Munankeltuaiset eivät ole hyvä ruokavalion lähde. Hyvä ravintoaineen lähde tuottaa 10–19 prosenttia sen päivittäisestä arvosta (DV), kun taas erinomainen lähde tarjoaa vähintään 20 prosenttia sen DV: stä, Ruoka- ja lääkehallinnon mukaan. Yksi munankeltuainen tarjoaa vain 2 prosenttia kalsiumin DV: stä. Munankeltuaisen syöminen parantaa kuitenkin kehosi kykyä absorboida kalsiumia kalsiumirikkaisista elintarvikkeista.
Kalsiumin imeytyminen
Kehosi absorboi vain noin 30 prosenttia elintarvikkeissa nautitusta kalsiumista. Ravintolisätoimiston mukaan se, mitä syöt kalsiumlähteesi kanssa, voi vaikuttaa sen imeytymisasteeseen. Ruoka, jossa on paljon kalsiumia, ja pari ruokaa, joka sisältää runsaasti D-vitamiinia, parantaa kalsiumin imeytymistä. Yksi iso munankeltuainen antaa 10 prosenttia suositusta ruokavaliosta tai RDA: sta D-vitamiinia, mikä tekee siitä hyvän ravintoaineen lähteen.
Munankeltuaisen ravitsemus
Munankeltuainen tarjoaa lähes 2 mg erittäin imeytyvää luteiinia ja zeaksantiinia, kahta karotenoidia, jotka ovat hyödyllisiä silmien terveydelle. Oregonin osavaltion yliopiston Linus Pauling -instituutti ehdottaa 6 mg ruokavalion luteiinin ja zeaksantiinin nauttimista päivittäin. Munankeltuainen antaa 27 prosenttia riittävän koliinin saannista tai AI: stä aikuisilla naisilla ja 21 prosenttia koliinin AI: stä aikuisilla miehillä. Munankeltuainen tarjoaa myös 17 prosenttia seleenin RDA: sta ja 9 prosenttia fosforin RDA: sta.
Erinomaiset kalsiumlähteet
Kuppi tavallista vähärasvaista jogurttia on yläreunassa Ravintolisien viraston luettelossa erinomaisista kalsiumlähteistä, ja se tarjoaa 42 prosenttia DV: stä. Kuppi kalsiumilla täydennettyä appelsiinimehua seuraa tarkasti, tuottaen 38 prosenttia DV: stä. Muita erinomaisia kalsiumlähteitä ovat mozzarellajuusto, sardiinivalmisteet, luusto, vähärasvainen hedelmäjogurtti, cheddarjuusto, kaikenlaiset lehmänmaitot, kiinteä tofu, valmistettu kalsiumsulfaatilla, ja eräät väkevät aamiaismurot, juomat ja soijajuomat.
Hyvät kalsiumlähteet
Säilytetty vaaleanpunainen lohi luiden kanssa, raejuusto, pehmeä tofu, valmistettu kalsiumsulfaatilla, instant suklaavanukas, joka on valmistettu 2-prosenttisesta maidosta, pehmeästi tarjoiltu jäädytetty jogurtti ja keitetyt naurisvihannekset ovat hyviä kalsiumlähteitä, samoin kuin tietyt väkevät soija- ja aamiaisjuomat ja viljatuotteet.. Kuppi keitettyä pinaattia antaa 25 prosenttia DV-kalsiumista, mutta kuppi raakaa pinaattia tarjoaa vain 3 prosenttia DV-kalsiumista.
