Puhdasta vaahterasiirappia valmistetaan, kun sokerin vaahterapuista saatu mehu kerätään, keitetään ja suodatetaan, kunnes se on tarpeeksi paksu, jotta se kaadetaan pannukakkujen lautaselle. Ainutlaatuisen maun lisäksi vaahterasiirappin ravitsemukselliset edut ovat yllättävän korkeat - se sisältää erilaisia välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja.
Kärki
Puhdas vaahterasiirappi, vaikka sitä pidetään edelleen sokerina, sisältää arvokkaita ravintoaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, mangaania, magnesiumia, fosforia, sinkkiä sekä rautaa ja B-vitamiineja. Pieninä määrinä se voi myös olla hyvä korvike valkoiselle sokerille.
Vaahterasiirappia
Vaahterasiirappi on jo pitkään ollut katkottu pohjoisamerikkalaisella mantereella. Amerikan alkuperäiskansat jalostivat sokerin vaahteramehua ja käyttivät sitä vaahterakarkkien, vaahterajuomien ja muiden elintarvikkeiden valmistukseen. Harvardin luonnontieteellisen museon mukaan eurooppalaiset uudisasukkaat keittivät ensimmäisenä sokerin vaahteramehua, mutta sekä alkuperäiskansojen amerikkalaiset että asukkaat käyttivät prosessia 1800-luvulle mennessä.
Yhden kvartaalin puhdasta vaahterasiirappia valmistamiseen tarvitaan 10 gallonaa keitettyä vaahteramehua. Vaahteran sokerikausi tapahtuu, kun mehua virtaa - tämä tapahtuu, kun päivälämpötilat nousevat jäätymisen yläpuolelle ja yöllä lämpötilat jäätyvät alle jäätymisen, yleensä helmikuun puolivälistä huhtikuun puoliväliin, sijainnista riippuen. Yksi puu voi tuottaa noin 20 gallonaa mehua lyhyellä kaudella, joka voi kestää neljästä kuuteen viikkoa.
Kaupoissa myytävä puhdas vaahterasiirappi tunnistetaan luokan perusteella - vaaleasta tummaan: mieluisa, A-luokan keski-keltainen, A-luokan tumma keltainen ja luokka B - ja sillä on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia. Se voidaan pyörittää kaurajauhoksi, tiputtaa vohvelien päälle, käyttää korvaamaan valkoista sokeria leivonnassa tai liittää marinaadiksi lihaa tai kalaa varten.
Vaahterasiirappin terveyshyödyt
Puhtaan vaahterasiirappin edut ovat enemmän kuin herkullinen lisä aamiaispöytään. Se on runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia, mangaania, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja rautaa, USDA: n luonnonvarojen suojelupalvelu raportoi. Se sisältää myös B2-, B5-, B6-vitamiineja, niasiinia, biotiinia ja foolihappoa sekä hienoisia määriä aminohappoja.
Oncology Reports -lehdessä huhtikuussa 2015 julkaistu artikkeli paljastaa, että vaahterasiirappi on täynnä sakkaroosia ja glukoosia sekä muita komponentteja, kuten oligosakkarideja ja orgaanisia happoja. Puhdas vaahterasiirappi voi myös sisältää erilaisia fenoliyhdisteitä, kuten lignaaneja ja kumariinia, Quebecolia ja ginnaliinia, joilla voisi olla kyky alentaa verensokeritasoja, ja joilla voi olla syöpää estävä vaikutus.
Jotta voit käyttää hyväksi puhtaan vaahterasiirappin hyödyllisiä ominaisuuksia, katso ostaessasi vaahterasiirappia ainesosien etiketistä - sen tulisi lukea "puhdas vaahterasiirappi" tai "vaahterasiirappi". Jos ainesosia on enemmän, tuote ei ole puhdasta vaahterasiirappia ja siihen voi olla lisätty sokereita.
Vaahterasiirappin sivuvaikutukset
Vaikka vaahterasiirappi voidaan usein korvata ruokosokerilla resepteissä - se on tarpeeksi makea, jotta voit vähentää sokerimäärää samalla kun tuottaa makean tuloksen -, on tärkeää muistaa, kuten Cleveland Clinic huomauttaa, että vaahterasiirappiuutteiden tutkimukset älä ota huomioon vaahterasiirapin vaikutusta insuliiniin ja verensokeriin.
Yleensä liikaa sokeria missä tahansa muodossa on haittaa terveydelle, kuten Harvard Men's Health Watch toteaa. Mutta koska vaahterasiirappin korkea vitamiini- ja mineraalipitoisuus, kun sitä käytetään pieninä määrinä, se voi olla hyvä korvike valkoiselle sokerille.
Elintarvike- ja lääkevirasto antoi kesäkuussa 2019 ohjeet sokereista, kuten puhdasta vaahterasiirappia ja hunajaa, ja jossa todettiin, että yhden ainesosan sokerituotteita ei vaadita ilmoittamaan lisätyn sokerin määrää grammoina tuotteen annosta ravintoravinteissa. etiketti. Niiden on kuitenkin sisällytettävä lisättyjen sokerien prosentuaalinen päivittäinen arvo.
