Tasapainoisen ruokavalion syömisellä, joka sisältää resistenttejä tärkkelysruoita, voi olla myönteisiä vaikutuksia terveyteesi. Resistenssitärkkelysluettelossa on monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka tukevat terveellistä energiatasoa ja voivat jopa olla hyödyllisiä laihtumisessa.
Kärki
Kestävät tärkkelysruoat, kuten vihreät banaanit, keitetyt ja jäähdytetyt riisi, perunat ja linssit, voivat tarjota terveyshyötyjä, kuten vakaat verensokeri- ja energiatasot.
Kestävä tärkkelys selitetty
Kestävät tärkkelykset ovat hiilihydraatteja, jotka kestävät ruuansulatuksia ohutsuolessa. Vuoden 2016 tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä Critical Reviews in Biotechnology, selitetään, että resistentillä tärkkelyksellä tarkoitetaan tärkkelyksen ja tärkkelyksen hajoamistuotteiden kokonaismäärää, joka kestää ruuansulatuksen ohutsuolessa. Nämä resistentit tärkkelykset, jotka pystyivät vastustamaan ruuansulatusta, saapuvat paksusuoleen, missä ne käyvät läpi suolen mikrobiotalla tuottaen erilaisia fysiologisia etuja.
Prebiootiksi luokittelemiseksi resistentin tärkkelyksen on sisällettävä seuraavat: resistenssi ruuansulatuskanavan ylempään ympäristöön, käyminen suoliston mikrobiotalla ja hyödyllisten bakteerien kasvun ja / tai aktiivisuuden selektiivinen stimulaatio. Koska nämä resistentit tärkkelykset käyvät paksusuolessa, ne toimivat prebioottina, joka ruokkii suolen hyviä bakteereja. Koska tärkkelykset hajoavat hitaammin kuin yksinkertaiset hiilihydraatit, niiden tuottama energia kestää kauemmin.
Kestävän tärkkelyksen edut
Mayon klinikan mukaan avain terveeseen mikrobiomiin - ja sen seurauksena optimaalinen terveys - on tasapainon ylläpitäminen suolistossa olevien lähes 1000 eri bakteerilajin keskuudessa. Tapoja ylläpitää tätä tasapainoa sisältävät jo olemassa olevien mikrobien kasvattamisen antamalla heille haluamansa ravintoaineet, jotka ovat prebiootteja, ja lisäämällä eläviä mikrobeja myös suoraan järjestelmään, joka tunnetaan probiootteina. Prebiootit ovat erikoistuneita kasvikuituja, jotka stimuloivat terveiden bakteerien kasvua suolistossa.
Monet hedelmät ja vihannekset, erityisesti ne, jotka sisältävät monimutkaisia hiilihydraatteja, kuten kuitu ja resistentti tärkkelys, sisältävät prebiootteja. Koska nämä hiilihydraatit eivät ole organismin sulattamia, ne kulkevat ruuansulatusjärjestelmän läpi ruoasta bakteereille ja muille mikrobille. Terveellisempien tärkkelyksien, kuten monimutkaisten hiilihydraattien, sisällyttäminen ruokavalioon voi tarjota suoliston terveyden parantamisen lisäksi muita terveydellisiä etuja, kuten positiiviset vaikutukset verensokeripitoisuuteen, vähentynyt ruokahalu ja erilaiset ruuansulatuksen edut.
Kestävä tärkkelys voi stabiloida verensokerin aterian jälkeen, koska se on vähemmän helposti sulavaa kuin muut tärkkelykset. Valmistettu glukoosimolekyyleistä, jotka on kiinnitetty toisiinsa pitkien ketjujen muodostamiseksi, kun resistentti tärkkelys saapuu ruoansulatuskanavaan, se kestää hajoamisen erillisiksi glukoosimolekyyleiksi.
Kestävät tärkkelysruoat
Vuoden 2014 tutkimuksessa, joka julkaistiin julkaisussa Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ehdotetaan, että kestävä tärkkelys muuttaa suoliston mikrobioota, jonka on osoitettu vaikuttavan energian imeytymiseen ja jolla on vaikutuksia, jotka viittaavat siihen, että se olisi hyödyllinen painonpudotuksen ja / tai ylläpidon väline. Vaikka liikaa tärkkelystä voi johtaa painonnousuun, resistenttien tärkkelysruoiden syöminen voi hyödyttää niitä, jotka haluavat laihtua, koska se voi lisätä lisääntynyttä täytetystä.
Joitakin esimerkkejä vastustuskykyisistä tärkkelysruoista ovat herneet, pavut, linssit, perunat, plantain ja vihreät banaanit (banaanin kypsyessä tärkkelys muuttuu normaaliksi tärkkelykseksi), samoin kuin kokonaiset jyvät, kuten ohra, kaura ja riisi, joka on keitetty ja jäähdytettiin.
Lämpö muuttaa vastustuskykyisen tärkkelyksen määrää elintarvikkeissa. Kaura, vihreät banaanit ja jauhojauhot menettävät osan kestävästä tärkkelyksestään keitettäessä. Kääntäen, jäähdytetyssä keitetyssä riisissä on korkeampaa vastustuskykyisessä tärkkelyksessä, koska keitto- ja jäähdytysprosessissa valmistetaan toisen tyyppistä resistenttiä tärkkelystä kuin riisiä, joka oli keitetty eikä jäähdytetty.
