Tärkkelys on polysakkaridi tai hiilihydraatti, joka koostuu glukoosisidoksista. Puhtaassa muodossaan tärkkelys on mauton ja hajuton, ja sitä käytetään sakeutusaineena elintarvikkeissa. Tärkkelys on yleisin hiilihydraateista ihmisen ruokavaliossa, ja sitä voi esiintyä muun muassa perunoissa, maississa, vehnässä ja riisissä. Vaikka se on tärkeä osa ihmisen ruokavaliota, liikaa tärkkelystä voi olla toivottavaa, etenkin niille, jotka yrittävät laihtua tai diabeetikoille. Onneksi on olemassa tapa poistaa tärkkelys keitettäessä tiettyjä ruokia, kuten riisiä.
Vaihe 1
Huuhtele riisi huolellisesti kylmässä vedessä ja hankaa jyvät käsillä. Tämä poistaa lian ja roskat sekä vähän tärkkelystä. Kaada käytetty vesi ja toista tämä toimenpide.
Vaihe 2
Täytä ruukku kylmällä vedellä lisäämällä 2 kupillista vettä jokaista kuppia riisiä kohti.
Vaihe 3
Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella lisäämällä suolaa halutulla tavalla.
Vaihe 4
Lisää riisi heti, kun vesi on nopeasti kiehuva. Peitä ja anna sen kypsyä viisi minuuttia.
Vaihe 5
Käännä lämpö keskimääräiseksi ja keitä riisiä vielä viiden minuutin ajan.
Vaihe 6
Poista potti liesistä ja huuhtele riisi kylmässä vedessä. Kaada huuhteluvesi, joka on valkoista tärkkelyksen kanssa.
Vaihe 7
Jatka riisin huuhtelua, kunnes vesi tulee kirkasta.
Vaihe 8
Tyhjennä vesi ja aseta astia takaisin liesiin.
Vaihe 9
Käännä lämpö alhaisimpaan lämpötilaan ja anna riisin kypsennä peitetyn 15 minuutin ajan. Tämä antaa riisille höyrystymisen.
Vaihe 10
Fluffoi riisi haarukalla 15 minuutin kuluttua ja mausta sen varmistamiseksi, että se on riittävän herkkyyttä. Jos ei, anna riisin olla peitettynä vielä 5–10 minuuttia.
Kärki
Jos haluat, liota riisiä kylmässä vedessä 30 minuutin ajan ennen kypsennystä, jotta lyhentyisi riisi.
