Monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja löytyy yleensä kasveista, ja ne mainitaan terveellisinä rasvoina, toisin kuin transrasvat, tyydyttyneet rasvat ja kolesteroli. Organisaatiot, kuten American Heart Association (AHA), kannustavat ihmisiä vaihtamaan monityydyttymättömiin ja monityydyttymättömiin rasvoihin perustuviin elintarvikkeisiin sellaisista, jotka sisältävät tyydyttyneitä ja transrasvoja, jotka ovat yleensä jalostettuja rasvoja tai tulevat eläinperäisistä rasvalähteistä, kuten voista tai lihatuotteista. Ruoka sisältää usein yhdistelmää erityyppisiä rasvoja.
Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat
Monityydyttymättömät rasvat koostuvat hiiliketjusta, jossa yksi pari hiilimolekyylejä on liitetty kaksoissidoksella. Mitä enemmän kaksoissidoksia on, sitä kiinteämpi rasva on. Monityydyttymättömät rasvat ovat yleensä nestemäisiä huoneenlämpötilassa, mutta jäähtyessään muuttuvat hieman kiinteiksi. Monityydyttymättömissä rasvoissa on kaksi tai useampia kaksoissidoksia rasvan hiiliketjun runko-osassa olevien hiiliatomien välillä. Ne ovat kiinteämpiä kuin monityydyttymättömät rasvat, mutta vähemmän kuin tyydyttyneet rasvat. Tämä tekee monityydyttymättömistä rasvoista myös nestemäisiä huoneenlämpötilassa.
Terveyshyödyt
Sekä monityydyttymättömillä rasvoilla että monityydyttymättömillä rasvoilla on selvät terveyshyödyt. On todisteita siitä, että molemmat rasvatyypit vähentävät LDL-kolesterolitasoja veressä, kun ne sisältyvät ruokavalioon, jossa on vähän tyydyttyneitä ja transrasvoja, AHA: n mukaan. Tämä auttaa vähentämään sepelvaltimoiden ja aivohalvauksen riskiä. Monityydyttymättömillä rasvoilla on lisäetu siitä, että ne sisältävät paljon E-vitamiinia ja auttavat ylläpitämään tai kehittämään kehon soluja.
Välttämättömät rasvahapot
Kehosi tarvitsee ruokavaliosta kahta tyyppiä tyydyttymättömiä rasvahappoja - omega-3 ja omega-6 -, koska solut eivät voi itse tehdä näitä rasvahappoja. Sekä omega-3 että omega-6 rasvahapot edistävät aivojen toimintaa. Omega-3-rasvahapot vähentävät myös tulehdusta ja vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
Ruokalähteet
Monityydyttymättömiä rasvoja löytyy oliiviöljystä, maapähkinäöljystä, rypsiöljystä, avokadoista, pähkinöistä ja siemenistä. Monityydyttymättömiä rasvoja löytyy monista kasviöljyistä, mukaan lukien saflori-, maissi-, auringonkukka-, soija- ja puuvillansiemenöljyt, sekä pähkinöissä ja siemenissä. Oomega-3-rasvahappoja löytyy pellavansiemenistä, saksanpähkinöistä ja joistakin rasvaisista kaloista, kuten lohesta ja sillistä, kun taas omega-6-rasvahappoja löytyy pekaanipähkinöistä, Brasilian pähkinöistä ja seesamiöljystä.
huolenaiheet
Vaikka monityydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat ovat osoittaneet terveydelle hyötyä, ne ovat edelleen rasvoja, joten niitä ei pidä kuluttaa liikaa. Kuten kaikki rasvat, myös niissä on 9 kaloria grammaa kohti. AHA: n mukaan todisteiden perusteella ei ole todettu olevan yhtä parempi kuin toinen terveyden kannalta. Kaikkien rasvojen, mukaan lukien nämä kaksi tyyppiä, tulisi olla alle 25–35 prosenttia päivittäisestä kalorien kulutuksesta, AHA sanoo.
