Haluatpa haluaa sahrami-riisin maun ja ravinnon tai otat lisäravinteita saadaksesi osan sahramin maineikkaista terveyshyödyistä, liian suuri osa hyvästä voi tehdä sinusta sairas. Sahrami on kuitenkin yleensä turvallinen, kun sitä otetaan ohjeiden mukaan.
Ymmärrä Saffronin edut
Sahramaa on pitkään viljelty käytettäväksi mausteena. Mayon klinikan mukaan kukan leima, joka tunnetaan muodollisesti nimellä Crocus sativus, antaa metallisen hunajamaisen maun, jota käytetään kulinaarisissa ruokia, jotka vaihtelevat merenelävistä ja siipikarjasta pastastoihin ja jälkiruokiin.
Sahramaa on myös käytetty lääketieteellisesti koko historian ajan. Tämä monimutkainen mauste sisältää 150 haihtuvaa ja haihtumatonta kemiallista yhdistettä, joilla on minimaaliset sahramihaittavaikutukset, todettiin helmikuussa 2017 julkaistujen tutkimusten mukaan, jotka julkaistiin Iranian Journal of Basic Medical Sciences -lehdessä .
Haihtuvaksi yhdisteeksi luokiteltu safranali antaa sahramin päähajun, kun taas haihtumattomat ainesosat krokosetiini ja pikrokrosiini ovat vastuussa sen katkerasta mausta. Krokiini on yhdiste, joka antaa sahramin allekirjoituskeltaiselle keltaiselle värinsä.
Saffronin monet komponentit edistävät myös sen nykyaikaista lääketieteellistä käyttöä. Sitä on tutkittu käytettäväksi kouristuslääkkeinä, masennuslääkkeinä, verenpainelääkkeinä, vapinaa torjuttavina aineina ja neurologisina suoja-aineina, vuoden 2017 katsauksen mukaan Iranin lehdessä Basic Medical Science .
Syyskuussa 2019 julkaisussa Journal of Psychopharmacology julkaistiin, että sahrami auttoi aikuisia masennusoireissa, kun niitä annettiin 14 milligrammaa kahdesti päivässä. Helmikuussa 2019 julkaisussa Respiratory Research julkaistiin, että sahrami on lupaava lisä astman ja allergioiden hoidossa.
Vältä sahramivaara
Iranian Journal of Basic Medical Sciences -lehden vuoden 2017 katsauksessa todettiin, että sahramivaarat ovat harvinaisia. Vermontin yliopiston entomologian tutkimuslaboratorion mukaan aito sahrami on yksi maailman kalleimmista mausteista, ja se maksaa keskimäärin 3000–9000 dollaria puntaa kohti.
Tämä johtuu siitä, että 1 unssi sahramista kestää noin 4000 kukintaa, ja kaikki tuotanto tapahtuu käsin. Pelkästään tästä tosiasiasta on erittäin epätodennäköistä, että koskaan kuluttaisit tarpeeksi sahramaa nähdäksesi myrkylliset vaikutukset.
Iranian Journal of Basic Medical Sciences -julkaisussa julkaistujen tutkimusten 2017 katsauksessa todettiin, että sahraminuute on turvallinen 200 tai 400 milligramman farmakologisina annoksina. Suurina annoksina se voi kuitenkin vaikuttaa kehittyvään sikiöön ja lisätä mahdollisesti keskenmenon riskiä raskaana olevilla naisilla.
Saffronin sivuvaikutuksia on tarkastelun mukaan vain vähän. Lumelääkkeeseen verrattuna sahramin sivuvaikutukset rajoittuvat pääasiassa ruokahalun lisääntymiseen ja ahdistuksen lisääntymiseen. Sahramin ripulia ei havaittu tutkimuksessa; katsauksessa todettiin kuitenkin, että ummetuksessa ei ollut merkittävää eroa sahramaa saaneiden ja lumelääkettä tai muita tutkimuslääkkeitä saaneiden osallistujien välillä.
Sahrami on kuitenkin myrkyllinen syöpäsoluille. Katsauksessa viitattiin tutkimuksiin, jotka osoittivat lupauksensa syövän estäjinä mahalaukun syövässä, ihosyövässä ja pahanlaatuisissa soluissa, joten se on yksi parhaista ruokia syödä, jos sinulla on syöpä.
Varo näyttäviä sahramivaara
Aito sahrami on tieteellisesti krookusperheeseen kuuluva kukkaperhe, jolle on ominaista violetit kukat, kirkkaanpunaisella hedelmällisellä ja leimauksella kukinnan sisällä. Muut kasvit käyvät myös nimellä sahrami, mutta ne eivät liity toisiinsa. Jotkut näistä kasveista voivat aiheuttaa myrkyllisyyttä.
Niittysahrami tunnetaan myös syksyn krookuksena. Vaikka se näyttää samanlaiselta kuin sahrami kukka, jossa on laventelin terälehtiä, keltaisia porrasja ja leima, se ei ole sahrami kukka eikä krookus. Sen tieteellinen nimi on Colchicum autumnale ja se on liljaperheen jäsen, kun taas Crocus sativus on iirisperheen jäsen, USDA: n luonnonvarojen suojelupalvelun mukaan.
Coloradon yliopiston mukaan niittysahramin kaikki osat ovat myrkyllisiä. Sen nauttiminen voi aiheuttaa vaikeaa verenvuotota ripulia, oksentelua, voimakasta syljeneritystä ja vatsakipua.
Samankaltaisia sahramivaaroja ovat sydämen oireet, munuaisten ja maksan vajaatoiminta, synnynnäiset vammat ja romahtaminen. Ota heti yhteys lääkäriin, jos olet niellyt minkä tahansa niittysahran osan.
Meksikon sahrami on peräisin saflori, Carthamus tinctorius. Sitä käytetään ruoanlaitossa toistamaan sahramin keltainen väri minimaalisin kustannuksin.
Vaikka saflordilla on omia terveyshyötyjä, tämän kukan liiallinen kulutus voi vähentää miesten hedelmällisyyttä. Se voi myös vaikuttaa negatiivisesti sikiön kehitykseen, huhtikuussa 2019 julkaistun tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin Electronic Physician -lehdessä.
Vältä myrkyllisyyttä tosi sahramin kanssa
Kun niin paljon erilaisia mausteita, kasveja ja lisäravinteita myydään nimellä "sahrami", kuinka voit olla varma, että saat oikean kaupan, etkä jotain, joka lopulta myrkyttää sinua, jos syöt liikaa? Lue maustepipulien ja lisäravinteiden merkinnät varmistaaksesi, että saat Crocus sativus _-, _- tai aitoa sahramaa, etkä mitään muuta.
Hanki mukulasi sertifioidusta lastentarhasta. Ole varovainen hankkiessa kormia ystävältä, viljelijän markkinoilta tai muulta sertifioimattomalta lähteeltä.
Sadonkorjuuaika: Pohjois-Amerikan safranin tutkimus- ja kehityskeskuksen mukaan toisin kuin muut keväällä kukkivat krookulajit, varsinaiset sahramin kukat syksyllä. Myrkyllinen niittysahrami kukkii myös syksyllä ja näyttää hyvin samanlaiselta, joten positiivinen lisätodistus on tarpeen.
Kukka: Sekä Colchicumin syksyllä että todellinen sahrami, Crocus sativus, ovat violetit kukat punaisilla vaaleilla. Cranradon yliopiston mukaan sahrami kukka on kuitenkin todellinen krookus, jossa on kolme hedelmää ja yksi pissi, jonka päällä on leima, josta mauste on peräisin.
Kolkumin kukissa sitä vastoin on kolme pisaraa ja kuusi herasta. Kukan kaikki osat ovat myrkyllisiä, ja kenen tahansa osan syövän ihmisen tai eläimen tulee saada välitöntä lääketieteellistä hoitoa.
Meksikon sahrami tai saflori ei ole helposti sekoitettavissa puutarhassa todellisen sahramin kanssa. Siinä on keltainen, ohdakemainen kukka. Sen samankaltaisuus todellisen mausteen kanssa paljastuu vasta, kun sitä käytetään ruoanlaittoon.
