Glykeeminen indeksi sijoittaa hiilihydraattiset ruokalähteet sen mukaan, kuinka nopeasti ne nostavat verensokeritasoa. Ruoille annetaan luku välillä 0 - 100; Suuremmat luvut osoittavat, että ruoka vapauttaa energiaa nopeasti, mikä aiheuttaa verensokeritasojen nousua. Glykeeminen indeksi, tai GI, otettiin alun perin käyttöön diabeetikoiden auttamiseksi tekemään ruokavalintoja, jotka eivät aiheuta suuria heilahteluita heidän verensokeritasoissaan.
tehosteet
Elintarvikkeita, joiden GI-arvo on alle 55, pidetään matalan glykeemisen tason ruokia, ja ne vapauttavat energiaa hitaasti verenkiertoon. Matala-GI-ruuat ovat hyödyllisiä diabeetikoille, ja niiden on myös todettu auttavan painonhallinnassa, koska syöessään matala-GI-ruokaa olet todennäköisesti kylläinen kauemmin. Ruoka, jonka sijoitus on 70 tai korkeampi, on korkea glykeeminen ruoka, joka aiheuttaa sokeripitoisuuden nousun nopeasti. Kun tätä tapahtuu, haima vapauttaa insuliinia auttamaan sokerin pääsyä soluihisi, missä sitä voidaan käyttää energiana. Diabeetikko ei pysty tuottamaan tarpeeksi insuliinia verensokerin tason hallintaan; siksi liian monien korkean glukoosidipitoisuuden sisältävien ruokien syöminen voi olla vaarallista, jos sinulla on diabetes.
Sipulien GI
Suurimmalla osalla vihanneksia on matala GI-sijoitus, ja niitä voidaan syödä vapaasti aiheuttamatta heilahteluita verensokeritasoissa. Yksi harvoista vihanneksista, jolla ei ole matalaa GI: tä, on peruna, joka etenkin paistettaessa tai sosetettaessa sijoittuu erittäin korkealle glykeemiselle indeksille. Sipulien luokitus on 10, ja siksi niitä pidetään vähärasvaisen ruoan ruoana.
Tyypit
Lajikkeesta riippuen sipulit vaihtelevat huomattavasti kooltaan, väriltään ja muodoltaan. Maapallon muotoiset sipulit luokitellaan kevät- tai kesäsipuliksi, ja niitä kasvatetaan lämpimässä ilmastossa. Maku on yleensä makeampi ja mahempi kuin säilytyssipulit, jotka kasvavat kylmempiä olosuhteita ja sadonkorjuun jälkeen jätetään yleensä kuivumaan useita kuukausia. Niillä on taipumus olla voimakkaampi maku ja ne nimetään väriltään, kuten punasipulit. Espanjalaiset sipulit ovat myös varastosipulia. Muita yleisiä säilytyssipulityyppejä ovat sammal - tunnetaan myös nimellä vihreä sipuli - ja helmensipuli.
hyötyjä
Sipulit ovat rikas kromin, C-vitamiinin ja ravintokuidun lähde. Kromi on hivenaine, joka voi auttaa hallitsemaan glukoositasoja, koska se auttaa tarjoamaan verensokeria soluille ja voi siten lisätä herkkyyttä insuliinille. Maailman terveellisimpien elintarvikkeiden mukaan tutkimus osoittaa, että sipulien säännöllinen syöminen voi myös vähentää joidenkin syöpien riskiä.
Asiantuntija näkemys
Sandra Woodruff, MS, RD, kirjoittajan "Hyvän hiilihydraatin keittokirja: Alkoholin syömisen salaisuudet glykeemisessä indeksissä" kirjoittaja sanoo, että glykeeminen indeksi on hyödyllinen osana ruokavaliostrategiaa, mutta on syytä muistaa, että monet ruuat, joissa on alhainen -G: n sijoitusta ei voida pitää terveellisenä. Matalan GI-tason karkkibaarit, kuten Snickers, ovat hyvä esimerkki. Woodruff suosittelee kalorien ja hiilihydraattien kokonaismäärän ottamista huomioon ruokavalioita tehtäessä.
