Ravitsemushiiva ja aktiivinen kuivahiiva eivät ole keskenään vaihdettavia ainesosia. Vaikka molemmilla on nimessä "hiiva", silloin heidän yhtäläisyytensä päättyvät. Ravitsemushiiva on deaktivoitu hiiva, jota erityisesti vegaanit käyttävät kastikkeiden sakeuttamiseen ja Parmesan-juuston maun jäljittelemiseen. Aktiivinen, kuivahiiva on aktivoitu hiiva, joka yleensä sisältyy leipäihin, jotta ne nousevat. Vaikka saatat sisällyttää ravintohiivaa päivittäisen ravitsemuksesi parantamiseksi, aktiivista kuivaa hiivaa ei voida käyttää sellaisena lisäravinteena.
Mikä on hiiva?
Hiiva on yksisoluinen sieni. Kun aktiivinen, kuiva hiiva syö sokeria ja tärkkelystä ja vapauttaa hiilidioksidikuplia ja alkoholia, mikä aiheuttaa taikinan nousua. Aktiivinen, kuiva hiiva on lepää pakkauksessa, mutta se aktivoituu helposti lisäämällä lämmintä vettä ja joskus vähän sokeria. Ravitsemushiiva on sama organismi, mutta se on kuumennettu niin korkeaan lämpötilaan, ettei se ole enää elossa ja aktiivinen. Löydä se murentuneena tai hiutaleena muodossa terveyskaupoista.
Ainoa yksi on lisäosa
Et voi syödä aktiivista kuivaa hiivaa suoraan pakkauksesta, koska se kasvaa edelleen ruoansulatuskanavan sisällä ja varastaa ravintoaineita kehosta. Koska se on deaktivoitu, ravintohiiva ei kasva sisälläsi ja voi parantaa ravintoarvoasi. Käytä sitä suoraan pakkauksesta ripottelemalla popcornia, heitä pastaksi tai sekoita vegaani "juusto" -kastikkeeseen.
Ravintosisältövertailu
Voit nauttia ravintoaineista vain aktiivisessa kuivassa hiivassa osana keitetyn taikinan reseptiä. Yksi ruokalusikallinen, joka tekee yhdestä kahteen leipää, sisältää noin 5 grammaa proteiinia, 5 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua. Se tarjoaa myös pieniä määriä kalsiumia, B-vitamiineja ja kaliumia - mutta kun ne jakautuvat kokonaiseen leipäleivään, vaikutus ravitsemustilaan on minimaalinen. Ravinnollinen hiiva kulutetaan kuitenkin yleensä rkl kerrallaan. 12 grammassa tai 1 ruokalusikallisessa saat 6 grammaa proteiinia, samoin kuin 5 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua.
B12-vitamiini
Vegaanit ja kasvissyöjät kuluttavat usein ravintohiivaa saadakseen B12-vitamiinia, välttämätöntä vitamiinia, jota on saatavana pääasiassa lihassa ja siipikarjassa. Ravinnollinen hiiva ei luonnollisesti sisällä B12: tä, mutta monet tuottajat väkevöivät sitä. Joten jos B12 on syy kuluttamiseen ravintohiivaa, tarkista etiketistä varmistaaksesi, että saat väkevöitetyn version. Aktiivisessa, kuivassa hiivassa on vain vähäisiä määriä B12: ta.
