Oikea säilytys on viimeinen yksityiskohta, joka menee kakun leipomiseen tarvittavaan aikaan ja vaivaan. Useimmat kakut ovat herkkiä, ja ilman asianmukaista varastointia, niillä on taipumus kuivua tai jopa alkaa mennä takertuvaksi yön yli. Lyhytaikainen kakun varastointi ei ole yhtä hankala kuin pitkäaikainen varastointi, mikä yleensä vaatii kakun käärimistä ja sen pakastamista. Säilytä se kaikkein herkästi pilaantuvien ainesosien vaatimusten perusteella, jotta jäljellä oleva kakku maistuisi yhtä hyvältä toisena päivänä kuin se teki ensimmäisenä.
Vaihe 1
Kääri tavallinen, huurtumaton kakku tiukasti yhteen muovikerrokseen ja säilytä sitä huoneenlämpötilassa enintään viisi päivää. Kakun tulee olla täysin viileä ennen käärimistä, jotta tiivistyminen ei vaurioidu.
Vaihe 2
Säilytä kakkua, joka on huurrettua ja täynnä pilaantumattomilla aineosilla, mukaan lukien hillojen täyttö ja sokerista ja kasviöljystä valmistettu huurre. Aseta se kakkulevylle ja peitä se kupolla, joka on riittävän suuri kuorrutuksen poistamiseksi. Aseta vaihtoehtona päällystetty kakku säiliön sisälle, jossa on tiukasti kiinni oleva kansi, joka on riittävän suuri majoittamaan kakku koskettamatta sitä.
Vaihe 3
Aseta kakku, joka on valmistettu pilaantuvalla huurteellisella ja täytetyllä, kuten munia, maitotuotteita ja tuoreita hedelmiä sisältävällä kaula-aluksella tai ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Pysyviä pilaantuvia aineosia on taipumus kehittyä homeen ollessa poissa. Kun huurre on tiivistynyt, drape kakku löysästi muovikäärellä, korvaa kupoli ja säilytä sitä jääkaapissa yön yli. Poista muovi ja anna kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen sen tarjoamista. Muuten se on herkkä ja vähemmän aromikas.
Vaihe 4
Säilytä voikerman huurrettua kakkua kupulaisella kakkulevyllä tai ilmatiiviissä astiassa viileässä tai huoneenlämpöisessä ympäristössä jopa päivän. Jos kakku on lämpimässä ympäristössä, jäähdytä se kupulautasella, kunnes kuorrutus on kiinteää. Vedä se sitten löysästi muovikäärellä, aseta kansi takaisin paikoilleen ja aseta se jääkaappiin. Kakku säilyy jopa viisi päivää.
Vaihe 5
Kääri täysin jäähdytetty juustokakku kaksinkertaiseen muovikerrokseen ja aseta kääritty kakku lautaselle jääkaapissa.
Vaihe 6
Säilytä marengin päällä olevia kakkuja ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään kolme päivää.
Kärki
Yleensä kakut, joissa on vähemmän voita, kuivuvat nopeammin kuin ne, joissa on enemmän voita. Useimmat kakut pysyvät tuoreina kupolin alla noin kolme päivää.
