Natriumkloridi ja kalsiumkloridi ovat molemmat kloridisuoloja, joita lisätään elintarvikkeisiin valmistuksen aikana. Mutta kun ne nautitaan ja sulavat ihmiskehossa, ne toimivat hyvin eri tavalla. Jokainen suola sisältää kloridia, elektrolyyttiä, jolla on merkitystä kehon nestetasapainossa. Suolojen ero näkyy osittain natriumin ja kalsiumin vaikutuksilla, koska nämä suolat hajoavat ruuansulatuksen aikana.
Natriumkloridi elintarvikkeissa
Natriumkloridia tai ruokasuolaa on käytetty elintarvikkeissa tuhansia vuosia. Tämä suola antaa maun ja on myös luonnollinen säilöntäaine. Natriumkloridi ei sisällä kaloreita, rasvaa, hiilihydraatteja tai proteiineja. Yhdessä teelusikallisessa on 2 000 milligrammaa natriumia. Jalostetut purkitettu, pakattu ja pakastettu ruoka, juusto, mausteet ja pikaruoat sisältävät yleensä suuria määriä natriumia. Nämä elintarvikkeet ovat suurimmat ravinnollisen natriumin lähteet amerikkalaisille.
Kalsiumkloridi elintarvikkeissa
Elintarvikkeissa oleva natriumkloridi korvataan kalsiumkloridilla suolaisen maun aikaansaamiseksi vähentäen samalla elintarvikkeiden natriumpitoisuutta. Elintarvikkeiden jalostuksessa kalsiumkloridi antaa hedelmille ja vihanneksille pidemmän varastointiajan ja pehmentää myös lihaa. Se palvelee myös monia muita elintarvikkeiden valmistustarkoituksia, kuten neutraloi emäksisyys vedessä ja toimii kylmäaineena. Kalsiumkloridi ei sisällä kaloreita, rasvaa, hiilihydraatteja tai proteiineja. Mutta tämä suola voi tarjota pienen määrän ruokavaliota kalsiumia, mikä voi auttaa lisäämään kalsiumin kokonaismäärää.
Natriumfunktio kehossa
Natrium on välttämätön kehon perusprosesseille. Natrium on tärkeä mineraali ja elektrolyytti, joka auttaa säätelemään veden tasapainoa kehossa. Se auttaa myös säätämään verenpainetta. Natrium osallistuu hermojen ja lihasten toimintaan ja ravintoaineiden imeytymiseen. Natriumvaja ei yleensä johdu riittämättömästä natriumin saannista ravinnossa.
Natrium ja kalsium ja terveys
Liiallisen ruokavalion natriumin kuluttaminen voi aiheuttaa terveysongelmia. Oregonin osavaltion yliopiston Linus Pauling -instituutin mukaan 75 prosenttia kuluttamasi ruokavalion natriumista tulee valmistusprosessin aikana lisätystä suolasta. Ruokavalion natrium on liitetty mahalaukun syöpään, osteoporoosiin, korkeaan verenpaineeseen ja munuaiskiviin. Ruokavaliokalsiumilla - kuten kalsiumkloridilla - ei ole terveyshaittavaikutuksia, kun sitä käytetään normaalina määrinä. Itse asiassa, kalsium auttaa pitämään luusi vahvoina, sillä on merkitystä hermo- ja lihastoiminnoissa ja auttaa osteoporoosin ehkäisyssä. Mineraalin ylläpito suositeltujen määrien yläpuolella pitkään voi kuitenkin aiheuttaa munuaiskivien riskin.
