Asesulfaamikalium, jota kutsutaan myös asesulfaami K: ksi tai Ace-K: ksi, on yksi Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkehallinnon (FDA) mukaan kuudesta keinotekoisesta makeutusaineesta, jotka on hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa. Muut viisi ovat sukraloosi, sakkariini, aspartaami, neotaami ja advantame.
Niin kutsuttujen ravitsemattomien makeutusaineiden, jotka eivät tarjoa mitään vitamiineja, mineraaleja tai muita ravitsemuksellisia etuja, pääasiallinen etu on, että ne "tarjoavat vähän kaloreita, jos niitä on, jos niitä on", Nancy Farrell Allen, RDN, ravitsemusakatemian tiedottaja. ja dieetti, kertoo LIVESTRONG.com.
Erityisesti Ace-K, hän lisää, "sillä on hyvä varastointiaika ja vakaa ruoanvalmistusmenetelmissä". Tämä tarkoittaa, että se ei menetä makuaan ajan myötä, säilyttäen makeutensa jopa lämmitettäessä (mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää leivonnaisissa).
Kaikkia FDA: n hyväksymiä keinotekoisia makeutusaineita pidetään "erittäin voimakkaiina" makeutusaineina, koska ne ovat kaikki paljon makeampia kuin tavallinen sokeri (sakkaroosi). Ace-K on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, sanoo FDA.
Mitkä ruokatuotteet sisältävät Ace-K: n?
FDA hyväksyi asesulfaamikaliumin ensimmäisen kerran vuonna 1988 käytettäväksi purukumissa, juomissa (mukaan lukien pikakahvi ja tee), gelatiinissa ja vanukkaissa. Se hyväksyttiin myös käytettäväksi sokerin korvikkeena, kunhan kukin pakkaus ei sisältänyt enempää kuin kahta teelusikallista sokeria vastaavaa alkuperäisen FDA-hyväksynnän mukaan. Tuolloin FDA ei hyväksynyt Ace-K-sokeria makeille tai koville tai pehmeille karkeille.
Vuonna 2003 FDA laajensi Ace-K: n hyväksyntää, jotta sitä voitaisiin käyttää "yleiskäyttöön tarkoitettuna makeutusaineena ja arominvahventajana elintarvikkeissa, lihaa ja siipikarjaa lukuun ottamatta". Yhdistettä löytyy nyt monista erilaisista ruuista ja juomista, mukaan lukien kaikki alkuperäiset ruokakategoriat, mukaan lukien leivonnaiset, jäädytetyt jälkiruoat, proteiini-ravisteet ja dieettijuomat, Farrell Allen sanoo. Sitä löytyy myös joistakin pehmeistä ja kovista karkeista ja muista makeisista.
Ace-K on paras, kun sitä yhdistetään muihin makeutusaineisiin, koska se voi jättää lievän katkeran jälkimakua, Farrell Allen sanoo.
Löydät Ace-K: n, jota myydään tuotemerkeillä Sunett ja Sweet One. Se on lueteltu elintarvikkeiden ainesosien paneelissa Yhdysvalloissa joko asesulfaami K: na, acesfulaamikaliumina tai Ace-K: n mukaan, FDA sanoo, tai joskus nimellä E950 Euroopassa.
Onko Ace-K turvallinen?
Vuonna 1980 FDA kielsi keinotekoisen makeutusaineen syklamaatin huolestuneena siitä, että se saattaa aiheuttaa virtsarakon syöpää laboratorioeläimissä, Kansallisen syöpäinstituutin mukaan. Myöhemmissä tutkimuksissa ei löytynyt samaa riskiä, mutta syklamaatti on edelleen kielletty, ja muutkin keinotekoiset makeutusaineet ovat herättäneet samoja huolenaiheita.
Toistaiseksi Ace-K ja muut viisi hyväksyttyä makeutusainetta eivät ole osoittaneet aiheuttavan syöpää. "Huolimatta testituloksista käydyistä kiistoista FDA ja Euroopan unioni väittävät, että Ace-K on turvallinen kuluttajan käyttöön", Farrell Allen sanoo. "FDA luetteloi sen luokan I ehdottaen" hyvää / vahvaa näyttöä "sen turvallisuudesta".
FDA: n hyväksymä Ace-K perustui useiden tutkimusten, useimmiten eläimillä, analysointiin, muun muassa yhdisteen vaikutukseen lisääntymiseen, aineenvaihduntaan, genetiikkaan ja syöpään. Ne eivät osoittaneet haittaa ja osoittivat myös, että Ace-K ei metaboloidu elimistössä. Toisin sanoen se poistetaan muiden jätteiden mukana. Huomaa kuitenkin, että Ace-K: ta ei ole hyväksytty lihassa tai siipikarjassa, koska FDA: n mukaan tietoja ei ole tarpeeksi.
Kansallinen syöpäyhdistys huomauttaa, että FDA ei löytänyt todisteita siitä, että Ace-K aiheutti syöpää.
Kaikki eivät ole yhtä mieltä siitä, että Ace-K on turvallinen. Kuluttajavalvontaryhmä (CSPI), joka on asettanut Ace-K-aineen luetteloon vältettäväksi, sanoo, että olemassa olevat tutkimukset ovat päivättyjä ja että niissä on merkittäviä puutteita. CSPI on pyytänyt FDA: ta suorittamaan lisää tutkimuksia.
Viime aikoina tutkijat, mukaan lukien vuoden 2017 artikkelin laatijat PLOS One -lehdessä, ovat ilmaisseet huolensa siitä, että yleensä keinotekoiset makeutusaineet voivat todella osaltaan vaikuttaa lihavuuteen ja glukoosimetaboliaan. PLoS One -tutkimuksessa havaittiin muutoksia niiden hiirten suolen mikrobiomissa, joille annettiin asesulfaamikaliumia. He kertoivat myös, että yhdiste oli yhteydessä painonnousuun uroshiirillä, tosin ei naarashiirillä.
Kuinka paljon Acesulfame K on turvallinen?
Vuonna 1988 FDA määritteli, että asesulfaamikaliumin hyväksyttävä päivittäinen saanti (ADI) oli 15 milligrammaa kehon painon kilolta (2, 2 kiloa) päivässä. FDA: n mukaan tämä Ace-K-määrä olisi turvallista, jos sitä kulutetaan päivittäin elämän ajan. Vuoden 2003 päätös ei muuttanut Ace-K: n ADI: tä.
Tämän ADI: n määrä on noin 900 milligrammaa Ace-K: ta päivässä 130 naulaa käyttävälle henkilölle, joka veisi kaksi gallonaa asesulfaamikaliumia sisältäviä juomia kansainvälisen elintarviketietoneuvoston säätiön mukaan.
