Turkki, joka on kiitospäivän monien amerikkalaisten valinta perinteinen liha, kypsennetään erilaisilla menetelmillä, mukaan lukien paistaminen, grillaaminen ja paistaminen. Sen tupakointi lisää kuitenkin rikkaan maun. Erikoiskaupasta löydät täysin keitetyt, savustetut kalkkunat ja kalkkunan osat, mutta voit myös polttaa kalkkunan kotona. Savustettu kalkkuna on useimmille ihmisille terveellinen vähärasvaisen lihan valinta, täynnä vitamiineja ja mineraaleja, vaikka siinä on paljon natriumia ja se ei ehkä sovellu vähänatriumiseen ruokavalioon.
Kalorit ja rasva
Savustetussa kalkkunassa on 71, 4 kaloria annosta kohden - yksi paksut, 1, 5 unssia vaalean tai tumman lihan ilman ihoa tai luita. Savustetun kalkkunan sisällyttäminen tasapainoiseen ateriaan edellyttää, että lisätään ravitsevia jyviä ja osa vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, porkkanaa tai parsaa. Yksi annos savustettua kalkkunaa sisältää 2, 1 grammaa rasvaa, mikä on 26 prosenttia kaloreista. Rajoita kaiken rasvan saanti 20–35 prosenttiin päivittäin kuluttamista kaloreista.
Proteiinipitoisuus
Kansallinen terveysinstituutti kehottaa sinua kuluttamaan kaksi tai kolme annosta proteiinia päivässä, ja savustetun kalkkunan syöminen voi auttaa sinua saavuttamaan tämän ravitsemustavoitteen. Tämän lihan annos tarjoaa 12, 3 grammaa proteiinia, jota kehosi tarvitsee lihaksen kehitykseen, hormonien tuotantoon ja energiaan. Seuraa päivittäistä ateriasuunnitelmaasi varmistaaksesi, että tarvitset 46 - 56 grammaa proteiinia tarpeitasi vastaavaksi.
Vitamiinipitoisuus
Savustetun kalkkunan annos sisältää monia B-vitamiineja. Se toimii hyvänä B-3-vitamiinin lähteenä, ja se sisältää 11, 4 prosenttia päivittäisestä saannista annosta kohden. Savustetun kalkkunan B-3-vitamiini edistää ihon ja hermojen terveyttä ja vaikuttaa kehoasi käyttämään kalsiumia. Saat myös 9, 7 prosenttia tarvitsemastasi B-6-vitamiinista päivittäin.
Mineraalipitoisuus
Savustetussa kalkkunassa on runsaasti seleeniä; yksi annos tätä lihaa tyydyttää noin neljänneksen päivittäisistä tarpeistasi. Seleeni tarjoaa antioksidanttisuojan, estäen ihoasi ja muita kudoksia, jotka voivat esiintyä vapaiden radikaalien ja ympäristövahinkojen varalta. MedlinePlus.com raportoi, että seleeni estää myös sydänsairauksia, valtimoiden kovettumista, aivohalvausta ja erilaisia syöpiä, kuten eturauhasen ja keuhkosyöpää.
Savustetun Turkin riskit
Yksi annos savustettua kalkkunaa sisältää 418, 3 milligrammaa natriumia, mikä on lähes kolmasosa American Heart Associationin suosittelemasta päivittäisrajasta, joka on 1500 milligrammaa. Tautien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan terveet amerikkalaiset voivat kuluttaa jopa 2300 milligrammaa natriumia päivässä. Kun ruokavaliossa on runsaasti natriumia, lisää riski saada sydänsairauksia, korkea verenpaine ja vedenpidätyskyky. Älä syö heikosti kypsennettyä kalkkunaa, olipa se savustettu tai keitetty muulla tavalla. Turkki, jota ei ole kypsennetty oikeassa lämpötilassa - 175 astetta sisäisesti - voi sisältää vaarallisia salmonellabakteereita, jotka voivat aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia.
Savustetut lihat voivat myös lisätä erilaisten syöpien riskiä. Amerikan syöpäyhdistys toteaa, että savustetun ruoan lisääntynyt saanti liittyy suoraan suurempaan mahasyövän riskiin. Rintasyöpäriski on myös lisääntynyt merkittävästi, toukokuussa 2012 julkaisun "DNA and Cell Biology" tutkimuksen mukaan.
