Jerusalemin artisokat, joita kutsutaan myös aurinkokengiksi, eivät ole kuin tavalliset artisokat. Näiden juurikasten maku on samanlainen kuin vesikastanjoiden, ja voit syödä niitä raa'ina tai keitetyinä. Jos syöt niitä keitetyt, ne ovat kermaista koostumusta ja voit käyttää niitä perunoiden kaltaisilla tavoilla. Jerusalemin artisokat tarjoavat useita vitamiineja ja mineraaleja ja saattavat tarjota joitain terveyshyötyjä, koska ne ovat prebiootteja.
Makroravinteiden sisältö
Yhden kupin annos viipaloituja, raa'at maa-artisokat sisältää 110 kaloria, 3 grammaa proteiinia ja 26, 2 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 2, 4 grammaa kuitua, tai 25 prosenttia päivittäisestä arvosta. Arizonan yliopiston laajennuksen mukaan kuitu voi auttaa vähentämään korkeaa kolesterolia, ummetusta, sydänsairauksia ja tiettyjä syöpätyyppejä. Se voi myös helpottaa verensokeritasoidesi hallintaa ja terveellisen painon ylläpitämistä.
Vitamiinipitoisuus
Jokaisessa Jerusalemin artisokkien annossa on 10 prosenttia C-vitamiinin ja niasiinin päivittäisestä arvosta ja 30 prosenttia tiamiinin DV: stä. C-vitamiini toimii antioksidanttina ja rajoittaa vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita soluille; Linus Pauling -instituutin mukaan korkeammat C-vitamiinin saanti voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Niasiini ja tiamiini ovat B-vitamiineja, jotka auttavat pitämään hiukset, iho ja silmät terveinä ja jotka muuttavat syömäsi ruuan kehon energiaksi.
Mineraalipitoisuus
Kupin viipaloitujen aurinkokennojen syöminen antaa sinulle 11 prosenttia DV: sta kuparia, 12%: sta DV: ta fosforiin, 18%: sta DV: sta kaliumia ja 28%: sta DV: stä rautaa. Tarvitset kuparia ja rautaa punasolujen muodostamiseksi, jotka kuljettavat happea kehossa sinne, missä sitä tarvitaan, ja kaliumilla on merkitystä proteiinien muodostamisessa. Fosfori auttaa muodostamaan vahvoja luita ja DNA: ta.
Prebioottiset vaikutukset
Suurin osa aurinkokengien hiilihydraateista on inuliinin muodossa. Inuliini toimii prebioottina, tarjoamalla lähde ruoalle hyödyllisille probiootti-organismeille kehossa. Probiootit voivat auttaa parantamaan immuunijärjestelmääsi, tuottamaan vitamiineja, alentamaan kolesterolia ja estämään sairauksia aiheuttavia bakteereita lisääntymästä. Prebiootikumien kulutus voi olla helpompi tapa lisätä probiootti-organismeja kehossa kuin probioottilisien ottaminen, koska sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ne selviytyvät ruuansulatusprosessista kuten probioottien kanssa. "British Journal of Nutrition" -julkaisussa vuonna 2010 julkaistun tutkimuksen mukaan hedelmä- ja vihannesmehujen juominen, joka sisälsi aurinkovoideista inuliinia, lisäsi tietyntyyppisten probioottibakteerien määrää kehossa.
