Vihanneskeiton syöminen on loistava tapa saada päivittäisiä vihanneksia, mutta jotta se pysyisi vähissä hiilihydraatteissa, älä tartuta satunnaisesti mitään vanhaa keittopurkkia hyllyltä. Kaupallisesti valmistetuissa keittoissa on enemmän hiilihydraatteja kuin tuoreilla vihanneksilla tehdyllä kotitekoisella keitolla. Älä kuitenkaan huolestu, perusvihanneskeitto on nopea ja helppo valmistaa. Ja jos korjaat suuren potin, sinulla on se valmis nauttimaan noina viikonpäivinä, jolloin et tunne ruoanlaittoa.
Melkein mikä tahansa kasviskeitto
Voit valita melkein minkä tahansa vihanneksen vähähiilihydraattisessa suunnitelmassasi sallitusta ruokaluettelosta ja muuttaa ne keittoksi. Pinaatin, nappisienien, paprikoiden, paprikoiden ja selleriin täynnä oleva iso kulho tarjoaa noin 9 grammaa nettohiilihydraatteja - hiilen kokonaismäärä vähennettynä kuidulla. Ole varovainen, jos lisäät sipulia tai valkosipulia. Saat 2 grammaa nettohiilihydraatteja 2 rkl silputtua sipulia. Samassa annoksessa jauhettua valkosipulia on 5 grammaa.
Jos haluat valmistaa potin vihanneskeittoa, joka tuottaa noin kuusi annosta, aloita pilkkomalla punta tuoreita vihanneksia. Kypsennä ne oliiviöljyssä, mutta älä anna niiden tulla pehmeiksi. Tämä vaihe lisää enimmäkseen kerroksen makua, joten voit ohittaa sen jos sinulla on kiire. Lisää noin 4 kupillista liemiä ja hauduta, kunnes kasvikset ovat hellävaraisia tai al dente - hiukan kiinteitä - jos haluat. Voila, sinulla on kasviskeittoa.
Voit käyttää naudanlihaa, kanaa tai vihannesliemettä, mutta pitää hiilihydraatit alhaalla naudanlihan tai kanan mukana. Heillä ei ole nettohiilihydraatteja, kun taas kupillisessa kasvisliemiä on 3 grammaa. Lisää maku lisäämättä hiilihydraatteja valitsemalla mausteita, kuten laakerinlehti, selleriumsuola, curryjauhe ja italialainen mauste.
Vähähiilihiukallinen kukkakaali- ja parsakaali keitto
Kukkakaali ja makeuttamaton soija- tai mantelimaito muodostavat kermaisen pohjan parsakaali keitolle. Aloita paistamalla pieni määrä hienonnettua sipulia oliiviöljyssä. Lisää makeuttamaton soija- tai mantelimaito ja hienonnettu kukkakaali, kiehauta sitten, kunnes kukkakaali on pehmeää. Sekoita liemi keittimessä, kunnes kukkakaalin palamat ovat poistuneet, lisää sitten hienonnettu parsakaali ja kiehauta, kunnes se on tarjous. Kulhossa, joka sisältää puoli kupillista parsakaalia ja kupin kukin keitetyt kukkakaalia ja mantelimaitoa, on noin 6 grammaa nettohiilihydraatteja.
Ripottele murskattu juusto keiton päälle sen jälkeen kun se on katettu kulhoon ja valmis tarjoiltavaksi. Kokeile parmesania, mozzarellaa, cheddaria, sveitsiä tai fetaa; ne lisäävät enintään 1 gramma nettohiilihydraattia unssia kohti. Voit myös lisätä keittoasi pienellä pilkotulla pekonilla.
Hiilihydraatit tomaattipohjaisessa kasviskeitossa
Tomaatit luovat luonnollisen perustan kasviskeittoille, mutta tarkkaile annoksia, koska tomaattiliemessä on enemmän hiilihydraatteja kuin muun tyyppisissä liemeissä. Kylmänä tarjoiltu vihanneskeitto Gazpacho perustuu tomaattiliemeen ja tomaattimehuun. Kulho, johon mahtuu puoli hienonnettua tomaattia, 1/2 kuppia paprikaa ja kurkkua, ripaus sipulia ja 1 kuppi tomaattimehua sisältää noin 13 grammaa nettohiilihydraatteja.
Jos 13 gramman nettohiilihydraatit kuulostavat liian korkeilta, laske hiilihydraattimäärä vähentämällä korvaamalla osa tai kaikki tomaattimehut vähähiilihydraattisella marinarakastikkeella. Kääntöpuolella Atkinsin ruokavalion vaihe 1 suosittelee 12–15 gramman nettohiilihydraattien saamista vihanneksista, mikä tarkoittaa, että voisit täyttää päivittäiset tarpeesi yhdellä kulholla gazpachoa. Tomaattipohjaiset keitot sopivat kuitenkin todennäköisesti paremmin vähähiilihaiseen ruokavalioon, joka sallii yli 20 grammaa hiilihydraatteja päivittäin.
Vaihdot ja vinkit
Voit ehkä löytää päivittäistavarakaupasta joitain erityisesti muotoiltuja vähähiilihydraattisia keittoja. Jos ei, tarkista muiden keittojen etiketti ja vähennä kuitu hiilihydraattien kokonaismäärästä saadaksesi hiilihydraatteja annosta kohden. Atkins Carb Counter osoittaa, että yhden kupin annos erityyppisiä kaupallisesti saatavia sieni-, vihannes- ja tomaattikeittoja sisältää 11 - yli 20 grammaa nettohiilihydraatteja. Nämä keitot saattavat olla tai eivät toimi ruokavaliosuunnitelmassasi hiilihydraattirajoituksista riippuen.
Parempaa vielä, käytä sekoitettua kukkakaaliperustaa kermaisen sieni- tai selleri keiton valmistamiseen. Vihreissä lehtivihanneksissa, kuten eskarolissa, vesikrassissa, hunajajauheessa ja bok choyssa, on vähemmän hiilihydraatteja kuin useimmissa muissa vihanneksissa. Heitä ne keittoon lähellä keiton loppua, antaen heille tarpeeksi aikaa pehmentää tuskin ilman ylikypsyyttä.
Jos vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa on pähkinöitä, poista osa kasviksista liemestä ja sekoita ne köögikoneessa macadamiapähkinöiden tai saksanpähkinöiden kanssa, sekoita sitten ne takaisin keittoon. Runsan maun lisäämisen ohella ne paksuttavat pohjaa.
