Sienet ovat suosittu lisä moniin ruokia, salaatteja ja kastikkeita varten tai tarjoillaan yksilöllisesti keitettyinä lisukkeena. Kaikista sienistä ei ole turvallista syödä, ja niillä on monia mahdollisia kielteisiä sivuvaikutuksia. Erikois sieniä on saatavana paikallisista ruokakaupoista. Nämä sienet ovat kaupallisesti kasvatettuja ja niitä pidetään turvallisina ihmisravinnoksi, mutta jotkut saattavat aiheuttaa vakavia sivuvaikutuksia, jos olet allerginen tai saastunut.
Ruoka myrkytys
Ruokamyrkytys on campylobacter jejuni -bakteerin saastuttamien sienten kielteinen sivuvaikutus, joka voi esiintyä kaupallisesti kasvatetuissa sienissä. Al Wagnerin mukaan Texasin maatalouden ja mekaanisen korkeakoulun mukaan epäasianmukaiset puhdistus- tai keittomenetelmät, muista eläinperäisistä elintarvikkeista saatu ristikontaminaatio tai epäasianmukainen pastörointi voivat olla bakteerikontaminaation aiheuttaja. Jos satut syömään sieniä, jotka ovat saastuneet campylobacter jejuni -bakteereilla, se voi aiheuttaa pahoinvointia, ripulia tai vatsan kouristusta. Tämä bakteerikanta on herkkä äärimmäiselle kylmälle ja kuivuudelle.
kuolema
Kaupasta ostetut sienet ovat yleensä turvallisia syömiseen niin kauan kuin et ole allerginen, mutta luonnonvaraiset sienet voivat olla tappavia. Monet luonnonvaraiset sienet muistuttavat syötäviä sieniä, kuten nappisieniä tai kanttarelleja, mutta ovat myrkyllisiä ja saattavat olla tappavia, jos syöt niitä. Luonnonvaraisten sienten poiminta kulutukseen on riskialtista eikä sitä suositella, varoittaa Bluebonnet Master Gardener Association ry helmikuussa 2007 julkaistussa "The Blooming News" -numerossa. Tappavia sieniä - kuten amanitas, väärä moreli ja vähän ruskeita sieniä - ei pitäisi syödä.
Psykoosi
Yksi sienestyyppi - psilosibiini tai taikasienet - voi aiheuttaa hallusinaatioita, harhaanjohtavaa tai irrationaalista käyttäytymistä, vääristyneitä näkö- tai äänioikeuksia, dissosioitumista ihmisistä tai ympäristöstä ja psykoosia, toteaa huumeiden väärinkäytön kansallinen instituutti. Psilocybin aiheuttaa muuttuneen havainnon 20 minuuttia nielemisen jälkeen, ja vaikutukset voivat kestää jopa kuusi tuntia. Psilocybin syödään tai juodaan teetä. Se aiheuttaa myös kielteisiä fyysisiä vaikutuksia, kuten lihasheikkoutta, uneliaisuutta, pahoinvointia, oksentelua ja ataksiaa. Taikasienten hallussapito on laitonta Yhdysvalloissa
Allerginen reaktio
Joidenkin sienten tuottamat itiöt voivat aiheuttaa joillekin ihmisille äärimmäisen allergisen reaktion. Joillakin ihmisillä voi olla home-allergioita, jotka aiheutuvat sienten syömisestä. Sienien itiöt, joita kutsutaan myös homeen itiöiksi, vapautuvat ilmaan kosteissa ympäristöissä ja voivat aiheuttaa allergisia reaktioita. Muotiallergiat voivat aiheuttaa hengitystieinfektioita, astmaa tai keuhkosairauksia. Tästä syystä multaa ja sisäilman laatua koskevat liittovaltion ja osavaltioiden määräykset ovat voimassa.
