Keinotekoiset makeutusaineet
"Keinotekoiset makeutusaineet" on yleinen termi, joka yksilöi tuotteet, joita käytetään pöytäsokerin sijasta. Ne lisäävät makeutta ruokia ja juomia ilman kaikkia sokerin lisäämiä kaloreita. Suosittuihin sokerikorvikkeisiin kuuluvat Equal - valmistettu NutraSweet: llä tai aspartaami; Makea ja matala, valmistettu sakkariinilla; ja Splenda, tehty sukraloosilla. Sokerikorvikkeet ovat erittäin vähän kaloreita tai jopa kalorittomia, eivätkä ne sisällä hiilihydraatteja tai edistävät hampaiden rappeutumista. Niitä lisätään moniin tuotteisiin ja niitä voidaan käyttää leivonnassa.
Luonnollisia makeutusaineita ovat hunaja, melassi, vaahterasiirappi, päiväysokeri ja muut. Luonnolliset sokerit eivät kuitenkaan ole terveellisempiä kuin pöytäsokeri ja sisältävät yleensä saman määrän kaloreita kuin pöytäsokeri.
Kolmas keinotekoisten makeutusaineiden luokka on sokerialkoholit.
Sokerialkoholit
Sokerialkoholit ovat hiilihydraatteja, joita esiintyy luonnossa hedelmissä ja muissa kasveissa ja joita voidaan valmistaa. Ne eivät ole kalori- tai hiilihydraattivapaita, mutta niiden kalorimäärät ovat pienemmät kuin pöytäsokerin. Niitä lisätään tuotteisiin, kuten jäätelö, kumi, karkkeja, evästeet ja muut tuotteet. Tavallisiin sokerialkoholeihin kuuluvat erytritoli, laktitoli, maltitoli, mannitoli, sorbitoli ja muut. Koska sokerialkoholit ovat eräs hiilihydraattimuoto, diabeetikoiden tai häiriöiden riskiryhmien on käytettävä niitä varoen, toteaa American Diabetes Association.
Stevia
Stevia kuuluu uuteen makeutusaineeseen yleiseen luokkaan yhden edellä mainitun luokan sijasta. Stevia on harjakasvi, joka on kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ja sen lehdet sisältävät stevioliglykosideja, joita voidaan uuteta lehtistä ja käyttää makeutusaineena. Steviaa löytyy kaupoista nimellä PureVia tai Truvia. Vaikka stevia on peräisin kasvista, erittäin hienostunut stevia, toisin kuin sokerialkoholit, ei sisällä kaloreita tai hiilihydraatteja, mutta sitä esiintyy luonnossa eikä sitä valmisteta kuten sokerin korvikkeita. Tämä vaikeuttaa stevian sijoittamista tiettyyn luokkaan. Jotkut tuotteet saattavat kuitenkin lisätä makeutta yhdistämällä stevia sokerialkoholiin, kuten erytritoliin, Harvardin kansanterveyskoulun mukaan.
turvallisuus
Hyvin puhdistetut Stevia-tuotteet, jotka sisältävät stevioliglykosideja Rebaudioside A, tai rebiana, on hyväksytty käytettäväksi, mutta muihin stevioliglykosideihin tai koko lehden käyttöön tarkoitettuja kaavoja ei vielä pidetä turvallisina, raportoi American Dietetic Association. Steviaa tulisi käyttää maltillisesti, ja yleisenä ohjeena on kuluttaa korkeintaan 2 milligrammaa kiloa kohti päivässä.
