
Jos haluat täydellisen grillimakua, lisää liha grilliin heti, kun sirut alkavat polttaa.
Jos kaasugrillissäsi ei ole tupakointikiinnitystä, voit kääriä kostutetut hiktorisirut alumiinifolioon, lävistää kolme tai neljä reikää folioon ja sijoittaa pakkauksen lämmönlähteen läheisyyteen.
Varoitus
Pidä suihkutusvesipullo aina käden ulottuvilla liekkien tai polttoainepinnan sammuttamiseksi.
