Pekoe on korkealaatuinen musta tee, joka on valmistettu Camellia sinensis -kasvien huonoista silmäkärjistä ja nuorista lehdistä. Eri laatuihin pekoe-teetä kuuluvat appelsiinipeko, kukallinen pekoe ja hieno tippi kultainen kukallinen oranssi pekoe. Kaikki pekoe-teet eivät tarjoa yhtä paljon kofeiinia; teen laatu ja muut tekijät, kuten hauduttamisaika ja lämpötila, vaikuttavat kofeiinipitoisuuteen. Pekoe-teetä sisältävä kofeiini voi tarjota terveyshyötyjä. Yli 500 milligramman kofeiinin kuluttaminen päivässä voi kuitenkin aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia, kuten unettomuutta.
Keskimääräiset määrät
Kaupallisesti myytävän peko-teen kofeiinipitoisuus ei eroa merkittävästi muun tyyppisen mustan teetä. Esimerkiksi yhden johdan tuotemerkin tuottamat pussitetut oranssi peko, englantilainen aamiainen ja Earl Grey musta tee tarjoavat kaikki keskimäärin 40-50 milligrammaa kofeiinia / 8 unssia annosta. Tämä alue on pienempi kuin useimmissa kahvissa ja suurempi kuin useimmissa vihreissä teissä. Jotkut haudutut mustat teet voivat kuitenkin sisältää jopa 120 milligrammaa kofeiinia 8 unssia kohden, tai suunnilleen saman verran kuin jotkut kahvit.
asteet
Yleensä, mitä korkeampi on pekoe, sitä korkeampi on sen kofeiinipitoisuus. Hedelmälliset nuoret lehdenpungot sisältävät enemmän kofeiinia kuin teekasvin kypsemmät osat - lehdet ja varret. Täten korkeamman luokan "tippy" -teet, jotka on valmistettu silmujen kärjistä, kuten tippy kultaiset kukkaiset rikkoutuneet oranssit pekoot, sisältävät enemmän kofeiinia kuin alempilaatuiset, kuten appelsiini pekoe ja kukkainen oranssi pekoe, jotka on valmistettu nuorista teelehdistä. Lehtiluokan peko, kuten oranssi peko, tarjoaa kuitenkin tyypillisesti hieman enemmän kofeiinia kuin ei-pekoe-musta tee, joka on valmistettu vanhemmista lehdistä, kuten souchong.
Muut tekijät
Laadun lisäksi teetä sisältäviin kofeiinimääriin vaikuttavat myös muut tekijät, kuten käsittely ja valmistus. Pussitettua peko-teetä, joka on jalostettu erittäin pieniksi lehtipaloiksi, nimeltään fannings, hauduttaa nopeammin kuin suurempia, vähemmän jalostettuja teelehtiä. Jos haudut yhtä suuret määrät pekoe-paloja ja suurempia pekoe-lehtiä kahdeksi minuutiksi, niin koristeilla valmistettu kuppi olisi voimakkaamman makuista ja sisältäisi enemmän kofeiinia kuin irrallisten lehtien kuppi. Keittämislämpötila ja se, onko tee maustettu, myös vaikuttavat molemmat pekoe-teetä sisältävään kofeiinipitoisuuteen. Maustettu tee ja matalammassa lämpötilassa haudutettu tee tuottavat vähemmän kofeiinia.
hyötyjä
Kofeiini mustissa teissä, kuten peko, liittyy tiettyihin terveyshyötyihin. Valppauden ja keskittymiskyvyn edistämisen lisäksi kofeinoituun mustaan teean on liitetty syöpää estäviä vaikutuksia joissain eläintutkimuksissa, mukaan lukien tutkimuksissa, jotka on julkaistu "Cancer Research" -ssa vuosina 1998 ja 2001. Vuoden 1998 tutkimuksessa pääteltiin, että musta tee suojaa keuhkoilta Rottien kasvaingeneesissä kofeiini tunnistettiin mustan teen ensisijaiseksi syöpälääkkeeksi. USDA: n mukaan kofeiinilla varustettu musta tee tarjoaa myös enemmän antioksidantteja flavonoideja, kuten epikatekiini ja theaflaviini, verrattuna kofeiinitonta mustaa teetä.
