Valitaanko vaaleiden tai tummien paistinpannujen valinta pääosin henkilökohtaiseen mieltymykseen. Vintage-astiat ovat yleensä aluksi tummia, ja ne saattavat olla tummenneet iän myötä. Lukuun ottamatta tahmea paistamispannuja, suurin osa nykyään myytävistä leivonnaisista on valmistettu alumiinista ja vaalea.
Leipominen menestys
Kevyt paistinpannut heijastavat lämpöä, kun taas tummat paistinpannut absorboivat sitä, mikä voi vaikuttaa leivontaan. Tummat pannut kypsyvät nopeammin ja polttavat leipomotuotteita todennäköisemmin kuin kevyet pannut. Jos valitset tummien pannujen käytön, vähennä lämpöä ja paistoaikaa 25 prosentilla. Aseta astia keskitelineelle ja tarkista se usein. Kun olet tottunut eroihin kahden tyyppisten pannujen toiminnassa, voit tehdä tarvittavat säädöt ja käyttää kumpaakin tyyppiä onnistuneesti. On todennäköisesti parasta kiinni yhden tai muun tyyppisissä astioissa virheiden välttämiseksi.
Kestävyyskerroin
Kiiltävät, kevyet leivonta-astiat ovat melkein aina alumiinia, joka johtaa lämpöä tasaisesti ja on kestävä. Alumiiniset pannut ovat yleensä edullisia ja myös laajalti saatavissa. Tummat leivonta-astiat voivat olla alumiinia tai tinaa, ja ne voidaan päällystää tarttumattomalla päällysteellä. Nonstick-pinnoitteet vaikuttavat teoriassa hyvältä idealta, mutta ne vaativat erityistä varovaisuutta, eivätkä aina estä leivonnaisten tarttumista. Käytä väärää lastaa tai astiaa ja voit naarmuttaa niitä. Joidenkin kokien mielestä pergamenttipaperin tai silikonimattojen käyttö on yksinkertaisempaa tarttumisen estämiseksi. Toinen huomioitava asia on, kuinka helppo on pestä astia. Et voi käyttää hioma-aineita tai hankauslevyjä ei-kiinni leivonnaisissa, joten jos ruoka tarttuu, sen poistaminen voi olla hankalaa.
Lisäominaisuudet
Pannuvärin lisäksi kiinnitä huomiota erityispiirteisiin. Jotkut kevyet leivonta-astiat ovat eristettyjä, eli pannuissa on kaksi kerrosta alumiinia, joiden välissä on ilmaa. Nämä pannut on suunniteltu evästeiden ja muiden leivonnaisten leipomiseen tasaisemmin, mutta ne eivät ruskea erityisen hyvin. Leivontalevyissä ei ole reunoja, joten evästeet liukuvat helposti pois. Suuret leivinlevyt, joissa on yhden tuuman vanteet, ovat kuitenkin monipuolisempia. Voit käyttää niitä evästeisiin, kanelirulliin, kekseihin tai syvälle pizzaan. Ajattele paistamistarpeitasi ja valitse tilanteeseesi parhaiten sopivat leivontavälineet.
Valitse Laatu
Valoisilla ja tummilla leivonnaisilla on molemmilla mahdollisia etuja ja haittoja, mutta valitsemastasi tyypistä riippumatta etsi kestäviä, korkealaatuisia tuotteita, jotka kestävät vuosia. Ravintoloiden myymälöissä on usein raskaita leivonnaisia, joita et löydä muualta.
