Musta tahmea riisi, joka tunnetaan myös nimellä musta tahmea riisi, on kiillottamaton, täysjyvä perinteistä tahmeaa valkoista riisiä, jota tarjoillaan yleensä aasialaisissa ravintoloissa, etenkin thaimaassa.
Nimestään huolimatta riisin väri on lähempänä syvää tummaa purppuraa. Kuten valkoisen vastineensa, myös tahmeassa mustassa riisissä on tahmeita yksittäisiä jyviä, ja sitä voidaan käyttää makeissa ja suolaisissa aasialaisissa ruokia. Gluteenitonta mustaa riisiä voi ostaa aasialaisista ruokakaupoista sekä luonnon- tai terveysruokakaupoista.
Kalorit, proteiini ja hiilihydraatit
LIVESTRONGin ruokatietokannan MyPlate mukaan neljänneskuppi annos gluteenista mustaa riisiä sisältää 150 kaloria ja 1, 5 grammaa rasvaa ja 0, 4 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tässä jyvässä on 33 grammaa hiilihydraatteja ja neljä grammaa proteiinia.
Proteiinien suositeltu ruokavalio (RDA) on 46–71 grammaa päivässä, kun taas hiilihydraattien RDA on välillä 130–210 grammaa päivässä.
Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee viidestä kahdeksaan unssiin jyviä ja viljatuotteita päivässä, joista vähintään puolet tulisi olla kokonaisia jyviä, kuten tahmeaa mustaa riisiä. Koska tahmean mustan riisin leseitä ei poisteta, sitä ei pidetä hienostuneena jyvänä, kuten sen tahmeana valkoisena vastineena.
Ruokakuidun määrä
Ruokakuitu on tärkeä lisättäessä irtotavarana ruokavaliota ja estämällä ummetus. Se parantaa ruoansulatusta ja voi auttaa diabeteksen, sydänsairauksien ja divertikuliitin hoidossa.
Suositus aikuisille on 20-35 grammaa ravintokuitua päivässä, vaikkakin MedlinePlus raportoi, että suurin osa aikuisista syö vähän vähemmän kuin puolet siitä päivämäärästä.
MyPlaten mukaan neljänneskupin annoksessa kypsennettyä, gluteenista mustaa riisiä on kolme grammaa ravintokuitua, MyPlaten mukaan se tarjoaa yhdeksästä prosentista 15 prosenttiin suositusta ruokavaliosta.
Antosyaanit ja musta riisi
Antosyaaniini on flavonoidi, kasvipohjainen polyfenoli, joka tuottaa hedelmien, vihannesten ja jyvien, mukaan lukien tahmea musta riisi, punaisen, violetin, sinisen ja "mustan" pigmentin.
Vaikka antosyaniineja yhdistetään yleisemmin hedelmiin, kuten marjoihin ja viinirypäleisiin, mustan gluteenisen riisin tumma väri tarkoittaa, että se sisältää runsaasti antosyanaineja, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja.
Vuonna 2010 tehdyn "vuosikatsauksen elintarviketieteestä ja -teknologiasta" -tutkimuksen mukaan antosyaniineilla on tulehduksia ja syöpää estäviä vaikutuksia. Eläimiä ja ihmisiä koskevissa tutkimuksissa antosyaniinien osoitettiin myös auttavan estämään sydänsairauksia, hallitsemaan liikalihavuutta ja lievittämään diabeteksen oireita.
Rautapitoisuus
Rautaa pidetään välttämättömänä mineraalina, koska kehosi tarvitsee sitä verisolujen tuottamiseksi. Rautaa käytetään useiden proteiinien, mukaan lukien hemoglobiinin ja myoglobiinin, valmistamiseksi, jotka kuljettavat happea verenkiertoasi - rautaa varastoidaan luuytimeen, maksaan, lihaksiin ja pernaan.
Yli 50-vuotiaat naiset ja aikuiset miehet tarvitsevat 8 milligrammaa rautaa päivässä, kun taas aikuiset naiset 50 ja sitä vanhemmat tarvitsevat 18 milligrammaa päivässä. Neljänneskupin annoksella kypsennettyä gluteenista mustaa riisiä on neljä prosenttia päivittäisestä raudan arvosta.
Lisätietoja MyPlatesta
Ilmainen LIVESTRONG MyPlate -kalorisovellus iPhonelle ja Androidille on auttanut miljoonia ihmisiä laihtumaan terveellisellä tavalla - saamalla tukea aktiiviselta yhteisöltä seuraamalla syömistä ja liikuntaa. Yhtenäisesti parhaiten arvioitu sovellus, MyPlate tarjoaa uusinta tekniikkaa helppokäyttöisessä työkalussa, joka sisältää miljoonia ruokia ja reseptejä, 5 minuutin sovellusharjoittelua ja vankan tukiyhteisön.
