Hiilellä grillaaminen on suosittu ajanviete monille amerikkalaisille lämpiminä sääkuukausina. Ruoanlaitto hiilellä on suosittua, koska hiiligrillit ovat halvempia kuin kaasugrillit. Jotkut ihmiset mieluummin puuhiiliruoan makua kuin kaasulla keitetyt ruoat. Hiilellä keittämisen terveysvaikutuksiin liittyy joitain kiistoja ja lisääkö se syövän riskiä vai ei. Tieteellinen tai lääketieteellinen yhteisö ei ole löytänyt lopullista vastausta hiilen grillinnän mahdollisiin turvallisuusongelmiin.
Grillauksen edut
Ruoat grillillä voivat olla terveellisiä vaihtoehto, kun ne valmistetaan oikein. Grillattuissa ruuissa, mukaan lukien hiiligrillillä keitetyt, on vähemmän rasvaa kuin pannulla keitetyissä ruuissa, koska rasva voi tippua pois. Grillattuja ruokia voidaan maustaa kuivilla hieroilla, jotka eivät lisää öljyistä tai kastikkeista lisättyä rasvaa. Itse grillaaminen antaa myös lisämakua ruoalle, jota ei ole läsnä sisätiloissa kypsennettäessä.
Keittämisongelmat korkeassa lämpötilassa
Ruoanvalmistus korkeissa lämpötiloissa, kuten esimerkiksi hiiligrillillä, tuottaa ruoassa heterosyklisinä amiineina tunnettua ainetta, joka tunnetaan myös nimellä HCA. HCA-yhdisteiden on osoitettu aiheuttavan syöpää laboratorioeläimissä, mutta tutkijat eivät tiedä, vaikuttavatko ne samoin ihmisiin. Penn Staten tutkijat selittävät, että grillattujen ruokien satunnainen syöminen ei todennäköisesti aiheuta ongelmaa. Lisäksi, kun ruokia paistetaan, paistetaan, paistetaan tai paistetaan, myös HCA-yhdisteitä on vähän, joten ongelma ei rajoitu pelkästään grillaamiseen.
Puuhiilen vaarat
Grillaaminen hiilellä voi olla vaarallista, jos sitä ei tehdä kunnolla. Liian paljon vaaleamman nesteen tai muiden aineiden, kuten bensiinin ja muiden syttyvien aineiden käyttäminen hiilen sytyttämiseksi voi johtaa erittäin vakaviin palovammoihin. Hiiligrillin käyttö suljetussa tilassa voi aiheuttaa hiilimonoksidimyrkytyksen, joka voi johtaa kuolemaan. Hiiligrillin käyttäminen liian lähellä taloa tai muuta rakennusta voi vahingoittaa rakennusta, jos hallitsematon tulipalo aiheuttaisi. Noudata aina grillin mukana toimitettuja turvallisuusohjeita ja grilli ruokia ulkona avoimessa tilassa, pois muista rakennuksista.
näkökohdat
Virginian yliopisto suosittelee grillamaan vihanneksia ja pieniä lihapaloja, jotka kypsennetään nopeammin, vähentäen ruuan muodostuneiden HCA-määrien määrää. Marinoi liha ennen grillaamista, vaikka hiilen keittämisen vaikutuksia ei tunneta ihmisissä. Tämä vaihe voi vähentää mahdollisesti syöpää aiheuttavia HCA: ita 90 prosentilla. Viimeinkin, kun grillaat hiilellä, leikkaa lihasta ylimääräinen rasva välttääksesi keittumisen aikana paahduvia palovammoja, jotka voivat ruuan polttaa ja hiilen.
