Suola paahto
Vaihe 1
Laita 3 1/2 lb paisti leivonta-astiaan.
Vaihe 2
Ripottele kosher-suolaa paahtaa molemmin puolin tasaisesti. Lisää haluamiasi makuja lisäämällä yrttejä ja mausteita, kuten valkosipulijauhetta, chilijauhetta, mustaa tai punaista pippuria ja kuminaa, mieltymyksesi mukaan.
Vaihe 3
Laita suolainen paisti jääkaappiin yön yli, jotta suola ja mausteet haisevat lihan. Vaikka kaikkein aromikkaimman ja herkän lihapalan luomiseksi suositellaan koko 24 tuntia, sinulla ei ehkä ole niin paljon aikaa. Jos olet rajoitettu ajoissa, jätä hankaa vähintään kolmeksi neljään tuntiin, mutta muista, että paisti ei ole yhtä tarjous kuin jos jätät sen pidempään.
Keitä paisti
Vaihe 1
Kuumenna 1 rkl. oliiviöljyä keskipitkällä kuumuudella paksupohjaisessa uuniturvallisessa astiassa. (Viite 1)
Vaihe 2
Lisää naudanlihapaisti pottiin ja keitä sitä muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes se on ruskistunut.
Vaihe 3
Lisää pottiin 1/2 kuppia punaviiniä, kunnes neste kiehuu. Voit keittää sen lieden päällä kääntämällä lämpöä matalaan tai vuorotellen asettamalla kattilan 175 - 200 asteen F uuniin.
Vaihe 4
Kypsennä paisti 3 1 / 2–4 tuntia joko liesi- tai uunimenetelmällä.
Tarvitsemasi asiat
-
3 1/2 lb paisti
1/2 kuppi punaviiniä
1 rkl. oliiviöljy
Kosher suola
Mausteet
Leivonta-astia
Paksupohjainen, uuniturvallinen ruukku
Kärki
Monet kokit pitävät ruoanlaitossa mieluummin suuria, karkeita Kosher-suolajyviä.
