Viljajyvät ovat iso osa tavanomaisesta amerikkalaisesta ruokavaliosta, ja sinun pitäisi syödä 5 - 8 unssia päivässä, USDA: n SelectMyPlate.gov mukaan. Viljajyvät, joita usein kutsutaan yksinkertaisesti jyvinä, ovat tiettyjen ruohojen syötäviä siemeniä, mukaan lukien vehnä, kamut, riisi, ruis, speltti, maissi, hirssi, ohra ja kaura. Vehnä on luultavasti yleisimpi vilja, ja sitä käytetään leipien, kuskuskin, bulgurin, pastojen, aamiaisen viljojen, granolapatukoiden, keksejen, bagelin, croissanttien, muffinien ja muiden leivonnaisten valmistukseen.
Ei-viljaruokavalio
Historia
Viljajyvät ovat suhteellisen uusi lisä ihmisen ruokavalioon. Ihmiset elivät viljattomalla ruokavaliolla yli 90 000 vuotta ennen keksimään maataloutta noin 10 000 vuotta sitten. Esivanhempien metsästäjä-keräilijöidemme perinteinen ruokavalio koostui lihasta, elinlihasta, kalasta ja äyriäisistä sekä vuodenaikojen vihanneksista, hedelmistä ja pähkinöistä. Maatalouden vallankumouksen jälkeen, kun monet ihmiset alkoivat luottaa viljeltyihin jyviin ja palkokasveihin, vastasyntyneiden kuolleisuus räjähti ja neoliittiset esi-isämme menettivät noin 6 tuumaa korkeutta ja alkoivat kärsiä erilaisista sairauksista, kuten tutkimuskemiallinen biokemisti Robb Wolff selittää kirjassaan "Paleo" Ratkaisu: Alkuperäinen ihmisen ruokavalio. " On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä ei välttämättä tarkoita, että jyvät ja palkokasvit olivat vastuussa tästä vaikutuksesta.
Ei-jyväinen ruokavalio vs. vähähiilihydraattinen ruokavalio
Viljattomalla ruokavaliolla voi olla vähän hiilihydraatteja. Kun vähennät viljasatoa, saatat päättää korvata nämä hiilihydraatit tärkkelyspitoisilla, mutta viljattomilla vaihtoehdoilla. Esimerkiksi perunat, bataatit, jamssit, maniokki, taro, jauhojauhot ja hedelmät olivat osa esi-isiemme syömiä perinteisiä ruokavalioita. Jos haluat pitää hiilihydraatit alhaisina, korvaa jyvät enemmän tärkkelysttömillä vihanneksilla, proteiineilla ja rasvoilla, jotta saat kaiken tarvitsemasi energian, samalla kun voit laihtua helpommin ja optimoida verensokeritasosi.
Ei-rakeinen ruokavalio vs. gluteeniton ruokavalio
Viljaton ruokavalio ja gluteeniton ruokavalio eivät ole välttämättä synonyymejä. Gluteeni on proteiini, jota esiintyy joissakin jyvissä, mukaan lukien vehnä, ohra ja ruis. Kauraa kuljetetaan ja jauhetaan usein samoilla välineillä kuin vehnässä, ja siksi se on usein saastunut gluteenilla. Valitse sertifioitu gluteeniton kaura, jos olet herkkä gluteenille, ja vältä niitä kokonaan, jos olet herkkä aveniinille, kauran gluteenin kaltaiselle yhdisteelle. Viljaton ruokavalio voi auttaa vähentämään gluteiinin määrää huomattavasti. Gluteenia on kuitenkin myös monissa muissa jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten mausteissa, teksturoiduissa kasvisproteiineissa, vehnää sisältävissä soijakastikkeissa, salaattikastikkeissa ja jopa suklaassa. Jos sinulla on keliakia tai sinulla ei ole gluteenitöntä, viljaton ruokavalio on hyvä alku, mutta joudut lukemaan ainesosaluettelot huolellisesti gluteenin poistamiseksi kokonaan ruokavaliosta.
näkökohdat
Viljaton ruokavalio voi olla ravitsemuksellisesti riittävä. Voit saada kaikki tarvitsemasi antioksidantit, kuidut, vitamiinit ja mineraalit syömällä runsaasti ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, kuten tomaattia, lehtikaalia, lehtivihanneksia, parsaa ja kukkakaalia. Jos hiilihydraatit eivät ole huolenaihe, voit sisällyttää myös hedelmiä, maitotuotteita, mukuloita ja talvipäivän squashia. Jos viljaton ruokavaliosi on myös vähähiilihydraattista, sinun on lisättävä rasvankulutusta, jotta sinulla on tarpeeksi energiaa, joka mitataan kaloreina. Vaikka "Amerikkalaisten vuoden 2010 ruokavalio-ohjeet" suosittavat, että 45–65 prosenttia kaloreistasi tulee hiilihydraateista, lääketieteen instituutin mukaan on mahdollista elää terveellisesti ilman hiilihydraatteja, mikäli ruokavaliosi sisältää tarpeeksi proteiinia ja rasvaa. Esimerkiksi viljattomasti vähähiilihyödyllinen ateria voi olla 4–6 unssin annos kanaa tai kalaa, keitetyt kookos- tai oliiviöljyssä, tarjoillaan 1–2 kupillisella vihreitä papuja, parsakaalia tai punaisia paprikoita.
