Kehosi tarvitsee tärkkelyksiä tai hiilihydraatteja energian luomiseksi, mutta on tärkeää valita oikeanlaiset hiilihydraatit. Jotkut tärkkelykset tarjoavat monia terveyshyötyjä, kuten kuitu, vitamiinit ja mineraalit; mutta jotkut vain täyttävät vatsasi toimittamatta lainkaan ravintoaineita. Eroon tunteminen voi auttaa sinua tekemään terveellisempiä valintoja itsellesi ja perheellesi.
Yleistä tietoa
Kansallisen terveysinstituutin tai NIH: n mukaan hiilihydraateista valmistettuja ruokia kutsutaan myös tärkkelyksiksi, ja nämä elintarvikkeet muuttavat sokeritasoasi enemmän kuin mikään muu ruoka. "Huonoja" tai epäterveellisiä tärkkelyksiä kutsutaan myös puhdistetuiksi tai jalostettuiksi elintarvikkeiksi. NIH kutsuu tämäntyyppisiä tärkkelyksiä "tyhjiksi kaloreiksi", koska ne tarjoavat kaloreita, mutta niistä puuttuu vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. Liian monien tällaisten ruokien syöminen voi johtaa lihavuuteen. Nämä puhdistetut ja jalostetut elintarvikkeet sulavat nopeasti yksinkertaisiksi sokereiksi ja imeytyvät verenkiertoon, mikä johtaa verensokerin nousuun, joka nopeasti häviää.
Puhdistettuja ruokia
Jalostetut ruuat, kuten valkoinen leipä, tavallinen pasta, valkoinen riisi ja kaikki, jotka on valmistettu valkoisella tai yleiskäytössä olevista jauhoista, ovat käyneet läpi prosessin, jolla poistetaan kokojyväleseet ja -siki ja jätetään tärkkelyspitoinen endospermi. Valitettavasti leseet ja alkio ovat viljan ravinteimpia osia, jotka sisältävät kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Jotkut näistä jalostetuista ruuista, kuten tietyt leivät ja viljat, on rikastettu B-vitamiineilla ja muilla ravintoaineilla korvaamaan joitain leseillä ja alkioilla poistettuja terveyshyötyjä.
Sokeriruokia
Evästeet, kakut, karkit ja muut makeiset muodostavat toisen tyyppisen "huonon" tärkkelyksen. Kuten hienostuneet ruuat, myös nämä ruokia tarjoavat tyhjiä kaloreita, mikä tarkoittaa, että ne täyttävät sinut, mutta niiden ravintoarvo on vähäinen tai ei ollenkaan. Ne on yleensä valmistettu puhdistetusta valkoisesta jauheesta ja sisältävät paljon sokeria, jotka molemmat ovat epäterveellisiä. Liian paljon sokeria syöminen voi aiheuttaa liikalihavuutta ja aiheuttaa hampaiden ongelmia.
Terveellisemmät vaihtoehdot
Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee, että ainakin puolet päivittäin syömistäsi tärkkelyksistä on peräisin kokonaisjyvistä, kuten täysjyväleipäista ja -pastoja, ruskeaa riisiä ja kaurajauhoa. Etsi sanat "täysjyvävilja" ostamiesi elintarvikkeiden ainesosaluettelosta. Rikastetut puhdistetut elintarvikkeet ovat parempi valinta kuin puhdistetut elintarvikkeet, mutta vain murto-osa ravintoaineista lisätään niihin takaisin; joten ne eivät silti tarjoa samoja terveyshyötyjä kuin täysjyvät. Käsiteltyjen leipomotuotteiden sijasta etsi sellaisia, jotka eivät sisällä sokeria ja on valmistettu täysjyväjauhoista. Käytä tuoreita hedelmiä tyydyttämään makea hammas, koska monet hedelmät sisältävät sokeria, mutta ne ovat myös täynnä kuitua, vitamiineja ja antioksidantteja.
