Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan USDA: n liha- ja siipikarjan vihjelinja vastaanottaa vuosittain tuhansia puheluita pakastettujen elintarvikkeiden turvallisuudesta. Sulatettujen elintarvikkeiden uudelleenjäädyttäminen voi olla hämmentävä ja riippuu suuresti turvallisista elintarvikkeiden käsittelykäytännöistä laadun ja turvallisuuden varmistamiseksi.
Sulatettu keitetty liha
Nebraska-Lincolnin yliopiston elintarviketurvallisuutta käsittelevän verkkosivuston mukaan voit jäädyttää aiemmin jäädytetyn ja keitetyn lihan, kunhan keitit sen turvallisessa lämpötilassa ja käsittelet jäämät turvallisesti. Turvallinen käsittely sisältää ruoan jäähdyttämisen ennen sen pakkaamista ja pienten määrien jakamista, jotta ruoka jäätyy nopeasti. Molemmat vaiheet auttavat estämään bakteerien kasvua.
Sulatettu keittämätön liha
Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että voit myös jäädyttää sulatetun lihan, jota ei ole keitetty. Sekaannusta syntyy, koska lihan sulaminen turvallisesti aiheuttaa bakteerien lisääntymisen, mikä lisää bakteeripitoisuutta toisella sulattamisella. Voit palauttaa keittämättömän lihan uudelleen, kunhan se on 3-4 päivän kuluessa sulatuksesta, toteaa USDA. Croghan Meat Market -sivuston mukaan keittämätön liha tulisi pakastaa uudelleen vain, jos se sulatettiin jääkaapissa. Muilla menetelmillä, kuten kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa sulatetut ruoat tulisi keittää kokonaan ennen uudelleenjäädyttämistä.
