Toiseksi vain suolan lisäksi mustapippuri on yksi yleisimmin käytetyistä mausteista. Mutta se ei saa läheskään yhtä paljon huomiota kuin suola, josta liikaa voi lisätä sydänsairauksien riskiä. Mahdollisen ruoansulatushäiriön lisäksi, jos syöt liikaa, mustalla pippurilla ei ole sivuvaikutuksia.
Kärki
Mustapippurin sivuvaikutuksiin voi sisältyä ruoansulatuskipu, jos syöt liian paljon. Muuten se on terveellinen mauste, jota voit käyttää vapaasti.
Mustapippurin perusteet
Mustapippurin käyttö länsimaisessa keittiössä on yleistä. "Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan", lukee melkein kaikki reseptit, ja se on tukikohta ravintolapöydissä ympäri Amerikkaa. Mutta sen vaikutuksista terveyteen puhutaan harvoin.
Mahdolliset mustapippurin sivuvaikutukset tai riskit johtuvat todennäköisimmin liiallisten määrien nauttimisesta. Kuten muutkin mausteet, suuret määrät mustapippuria voivat ärsyttää ruuansulatuksia ja aiheuttaa mahalaukun häiriöitä. Se, kuinka paljon pippuria voi syödä ilman ruoansulatushäiriöitä, on henkilökohtainen asia.
Lisäämällä pippuria elintarvikkeisiisi on paljon todennäköisempää hyötyä terveydellesi, kunhan se ei häiritse vatsasi. Kuten useimmat mausteet - ja yleensä kasvisruoat -, pippuri sisältää fytoravinteiksi kutsuttuja aineita, jotka ovat luonnossa esiintyviä bioaktiivisia kemiallisia yhdisteitä. Fytoravinteita ei pidetä välttämättöminä ravintoaineina, kuten hiilihydraatit, proteiinit, rasvat, vitamiinit ja mineraalit, mutta niillä voi silti olla merkittävä rooli ihmisten terveydessä.
Massachusettsin yliopiston lääketieteellisen koulun mukaan mustan pippurin aktiivista yhdistettä kutsutaan piperineksi, ja se sisältää noin 5 prosenttia mausteesta. Piperiini on samanlainen kuin kuumien paprikoiden kapsaisiini ja kurkumi kurkumiini - kaikki kolme ovat vastuussa tulevien kasvien pistävistä, mausteisista makuista ja niiden mahdollisista terveyshyödyistä.
Piperinen mahdolliset terveyshyödyt
Piperinen vuorovaikutus kurkumiinin kurkumiinin kanssa on yksi sen ensisijaisista eduista. Kurkumiini tunnetaan laajasti anti-inflammatorisista ja antioksidanttisista vaikutuksistaan, mutta tammikuussa 2018 julkaistun Advances in Nutrition -lehden tutkimuksen mukaan kurkumiinilla on huono hyötyosuus kehossa. Yli 90 prosenttia kurkumiinista erittyy ulosteeseen, olipa kyse ruoasta tai lisäravinteesta.
Piperiini voi estää kurkumiinin biotransformaatiota tai prosessia, jonka kautta maksa metaboloi kurkumiinin erittymään kehosta. Piperiinin lisäys voi lisätä kurkumiinin hyötyosuutta 2000 prosentilla, raportoi Foodsin lokakuussa 2017 julkaistu tutkimuskatsaus.
Massachusettsin yliopiston lääketieteellisen koulun mukaan vain yksi kahdeskymmenesosa tl mustapippuria voi parantaa kehosi kykyä absorboida kurkumiinia. Voit hyötyä yhdistämällä kurkuma ja mustapippuri resepteihin.
Mutta ehkä olet kiinnostunut siitä, hyödyttääkö mustapippuria laihtuminen. Mausteet yleensä voivat lisätä lämpögeneesiä - kehon lämpöä, joka käyttää energiaa tai kaloreita. Tämä antaa aineenvaihdunnallesi hieman lisäystä, mutta Yhdysvaltain kansallisen lääketieteellisen kirjaston mukaan se ei riitä, että sillä on merkittävä vaikutus painoasi. Kalorikulutuksen hallinta on edelleen tehokkain tapa polttaa rasvaa.
Lehdessä Food & Function , huhtikuu 2018 julkaistun tutkimuksen tutkijat ehdottavat, että mustapippuri voi auttaa tässä tukahduttamalla ruokahalua. 16 miehestä ja naisesta koostuvalle ryhmälle annettiin joko mustapippurijuomaa tai kontrollijuomaa, joka ei sisältänyt maustetta ennen valkoisen leivän ateriaa. Mustapippurijuoma alensi osallistujien subjektiivista ruokahaluarvoa, mukaan lukien nälkä, syömishalu, kylläisyys ja kylläisyys.
Tarkoittaako tämä, että sinun pitäisi halata lasi täynnä mustalla pippurilla nauhoitettua nestettä ennen jokaista ateriaa? Luultavasti ei. Sen toimintamekanismit ovat epäselviä, ja tutkijat tunnustivat tutkimuksensa rajoitukset. Muut ruokahalua koskevat tutkimukset ovat osoittaneet, että yksinkertaisesti juomalla lasillinen puhdasta vettä ennen ateriaa voidaan myös hallita ruokahaluasi, joten ainakin tällä hetkellä se on parempi - ja maistuvampi vaihtoehto.
Mustapippurin muut potentiaaliset edut, mukaan lukien syövän ehkäisy ja hoito sekä kognitiivinen parantaminen, eivät ole yhtä helposti saavutettavissa, koska ne luottavat paljon suurempaan määrään piperiiniä - yleensä uutteen kautta, joka on monta kertaa voimakkaampi kuin ihmisten kuluttama määrä päivittäinen ruokavalio.
