Monimutkaiset hiilihydraatit
Nimestä huolimatta monimutkaisten hiilihydraattien käsite on melko helppo ymmärtää. Kaikki hiilihydraatit koostuvat sokerimolekyyleistä; kun taas yksinkertaiset hiilihydraatit, nimeltään "sokerit", sisältävät vain yhden tai kaksi molekyyliä, kompleksiset hiilihydraatit - joihin sisältyy tärkkelys ja kuitu - sisältävät kolme tai useampia molekyylejä. Kehoosi kestää kauemmin hajoamista ja monimutkaisten hiilihydraattien imeytymistä; itse asiassa, kehosi ei pysty hajottamaan kuitua ollenkaan, joten se kulkee kehosi läpi sulatumattomana. Tärkkelys ja kuitu ovat kauran tärkeimmät hiilihydraatit, joten kaurahiutaleet sisältävät runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja.
Hiilihydraatit kehossa
Kun syöt kulhoon kaurajauhoa, tärkkelys tuottaa kehoosi energiaa, joka auttaa sinua ylläpitämään päivän toimintaa. Hitaampi sulaminen verrattuna yksinkertaisiin hiilihydraatteihin tarkoittaa, että energia kestää, mikä auttaa välttämään sokerin kulutuksen jälkeen usein ilmenevää himoa. Koska kehosi ei pääse kuitujen kaloreihin, se ei tarjoa energiaa. Tarvitset kuitenkin tätä tärkeätä ravintoa ruuansulatuksen toimintaan, ja kuitu voi myös auttaa ylläpitämään terveellistä kolesterolitasoa sydämesi suojelemiseksi. Kuitujen päivittäinen arvo 2000-kalorisessa ruokavaliossa on 25 grammaa, ja suurin osa amerikkalaisista jää alle. Hiilihydraattien kokonaismäärä on 300 grammaa, ja suurimman osan niistä tulisi olla tärkkelystä, ei sokeria.
Kaurajauhojen laatuasiat
Kaurajauhojen monimutkaisten ja yksinkertaisten hiilihydraattien suhde muuttuu rajusti, kun lisäät sokeria, minkä vuoksi pakatut, maustetut kaurahiutaleet ovat vähemmän terveellisiä kuin maustamattomat lajikkeet. Esimerkiksi yhden päämerkin omena-kaneli-pikakaurajauhopakkaus sisältää 14, 5 grammaa sokeria, 3, 4 grammaa kuitua ja 15, 6 grammaa tärkkelystä. Mutta tämän tuotemerkin maustamattomien kaurahiutaleiden pakkaus sisältää vain 0, 41 grammaa sokeria yhdessä 4 gramman kuidun ja 23 gramman tärkkelyksen kanssa - paljon suurempi prosenttiosuus monimutkaisista hiilihydraateista. Ja vaikka kaurajauho sisältää samoja ravintoaineita kuin hitaammin kypsyvät lajikkeet, keho sulattaa hiilihydraatit nopeammin, koska ne ovat enemmän jalostettuja.
Kokojyväinen ero
Kaurapuuro tarjoaa paitsi monimutkaisia hiilihydraatteja myös tyyppisiä täysjyvätuotteita ja on siksi ravitsevampaa kuin puhdistetut jyvät, kuten maissihiutaleet ja valkoinen leipä. Kokonaisjyvät sisältävät jyvien leseitä, alkioita ja endospermiä, kun taas hienostuneet versiot sisältävät vain endospermin. Tämä tarkoittaa, että täysjyvät sisältävät enemmän kuitua, samoin kuin viljaprosessissa menetettyjä B-vitamiineja ja muita ravintoaineita. Ja toisin kuin useimmat jyvät, jotka vaativat etiketin lukemista niiden koko tilan määrittämiseksi, kauraa myydään melkein aina kokonaisena.
