Saksalaiset suhtautuvat erittäin vakavasti makkaraaan, ja jokaisella alueella on oma versio bratwurstista tai lyhyt brats. Paras tapa valmistaa bratsia voi riippua siitä, valmistatko raa'ita vai esikypsytettyjä makkaraa. Kummassakin tapauksessa liesitaso toimii hienosti.
Kärki
Kypsentääksesi bratsisi liesitasolla, kiehauta ensin noin 20 minuutin ajan ja ruskista sitten kattilassa keskilämmöllä 3–4 minuuttia.
Mikä on Bratwurst?
Bratwurst on yksi monista Saksasta kotoisin olevista makkaralajikkeista, joihin sisältyy myös frankfurter ja knockwurst. Brat valmistetaan tyypillisesti sianlihasta, vasikanlihasta tai naudanlihasta, joissakin resepteissä käytetään sekoitusta eri lihaa. Mausteet voivat vaihdella käyttämästäsi resepistä riippuen, ja ne voivat sisältää muskottipähkinää, sitruunaa tai pekonia, juustoa tai paprikaa.
Jos et halua tehdä bratwurst-teippiä tyhjästä, löydät saksalaisen makkaran paikallisesta ruokakaupasta joko tuoreena tai esikypsennettynä. Sekä tuoretta että esikypsytettyä bratwurstia voidaan valmistaa liedellä, pienillä vaihteluilla keittoajoissa.
Vaikka valmiste voi vaihdella hiukan tuoreiden ja esikypsytettyjen brattien välillä, USDA suosittelee, että molemmat tyypit pyrkivät sisäiseen keittolämpötilaan 165 Fahrenheit-astetta. Tämä on ihanteellinen lämpötila kaikkien mahdollisten patogeenien tappamiseen, jotka voivat johtaa ruoasta leviäviin sairauksiin.
Paras tapa kypsentää kypsennyksiä
Bratwurst-keittäminen liesitasolla ei ole vaikeaa, mutta parhaiden tulosten saavuttamiseksi saatat tarvita useamman kuin yhden ruuan. Koska on tärkeää keittää tuore makkara perusteellisesti, paras tapa keittää nämä bratsit on ensin kiehata ne ja sitten valmistaa ne paistinpannuun.
Kiehataksesi keittosi, aseta makkarat suureen ruukkuun ja peitä riittävästi vettä niin, että makkarat peittävät kolme neljäsosaa. Aseta potti liesitasolle ja keitä vesi kiehuvaksi. Käännä sitten lämpöä kiehuvaksi ja kypsennä suklaata 20 minuutin ajan tai kunnes makkaroiden sisälämpötila on saavuttanut 165 astetta Fahrenheit.
Kun brassisi kiehuvat, lämmitä pannukausi keskilämmöllä korkealla. Lisää kypsennetyt mäntykarvat pannuun ja keitä peitettynä 3 - 4 minuuttia per sivu.
Esikypsytettyjä bratsia ei tarvitse kiehua, mutta kansallinen hot dog- ja makkaraneuvosto ehdottaa kiehuttamista uudelleenlämmittämiseksi. Esikeitetyn makkaran keittämismenetelmä on sama kuin tuoreen makkaran, mutta tarkista lihavuuden lämpömittarillasi 10 minuutin merkinnällä, etteivät ne ole riittäviä, ja keitä, kunnes liha saavuttaa halutun lämpötilan. Kun bratsit ovat valmiita liesitasoon, keitä keskimmäisen korkean lämmön peittämällä, 3–4 minuuttia per sivu.
Vinkkejä Bratwurst-ruoanlaittoon
Kun keität bratwurst-valmistetta, harkitse nesteiden vaihtamista kiehumisen aikana. Käytä veden sijasta olutta tai liemiä. Voit lisätä nesteeseen myös mausteita, kuten valkosipulia, sipulia, salviaa, oreganoa tai rosmariinia lisäämään makua.
Kuivaa makkara kuivana ennen makkaran keittoa paistinpannuissa, jotta rintaliivit eivät halkeile, kun ruskea kotelo. Voit myös pölyttää kouristukset jauhoilla, jotta ne imevät ylimääräisen kosteuden.
Olut ei vain tee hyvää nestettä keittämiseen, vaan voi myös parantaa bratsien ruskeutumista. Harjaa makkarat oluella ennen kuin asetat ne kuumaan paistinpannuun. Brats-pölyn puhdistamisella sokerilla on sama vaikutus, jos etsit vaihtoehtoa oluelle.
Bratwurstin keittämisen jälkeen on olemassa loputon määrä tapoja tarjoilla maukkaita makkaraa. Harkitse niiden sijoittamista hapankaali- ja sinappipäällysteisissä pulleissa tai nauti niistä saksalaisen perunasalaatin ja höyrytettyjen vihreiden papujen sivulla ilman pullaa. Monet saksalaiset palvelevat myös piparjuuria torjunnallaan potkaistakseen.
Ei päivittäiseen kulutukseen
Kuten muun tyyppisiä makkaraa, bratwurst sisältää paljon tyydyttyneitä rasvoja ja natriumia. USDA: n ravintotietojen mukaan yhdessä pullakokoon (75 grammaa) on 250 kaloria, 10 grammaa proteiinia, 22 grammaa rasvaa, 7, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 634 milligrammaa natriumia.
American Heart Associationin mukaan sinun tulisi rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen saanti enintään 13 grammaan päivässä 2000-kalorisella ruokavaliolla ja natriumilla enintään 2 300 milligrammaan päivässä. Bratwurst on toisinaan hyväksyttävä, mutta sydämen terveyden kannalta muut proteiinit, kuten kana ja kala, tekevät parempia valintoja.
Harvardin TH-kansanterveystieteen koulun mukaan liiallisen jalostetun lihan syöminen voi lisätä kroonisen sairauden riskiä ja lyhentää elinajanasi. Vaikka jalostetun lihan terveysvaikutuksia on sekoitettu, Harvard ehdottaa, että rajoitat ruuan, kuten bratwurstin, saantisi pieniin määriin kerran tai kahdesti kuukaudessa.
