Raakakaali on hyvä vitamiinien, mineraalien ja kuitujen lähde, jotka auttavat suojaamaan vartaloasi. Raakakaali-ruokavalio tarjoaa fytokemikaaleja, jotka tarjoavat monia terveyshyötyjä. Vihannes on vähän rasvaa ja kaloreita, minkä vuoksi se on suosittu ainesosa monissa villitysruokavalioissa. Esimerkiksi kaali keitosruokavalio on seitsemän päivän ohjelma, jonka väitetään auttavan sinua laihduttamaan. Terveellisempi vaihtoehto on lisätä tämä ravitseva vihannes tasapainoiseen ruokavalioon, joka sisältää muut ruokaryhmät.
Tyypit
Satoja lajikkeita kaalia kasvatetaan kaikkialla maailmassa, mutta yleisimpiä kolmea tyyppiä ovat vihreä, punainen ja Savoy. Vihreällä kaALilla on tiheä pää ja tummat tai vaaleanvihreät ulommat lehdet. Punakaali on samankaltainen kuin vihreä kaali, mutta sillä on rubiininpunaisesta purppuraan ulommat lehdet. Sen rakenne on tiukempi kuin vihreä, mutta se sisältää enemmän C-vitamiinia. Savojankapsalla on vähemmän kompakti pää ja siinä on kelta-vihreitä lehtiä. Savojankaali sisältää merkittävän määrän beetakaroteenia. Kaikki kaalilajit tarjoavat C-vitamiinia, foolihappoa, kaliumia, mangaania, magnesiumia, riboflaviinia ja tiamiinia. "Raakaenergiassa" -kirjailija Stephanie Tourles kirjoittaa, että vihannesten keittäminen, kuumentaminen ja jalostaminen tappaa ruokien ravintoaineet. Kaaliraaka-aineen syöminen varmistaa, että sen tarjoamat vitamiinit, mineraalit ja muut ravintoaineet eivät tuhoudu jalostuksen kautta.
Ummetuksen ehkäisy / ratkaisu
Ummetus on ruuansulatuskanavan häiriö, joka ilmenee, kun suoliston liikkeet ovat harvinaisia ja vaikeasti ohitettavia. Häiriö liittyy usein ruokavalion kuituvajeeseen. Reader's Digest Association ehdottaa syövän 20 - 35 grammaa päivittäistä kuitua auttaakseen kehoa tuottamaan pehmeitä ulosteita ja edistämään säännöllisyyttä. Raakakaali sisältää noin kolme grammaa ravintokuitua 3 unssia kohti. tarjoilua. Lisää hitaasti kuitujasi raakakaalin kautta, muuten se voi aiheuttaa turvotusta ja ilmavaivat.
Antosyaanien toiminta
Punainen tai violetti kaali on antosyaniinien lähde. Antosyaanit ovat pigmenttimolekyylejä, jotka antavat marjoille ja kaalille värinsä. Anthoyaniinit kuuluvat kasviyhdisteiden ryhmään, jota kutsutaan flavonoideiksi. Dr. Jonny Bowden sanoo "Maapallon 150 terveellisimmässä ruoassa", flavonoideilla on voimakkaita antioksidanttiominaisuuksia. Tämä tarkoittaa, että punakaali voi taistella vapaita radikaaleja vastaan ja suojata sinua muiden haitallisten toksiinien aiheuttamilta vaurioilta. Nämä vahingolliset toksiinit liittyvät usein tulehduksiin, sydän- ja verisuonisairauksiin ja ennenaikaiseen ikääntymiseen.
Fytokemikaalien toiminta
Raakakaali on täynnä fytokemikaaleja, kuten ditioletionioita, isotiosynaatteja ja sulforafaania. Dr. Jonny Bowden toteaa "Maapallon 150 terveellisimmässä elintarvikkeessa", että sulforafaani tuottaa tiettyjä entsyymejä, jotka taistelevat vahingollisten vapaiden radikaalien ja karsinogeenien varalta. Tämä voi auttaa vähentämään eturauhasen, keuhko-, virtsarakon ja rintasyöpäriskiä. Raakakapossa olevat fytokemikaalit voivat auttaa immuunijärjestelmää poistamalla huonot bakteerit ja parantamalla punasolujen kiertoa.
C-vitamiinin merkitys
Ristiristiset vihannekset, kuten kaali, ovat erinomaisia C-vitamiinin tai askorbiinihapon lähteitä. Kalifornian Berkeleyn yliopiston mukaan C-vitamiinilla on merkitystä haavojen parantamisessa, kollaasin ylläpidossa ja terveiden ikenien ja hampaiden edistämisessä. Riittävä C-vitamiinin saanti on myös hyödyllinen suojana maha- ja ruokatorven syöpiä vastaan. C-vitamiinin uskotaan estävän ja parantavan yskänkylmää. Mikään tutkimus ei kuitenkaan ole jatkuvasti osoittanut tätä väitettä.
