Englannissa valmistettu kultainen siirappi on ruokosokerisiirappi. Sen ravintoprofiili on käytännöllisesti katsoen identtinen pöytäsokerin tai sakkaroosin kanssa. Kultaisella siirapilla on lämmin karamellimaku ja se antaa aitouden brittiläisille jälkiruokille, ja jotkut amerikkalaiset ruokakaupat varastoivat sitä leipomossa tai erikoisruoissa käytävillä. Kuluta sokeria ja kultaista siirappia maltillisesti, koska ne eivät edistä ruokavalioon mitään muuta kuin tyhjät kalorit.
Kultainen siirappi
Kultainen siirappi on puhdistettu sokerituote, joka sisältää inverttisokereita. Inverttisokeriisiirappi valmistetaan jakamalla sakkaroosi komponenttimolekyyleihin, glukoosiin ja fruktoosiin. Invertterisiirappi sekoitetaan sitten sakkaroosisiirappiin ja tuloksena on sileä, hunajamainen rakenne, selittää Lyle's Golden Syrup, kultaisen siirapin päävalmistaja. Sokeri ja kultainen siirappi sisältävät molemmat 50 prosenttia glukoosia ja 50 prosenttia fruktoosia. Sokerissa kaikki fruktoosi- ja glukoosimolekyylit ovat kemiallisesti sitoutuneet sakkaroosiksi, kun taas kultainen siirappi sisältää joitain sitoutumattomia glukoosia ja fruktoosia.
Glykeeminen indeksi
Kehosi prosessoi hiilihydraatit kultaisessa siirappissa ja sokerissa hyvin samalla tavalla, ja näillä kahdella on lähes identtiset glykeeminen indeksi (GI) -pisteet. Glykeeminen indeksi arvioi, kuinka nopeasti hiilihydraatit elintarvikkeet nostavat verensokeriarvoja kulutuksen jälkeen. Kultaisen siirappin määrä on 63 glykeemisessä indeksissä, kun taas sokeripitoisuus on välillä 60–68. Glykeemisen indeksin säätiö pitää elintarvikkeita, joiden arvot ovat yli 70, korkeaksi GI: ksi, kun taas alle 55-vuotiaisiin elintarvikkeisiin on matala GI.
kalorit
Golden-siirappissa on 60 kaloria ja 17 g hiilihydraatteja 1 rkl. tarjoilua. Painon mukaan siinä on 2, 9 kaloria grammaa kohti. Pöytäsokerissa on 49 kaloria ja 12, 6 g hiilihydraatteja rkl. ja 3, 8 kaloria grammaa kohti. Kultaisen siirappin tilavuus on enemmän kaloreita ja sokerin on enemmän kaloreita painosta. Koska nämä kaksi ovat niin samankaltaisia, ei ole todellista ravitsemuksellista etua, kun käytät yhtä toistensa kanssa.
Kultaisen siirapin käyttö
"Harry Potter" -romaanit ja elokuvat ovat tuoneet kultaisen siirappin yleisön silmiin Amerikassa. Siirappikakku, Harry Potterin suosikki jälkiruoka, on yksinkertainen, makea piirakka, joka on valmistettu kultaisesta siirappista ja leivänmurusta, joka on paistettu leivonnaisessa. Toinen klassinen brittiläinen herkku, läppärit, käyttää voin kanssa sulatettua kultaista siirappia karan sitomiseen chewy cookie-baariin. Tallenna nämä hauskat jälkiruoat erikoistapahtumiin, koska molemmissa on runsaasti sokeria ja kaloreita.
