Reseptit, jotka haluavat lisätä lämpöä, vaativat usein cayenne-pippuria - se on yleistä Cajunin, Kreolin, Meksikon ja Aasian ruokia, ja Sinain vuoren mukaan sitä on käytetty ainesosana (ja myös lääketieteelliseen hoitoon) tuhansia vuosia. Mauste saa lämmön kapsaisiinista, aineesta, joka toimii kivunlievityksenä.
Opi täyttämään lautasesi terveellisillä, ravinnepitoisilla ruokia kirjautumalla ateriasi MyPlate-sovellukseen. Lataa nyt hienosäätääksesi ruokavaliota tänään!
1. Murskatut paprikahiutaleet
Ne punaisen pippurin hiutaleet, jotka ovat kaikkialla pizzerioissa, voidaan uudelleenkokata, kun cayennejauhe on loppunut.
"Murskattu punainen paprika tehdään yleensä sekoittamalla chili-paprikaa ja sisältää usein kayennea", sanoo Stephanie McKercher, RDN ja Grateful Grazerin ruokablogi. Maku on samanlainen, mutta se on vähemmän mausteinen vaihtoehto, joten McKercher suosittelee kaksinkertaistamaan reseptin vaatiman määrän, jos haluat vertailukelpoista lämpöä.
"Jos haluat, että murskatun punaisen paprikan hiutaleiden koostumus on jauhemaista, kuten cayennepippuria on, kokeile hiuta hiutaleita ensin maustehiomakoneessa", hän sanoo. Maustejauhinta ei ole käytettävissä? Murskaa hiutaleet lusikan tai laastin ja survin takana.
2. Chilijauhe
Tee tämä vaihto varovasti, koska chilijauheen lämpö vaihtelee valmistajan sekoituksen välillä. McKercher suosittelee tarkistamaan etiketistä lisätiedot lämpötasosta ennen chilijauheen lisäämistä (tai anna sille maku!). "Sinun täytyy todennäköisesti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa chilijauheen määrä, kun korvaat sen cayennella", hän sanoo.
3. Musta paprika
Vaikka mustapippuri on paljon mahempi kuin cayennejauhe, se on myös mahdollinen korvike, McKercher sanoo. "Sillä on silti mukava pieni purra", hän sanoo.
Ja siihen liittyy joitain mahdollisia terveyshyötyjä. Mustapippuri voi parantaa hyödyllisten fytoravinteiden, kuten kurkumiinin, anti-inflammatorisen kurkumiinin imeytymistä, toukokuussa 2016 tehdyn tutkimuksen mukaan Journal of Physical Chemistry -lehdessä .
4. Kuuma kastike
Voit usein kääntyä kuuman kastikkeen, kuten Tabascon, päälle cayennepippurin sijasta. "Käytä noin kahdeksan tippaa kuumaa kastiketta neljänneksen teelusikallisen cayenne-pippurin sijasta", sanoo McKercher.
Tämä korvaus ei toimi hyvin resepteissä, joissa cayenne-jauhe on osa kuivaa seosta, kuten lihamaustehiero tai ilma-poppopcornin päällyste. "Suosittelen sen lisäämistä, kun lisäät muita märkiä ainesosia astiaan", sanoo McKercher. Tällöin kuuma kastike sulautuu hyvin muiden makujen kanssa.
5. Mausteseokset
Onko maustetelineesi kotona taco-maustesekoitusta? Entä curryjauhe? Joissakin näistä voi olla cayennepippuria - tai muuta chile-pippurikomponenttia -, sanoo McKercher.
"Valmistamasi mukaan, saatat pystyä vaihtamaan yhden näistä mausteseoksista kaikille (tai suurimmalle osalle) cayennesta alkuperäisessä reseptissä."
