Laihduttajat syövät usein paljon salaattia, koska se täyttää sinut ja tarjoaa välttämättömiä ravintoaineita, kuten folaattia sekä A- ja K-vitamiineja, tarjoamatta paljon kaloreita. Samoin muut ei-tärkkelyspitoiset vihannekset, mukaan lukien salaatti, voivat olla hyvä valinta diabeetikoille, koska niiden hiilihydraattipitoisuus on vähäinen ja minimaaliset vaikutukset verensokeritasoon.
Salaatin ja diabeteksen riski
Joulukuussa 2004 julkaisussa "Diabetes Care" julkaistun tutkimuksen mukaan ihmisillä, jotka söivät enemmän vihreitä lehtivihanneksia, kuten salaattia, oli vähemmän todennäköistä, että he saivat tyypin 2 diabeteksen kuin ihmisillä, jotka eivät syö näitä vihanneksia usein. Palkokasveihin, tummankeltaisiin vihanneksiin ja hedelmiin liittyi myös vähentynyt diabeteksen riski.
Salaatti ja verensokeri
Glykeeminen indeksi arvioi ruoan vaikutuksen verensokeritasoihisi. Matalan pitoisuuden omaavien elintarvikkeiden aiheuttavat vähemmän todennäköisyyttä verensokeripiikkien nousut kuin niiden, joilla on korkea pisteet. Salaatilla ja useimmissa muissa ei-tärkkelyspitoisissa vihanneksissa on erittäin alhainen glykeeminen indeksipitoisuus, American Diabetes Associationin mukaan, joten sinun ei tarvitse huolehtia niistä, jotka nostavat huomattavasti verensokeritasiasi.
Salaatin hiilihydraattipitoisuus
Kuppi salaattia sisältää tyypistä riippuen vain noin 5–10 kaloria ja 1–2 grammaa hiilihydraatteja. Kun lasketaan hiilihydraatit, yhdeksi vihanneksiannoksiksi pidetään 5 grammaa hiilihydraatteja, joita et saisi, ellet syönyt enemmän kuin 2 kupillista salaattia. Siksi American Diabetes Association sanoo, että sinun ei tarvitse laskea hiilihydraatteja ei-tärkkelyspitoisissa vihanneksissa, kuten salaatissa, ellet syö enemmän kuin 2 kuppia raakoja vihanneksia tai 1 kuppi keitetyt.
Kulutussuositukset
American Diabetes Association suosittelee, että diabeetikot syövät vähintään kolme tai viisi annosta ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia päivittäin. Tyypillisempää salaattityyppiä, kuten roomaine tai vihreä lehtisalaatti, valitseminen on parempi kuin vaaleamman salaatin, kuten jäävuoren, valitseminen, koska nämä tummemmat salaatit ovat korkeampia välttämättömissä mikroravinteissa.
