Pinaatti pakata voimakkaan ravinneuran, syödäänkö se tuoreena tai keitetynä. Vaikka voi näyttää siltä, että keitetyt pinaatit sisältävät enemmän ravintoaineita, jos mittaat kupin kuppia varten, tämä ei ole oikeastaan reilu vertailu, koska 1 kupin keitetyn pinaatin saaminen vie noin 6 kupillista tuoretta pinaattia. Pinaatin keittäminen voi vähentää joidenkin ravintoaineiden määrää.
Samanlainen makroravinteiden sisältö
Tuoreet ja keitetyt pinaatit sisältävät suunnilleen saman määrän makroravinteita 100 gramman annoksessa, mikä on noin 3 1/3 kupillista raakaa tai noin 1/2 kuppia keitettyä pinaattia. Jokainen annos tarjoaa noin 23 kaloria, 3 grammaa proteiinia, 0, 3 grammaa rasvaa ja 3, 8 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 2, 4 grammaa kuitua, tai 10 prosenttia päivittäisestä arvosta. Kuidut auttavat sinua täyttämään, vähentävät korkean kolesterolin, korkean verensokerin, sydänsairauksien ja ruuansulatustilojen, kuten peräpukamien ja ummetuksen, riskiä.
Suuret vitamiinierot
Suurin ero tuoreen ja keitetyn pinaatin välillä on niiden sisältämien vitamiinien taso. Jokainen 100 gramman annos tuoretta pinaattia antaa 47 prosenttia päivittäisestä C-vitamiinin arvosta, mutta sama määrä kypsennettyä pinaattia sisältää vain 16 prosenttia. Sama pätee folaattiin: tuore pinaatti tuottaa 49 prosenttia DV: stä ja keitetyt pinaatti vain 38 prosenttia. Keitetyt pinaatit sisältävät kuitenkin hiukan enemmän vitamiineja A, B-6, K ja riboflaviinia.
Pienin mineraalihäviö
Kuten makroravinteissa, sekä tuoreiden että kypsennettyjen pinaattien mineraalipitoisuus on hyvin samanlainen. Molemmat tarjoavat merkittäviä määriä kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia ja mangaania, keitetyt pinaatit tarjoavat hiukan suuremmat määrät kaikkia näitä ravintoaineita kaliumia lukuun ottamatta. Kalsium ja magnesium auttavat sinua luomaan vahvoja luita, ja rauta auttaa muodostamaan punasoluja. Kalium estää natriumin haittavaikutuksia verenpaineeseesi, ja mangaani on tärkeä kehon kolesterolin prosessoinnissa.
Harkittavia asioita
Pinaatti on tiheästi ravintoainetta syömättä sitä raa'ana vai keitetynä. Vaikka jotkut ravintoaineet menetetään keittoprosessin aikana, kypsennetyt pinaatit ovat paljon tiiviimpiä. joten voit syödä enemmän siitä yhdessä istunnossa, mikä helpottaa enemmän ravintoaineiden kulutusta. Oikeiden keittomenetelmien käyttö voi auttaa rajoittamaan ravinnehäviöitä. Ravinteet häviävät kypsennyksen aikana veteen liukenemisen, pitkien keittoaikojen tai korkean lämmön vuoksi. Höyryttäminen ja mikroaaltouuni ovat yleensä parhaita keittomenetelmiä ravintoaineiden ylläpitämiseksi, koska niihin ei liity vihannesten upottamista veteen tai erittäin pitkiä kypsennysaikoja.
