Vehnä ja maissi eivät ole niin yhden ulottuvuuden kuin luuletkaan. Ne on merkitty hiilihydraateiksi, koska ne sisältävät enimmäkseen sitä, mutta molemmilla kasveilla on muita tärkeitä ravintoaineita. Et ehkä halua elää pelkästään vehnästä tai maissista, mutta ne voivat olla osa tasapainoista ruokavaliota.
Viljan keltaiset keltaiset aallot
Kokeile tehdä se koko matkalla ruokakauppaan ostamatta vehnä- tai maissituotteita - huomaat nopeasti, että monet ruokia sisältävät vehnää tai maissia tai niiden johdannaisia, kuten jauhoja ja maissisiirappia.
Ne molemmat ovat läntisen ruokavalion katkottuja syistä: Ne ovat halpoja, helppo kasvattaa irtotavarana ja ravitsevia. Jos ajat Keski-Amerikan läpi, näet maissi- ja vehnätilojen aaltoja, jotka antavat sinulle kuvan näiden kasvien tärkeydestä ja leviävyydestä.
Maissia käytetään monissa tuotteissa, mutta voit syödä sen ilman jalostusta. Ota vain kypsän maissikorva ja keitä tai grilli sitä pehmentääksesi ytimiä sisällä. Lisää vähän oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, jotta siitä tulee herkullinen lisuke.
Vehnää sitä vastoin ei ole tarkoitettu yksin syömiseen. Sinun on käsiteltävä sitä jollain tavalla, jotta siemenistä tulisi jotain syötävää. Tyypillisesti se jauhetaan jauhoiksi ja käytetään tuotteiden, kuten leivän, valmistukseen.
Maissin ravitsemustiedot
Maissikorvan syöminen antaa sinulle seuraavat:
- 58 kaloria
- 0, 5 grammaa rasvaa
- 14 grammaa hiilihydraatteja
- 2 grammaa proteiinia
- 2 grammaa kuitua
- 3 grammaa sokeria
- 160 grammaa kaliumia
Muista, että maissikorva voi olla monimuotoinen ja -kokoinen, mikä muuttaa ravintoarvoja. Joko niin, maissi on enimmäkseen hiilihydraattia joidenkin kuitujen ja proteiinien kanssa. Siellä on myös pieniä määriä vitamiineja A, C ja joitain B-vitamiineja. Mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia ja kuparia, löytyy myös pieninä määrinä.
Vehnä ja vehnän marjat
Vehnän varret kasvavat ja tuottavat siemeniä, joita kutsutaan vehnänmarjoiksi. Nämä pienet siemenet korjataan ja jalostetaan sitten tuotteiksi, kuten jauhoiksi. Siemenillä on kolme erillistä osaa: leseet, endospermi ja alkio.
Kuori: Vehnälese
Leseet ovat uloin kuori. Ero täysjyväjauhojen ja valkoisten jalostettujen jauhojen välillä on tämä kuori. Täysjyvätuotteissa käytetään kuorta, ja valkeat jauhot hävittävät sen.
Siementen suojakerroksena leseiden on oltava kovia. Tämä tarkoittaa, että se sisältää paljon kuitua. Kuitu on eräänlainen hiilihydraatti, mutta se ei ole kovin hyödyllinen kehon energian suhteen.
Se on todella vaikea sulattaa, mikä saa sinut tuntemaan itsesi täydelliseksi nopeammin. Et todennäköisesti ylensy, jos tunnet olosi täynnä, minkä vuoksi kuitu on tärkeätä, kun yrität laihtua tai ylläpitää painoa. Kuitu auttaa myös ruoansulatuskanavassasi.
Naisten tulisi pyrkiä 25 grammaan kuitua päivässä ja miesten 38 grammaan, sanotaan vuoden 2015 tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian lehdessä. Sinun on todennäköisesti kuluttava enemmän, koska tutkimuksen mukaan vain noin 5 prosenttia amerikkalaisista kuluttaa päivittäistä kuitumääräänsä.
Käsitelty ja jalostamaton jauho
Täysjyväruoat sisältävät kuitua, koska ne sisältävät jokaisen osan vehnänmarjasta. Monet viljatuotteet eivät kuitenkaan käytä koko siementä. Käsitelty valkoinen kukka ei sisällä ulkokuorta, joten siinä ei ole kuitua.
Sata grammaa jalostettua valkoista jauhoa sisältää:
- 333 kaloria
- 10 grammaa proteiinia
- 77 grammaa hiilihydraatteja
- 3 grammaa kuitua
Vaikka 100 grammaa jalostamatonta täysjyväjauhoa sisältää:
- 321 kaloria
- 2 grammaa rasvaa
- 14 grammaa proteiinia
- 71 grammaa hiilihydraatteja
- 11 grammaa kuitua
Jalostamattomissa täysjyväjauhoissa on enemmän kuitua, koska kuori on mukana. Jalostamattomissa jauhoissa on myös enemmän proteiinia. Käsitellyssä valkoisessa jauhoissa on enemmän painokiloja kuin jalostamattomissa jauhoissa. Siinä on myös enemmän hiilihydraatteja.
Maisujauho vs. vehnäjauho
Siellä on myös maissijauhojen muoto. Maississa ja vehnäjauhoissa on ero tekstuurissa ja maussa, eikä maissi voi korvata jauhoja resepteissä. Voit kuitenkin tehdä tärkkelyspitoisia ruokia, kuten maissileipää maissilla. Jos et gluteenitiedä, sinulla voi olla maissijauhoja, jotka ainakin antavat sinun syödä leivonnaisia.
Sata grammaa maissijauhoa on:
- 379 kaloria
- 10 grammaa proteiinia
- 5 grammaa rasvaa
- 75 grammaa hiilihydraatteja
- 7 grammaa kuitua
Maisjauhot ovat jalostamattomien ja jalostettujen jauhojen välillä ravintoarvon suhteen. Se on korkeampi kaloreissa, mikä voi johtua suuremmasta rasvamäärästä. Molemmissa jauhojen muodoissa on vähäinen määrä vitamiineja ja mineraaleja.
Popcorn-ravintotiedot
Maissin ravitsemus on hiukan erilainen riippuen syömästäsi maissityypistä. Popcorn käyttää erityistä maissia, joka aukeaa kuumennettaessa, koska siemenessä on hieno määrä vettä. Popcorn on tietyntyyppinen ydin - se on itse asiassa täysjyväinen maissimuoto. Yksi annos popcornia voi antaa sinulle 70 prosenttia päivittäisestä suositeltavasta täysjyväannosta, väittää Popcorn.org.
- 40 kaloria
- 1, 5 grammaa rasvaa
- 6 grammaa hiilihydraatteja
- 1 gramma proteiinia
- 2 grammaa kuitua
Popcornissa on suurempi kuitu- ja hiilihydraattisuhde verrattuna maissijalaan. Lisätty kuitu auttaa sinua tuntemaan olonsa kylläiseksi ja vähentämään syömäsi ruoan määrää.
Korkeafruktoosinen maissisiirappi
Korkean fruktoosimaissisiirappi on maissitärkkelyksestä valmistettu makeutusaine. Kun maissitärkkelystä prosessoidaan ja hajottaa edelleen, se muuttuu melkein 100-prosenttiseksi glukoosiksi, sanoo Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston artikkeli.
Sitten siirappia lisätään elintarvikkeisiin, kuten soodaan, karkkeihin ja jopa joihinkin mehuihin. Siinä on 16 kaloria tl, kuten sokerissa. Korkean fruktoosimaissisiirappissa ei ole muita ravintoaineita, mikä tekee siitä epäterveellistä suurina määrinä. Kehosi saa sokeria ja kaloreita, mutta siihen ei ole lisätty ravintoaineita, mikä voi johtaa painonnousuun.
