Nuudeliruoat ovat peräisin noin 5000 eKr. Kiinasta. Aasian nuudelivalinnat ovat yksinkertaisesta vehnänuudeleista johtuvia, ja ne ovat laajoja ja täydentävät monia ruokia. Paistetut, sekoitetut tai keitetyt nuudelit ovat perinteinen osa monia kiinalaisia, japanilaisia ja thaimaalaisia ruokia. Näiden nuudelien ravintopitoisuus vaihtelee yhtä paljon kuin niiden rakenne ja maku.
Munanuudelit
Seos munia ja vehnää, munanuudelit tähtikeitto keitossa kuten kanannuudeli tai kermaiset ruokia, kuten naudanliha stroganoff. Thailaisen temppelin mukaan nämä aasialaiset nuudelit ovat vähiten sydänterveellisiä ja sisältävät 19 g rasvaa annosta kohden kolesterolirikkaan munapitoisuuden vuoksi. Munanuudeleita on erityyppisiä ja maustettuja, mukaan lukien rikastetut, lisätyt suolat ja pinaattimakuiset. Yhdessä 3/4-kupillisessa annostelussa näistä leveistä, litteistä nuudeleista on 280 kaloria, 58 g hiilihydraatteja ja 11 g proteiinia, natriumin ylikuormituksen ollessa 2760 mg Thaimaan temppeliä kohti.
Riisinuudelit
Samankaltaisia kuin Soba Japanese tai Chow Mein kiinalaiset nuudelit, riisinuudelit ovat sauvan, arkin tai vermicellin muodossa. Nämä nuudelit täydentävät aasialaisia ruokia, kuten pad Thai -tuotteita sauvanuudeleina tai perinteisiä voitettuja tonneja ja jouserullan kääreitä arkkina. Thaimaan temppelin mukaan yksi 1/4-kupillinen keitetyt riisinuudelit tarjoaa terveelliselle sydämelle välipalaa, jossa ei ole rasvaa ja kolesterolia, ja siinä on 195 kaloria, 45 g hiilihydraatteja ja 3 g proteiinia.
Mung Bean-nuudelit
Ennen kypsennystä kuivatut munan pavun nuudelit näyttävät langalta. Kirkkaita, kuten lasia, kypsennettyinä mung pavunnuudeleita käytetään perinteisesti täyteaineena, kuten kevään rullina. Matalahiilihydraattiset laihduttajat saattavat haluta välttää nämä nuudelit, joita kutsutaan myös sellofaaninnuudeleiksi, koska näillä sitkeillä pojilla on 65 g hiilihydraatteja 1 kupillinen annos Thaimaan temppeliä kohti. Ne sisältävät myös 260 kaloria eikä sisällä rasvaa, kolesterolia tai proteiineja.
