Kuivatusta, jauhetusta kookoslihasta valmistettuja kookosjauhoja ei enää löydy vain paikallisen terveysruokakaupan takahyllyiltä. Lukuisten terveyshyötyjen, kevyen kookosmaun ja ilmavan tekstuurin ansiosta kookosjauhot ovat parhaillaan pääsemässä kauppoihin ja resepteihin. Käytä kookosjauhoja leivonnaisissa alhaisemman hiilihydraatin, runsaan kuidun ja gluteeniton vaihtoehto vehnäjauhoille.
Gluteeniton ja vehnätön
Kookosjauho on gluteeniton vaihtoehto vehnäjauhoille. Gluteeni on vehnästä, ohrasta ja ruisista löytyvä proteiini - mikä tekee perinteisistä leivistä ja leivonnaisista rajoittamattomia ihmisille, jotka ovat herkkiä tuotteille. Kookosjauhojen avulla voit leipoa joitain suosikki evästeitäsi, pannukakkujasi ja kakkujasi ilman vehnän nauttimisesta mahdollisesti aiheutuvia vakavia sivuvaikutuksia. Kookosjauhot toimivat kuitenkin toisin kuin perinteiset viljajauhot, joten sinun on etsittävä reseptejä, jotka säätävät reseptin muita aineosia vastaavasti.
Runsaasti kuitua
Kookosjauhoissa, joissa on 5 grammaa kuitua ruokalusikallista, on paljon enemmän tätä sulamatonta hiilihydraattia kuin täysjyväjauhoissa, joissa on 0, 8 grammaa ruokalusikallista, tai valkoisissa jauhoissa, joissa on vain 0, 2 grammaa ruokalusikallisessa. Suuri osa tästä kuidusta on liukenematonta tyyppiä, joka lisää irtotavarana ulosteeseesi, auttaa sinua tuntemaan olonsa täydelliseksi, estää ummetusta ja parantaa paksusuolen terveyttä. Lisää kookosjauho leipomotuotteisiin, kastikkeisiin tai smoothieihin auttaaksesi sinua saavuttamaan suositellut 25–38 grammaa kuitua päivittäin.
Kohtalainen vaikutus verensokeriin
Korkean kuitupitoisuuden takia kookosjauhot eivät nosta verensokeriasi niin nopeasti kuin viljapohjaiset jauhot. "British Journal of Nutrition" -julkaisussa vuonna 2003 julkaistun tutkimuksen mukaan kookosjauhojen korvaaminen joillakin vehnäjauhoista perinteisissä leipomotuotteissa alentaa lopputuotteen glykeemistä indeksiä - mitattuna elintarvikkeen vaikutuksesta verensokeriin. Tämä kohtalainen verensokerivaikutus voi olla positiivinen diabeetikoille, joiden on valvottava huolellisesti verensokerinsa tasoa. Myöhemmässä tutkimuksessa, joka julkaistiin vuonna 2006 julkaisussa "Innovative Food Science & Emerging Technologies", vahvistettiin nämä havainnot.
Korkeampi proteiini ja terveelliset rasvat
Kookosjauho sisältää myös merkittävän määrän proteiinia, varsinkin verrattuna vehnäjauhoihin. 100 grammassa kookosjauhoerässä on 19 grammaa proteiinia, kun taas vehnäjauhoissa on vain 10. Vaikka tämä proteiini ei sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja, se auttaa kuitenkin päivittäistä kokonaisproteiinin saantiasi auttamaan solujen palautumista ja kasvua. Kookosjauho sisältää myös noin 9 grammaa terveellisiä rasvoja 100 grammaa kohti. Vaikka nämä rasvat ovat enimmäkseen tyydyttyneitä, ne ovat tyyppiä nimeltään keskiketjuiset triglyseridit, jotka sulavat helposti; tarjota välitöntä energiaa; tarjoavat virustenvastaisia, antimikrobisia ja antifungaalisia ominaisuuksia; ja voi lisätä aineenvaihduntaa.
