Japanilaisen ruokavalion kulmakivi, Nishiki-riisi on japanicalainen, keskipitkäjyväinen, hieman tahmea riisi, joka annetaan syödä syömäpuikoilla ja muokata sushirulliksi. Jos et tiedä miten tehdä japanilaista riisiä, se voi olla melko hankala. Muutamalla yksinkertaisella vaiheella voit kuitenkin luoda kevyen ja pörröisen riisin liedellä tai riisikeittimessä helposti.
Liesi
Vaihe 1
Mittaa haluamasi riisimäärä mittakupilla ja kaada se pottiin. Lisää vettä kattilaan ja pyöritä riisiä useita kertoja, kunnes vesi muuttuu sameaksi, kaada sitten vesi ulos. Toista tämä kaksi tai kolme kertaa ja tyhjennä vesi riisistä.
Vaihe 2
Mittaa raikas vesi ja lisää se astiaan. Jokaiselle kupilliselle kuivalle riisille, jota olet keittämässä, sinun on lisättävä 1 kuppi plus 2 ruokalusikallista vettä. Anna riisin kastua vedessä 30 minuutista 1 tuntiin ennen keittämistä. Peitä ruukku tiukasti sulkevalla kannella.
Vaihe 3
Käännä lämpö korkeaksi ja keitä vesi kiehuvaksi. Kun kuulet veden kiehuvan, nostamatta kansia, käännä lämpö keskitasolle ja keitä riisiä 5 minuutin ajan. Käännä sitten riisi matalaksi ja keitä 10 minuuttia. Poista riisi lämmöltä ja anna sen peittyä, anna sen levätä vielä 10 minuuttia. Poista kansi ja kuohuta riisi haarukalla.
Riisikeittimessä
Vaihe 1
Lisää mitattu määrä riisiä, jota käytät riisikeittimen kulhoon. Lisää vettä peittämään se ja pyöritä sitä useita kertoja kädelläsi. Kaada vesi pois ja toista tämä prosessi useita kertoja, kunnes vesi on suhteellisen kirkasta. Valuta riisi.
Vaihe 2
Mittaa ja lisää tarvittava määrä vettä. Käytä 1 kuppi plus 2 ruokalusikallista vettä jokaisesta keittämästäsi riisikupista. Anna riisin liota 30 - 60 minuuttia ennen kuin aloitat ruoanlaiton.
Vaihe 3
Käynnistä riisikeitin. Kun keittovaihe on valmis, kuohuta riisi haarukalla ja tarjoile.
Kärki
Japanilaisen riisin huuhtelu ja liotus tärkeä osa oikein kypsennetyn riisin saavuttamista. Vaikka 30 minuutin liotus on ihanteellinen, jos sinulla on vähän aikaa, liota riisiä vähintään 10 minuuttia, jotta se voi pehmentää ja keittää tasaisemmin.
Varoitus
Riisin keittäminen tuottaa paljon höyryä, joka voi olla vaarallista. Riisin kypsennyksen estämisen lisäksi riisikannen kannen nostaminen liedellä tai riisikeittimessä voi olla vaarallista ja aiheuttaa palovammoja.
