Kalamata-oliivit tunnetaan mustana oliivina, vaikka ne ovatkin väriltään tumman violetteja. Kreikassa kotoisin olevat Kalamata-oliivit voidaan syödä tavallisina tai paloiteltavina käytettäväksi lautasessa. Täysikypsistä oliiveista valmistetut Kalamata-oliivit marinoidaan oliiviöljyssä tai etikassa ja ovat laajalti saatavissa ruokakaupoista. Vaikka Kalamata-oliiveissa on paljon natriumia, ne ovat myös runsaasti terveellisiä rasvoja ja sisältävät luonnollista antioksidanttia.
Yleinen ravitsemus
Kalamata-oliiveja pidetään yleensä purkitettuina, vaikka erikoismyymälät voivat myydä niitä suoraan tynnyristä. Neljän ruokalusikallisen annos Kalamata-oliivien, noin 8 ison tai 10 pienen oliivin, annossa on 39 kaloria annosta kohden, merkityksettömät määrät proteiinia, 3, 6 grammaa kokonaisrasvaa ja 1, 1 grammaa ravintokuitua. Kuten muutkin oliivit, Kalamatas ovat hyvä kalsiumin, C-vitamiinin, A-vitamiinin, E-vitamiinin ja K-vitamiinin lähde, kun otetaan huomioon sen pieni annoskoko. Kalamata-oliivit tarjoavat myös vähän magnesiumia, fosforia ja kaliumia annosta kohti sekä B-vitamiineja.
Runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja
Vaikka Kalamata-oliiveissa on runsaasti rasvaa, niiden tarjoilukoko huomioon ottaen, suurin osa rasvoista on monityydyttymättömiä, tunnetaan myös nimellä "terve" rasva. Kalamata-oliivien 4 rkl: n annos sisältää 2, 7 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja ja 0, 3 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja. Loppuosa on tyydyttynyttä rasvaa, ja annos ei sisällä kolesterolia. Monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa alentamaan kolesterolitasoa ja vähentämään sydänkohtauksen tai aivohalvauksen mahdollisuuksia, American Heart Associationin mukaan. Niitä pidetään terveellisinä, kun niitä syödään tyydyttyneiden tai transrasvojen sijasta.
Natriumpitoisuus
Vaikka Kalamata-oliivit ovat yleensä terveellisiä, niissä on paljon natriumia, mikä johtuu pitkälti purkitus- ja säilöntäprosessista. 4 ruokalusikallisessa annos Kalamata-oliiveissa on 247 milligrammaa natriumia. Vaikka tämä on vain 11-16 prosenttia suositellusta natriumin ylimääräisestä saannista, prosenttiosuus on melko korkea, kun otetaan huomioon pieni annoskoko. Runsaasti natriumia sisältävä ruokavalio lisää mahdollisuuksiasi korkeaan verenpaineeseen ja osteoporoosiin. Rajoita syömien oliivien määrää tai etsi vähänatriumisia Kalamata-oliiveja, joita voi joskus löytää terveysruokakaupoista tai erikoisliikkeistä.
Antioksidantti ja anti-inflammatorinen
Oliivit, kuten oliiviöljy, sisältävät fenoliyhdisteitä, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja. Juuri tämä yhdiste antaa oliiville erottuvan maun. Oliiviöljyssä olevat fenoliyhdisteet olivat voimakas hapettumisenestoaine, joka suojasi kehoasi ympäristömyrkkyjen ja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, selvitettiin vuonna 2002 julkaistun "Medicinal Research Reviews" -julkaisun mukaan. Fenolit voivat olla myös syy pienempiin sydänsairauksiin ja eräisiin syöpiin niille, jotka syövät Välimeren ruokavaliota, jossa on paljon oliiviöljyä ja oliiveja. Vuonna 2011 "Current Pharmaceutical Design" julkaisi katsauksen ja tutkimuksen, jossa pääteltiin, että oleokantaalilla, yhdellä oliiviöljyn fenoliyhdisteistä, on voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tutkijat totesivat, että oliiviöljyä ja oliiveja säännöllisesti käyttävä ruokavalio oli vähentänyt kroonisen tulehduksen esiintyvyyttä.
