Kefir-jyvät ovat itse asiassa aloituskulttuuria, jota käytetään useiden erilaisten elintarvikkeiden, kuten jogurtin, juuston ja leivän, valmistukseen. Viljelmää käytetään samalla tavalla kuin hiivaa, ja siinä on oltava osa jo vakiintunutta viljelmää enemmän jyvien tuottamiseksi. Toisin kuin hiivapohjaiset tuotteet, kefiirillä tehdyt tuotteet eivät sisällä laktoosia, eivätkä ne edistä hiivan kasvua, mikä voi aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin henkilöille. Kefir-jyvistä voidaan tehdä erilaisia herkullisia ruokia, ja ne voidaan jopa syödä yksin.
Vaihe 1
Lisää keefirjyvät smoothieen. Sekoita tehosekoittimessa tai keittimessä 1/3 kuppia siivilöityjä kefir-jyviä 2/3 kuppiin suosikkimehua ja 1/2 kuppiin vähärasvaista jogurttia. Pudota 1 tl. puhdasta vaniljauutetta ja sekoita tasaiseksi. Lisää lisää mehua tai jogurttia joko ohentamaan se tai tee paksummaksi. Jäädytettyä versiota varten kaada seos pakastimessa turvalliseen astiaan ja laita pakastimeen tunniksi tai kunnes kiteitä alkaa muodostua smoothieen reunoille. Sekoita jäädytetty seos smoothie-ravisteluun ja nauti jälkiruokasta tai välipalasta.
Vaihe 2
Lisää tuoreet siivilöidyt kefir-jyvät salaattikastikkeeseen jogurtin tai maidon sijasta. Domin kefiirisivuston mukaan kefiirijyvät voivat auttaa ihmisiä, joilla on vakavia ruuansulatuksessa esiintyviä ongelmia, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä ja haavainen paksusuolitulehdus. Kefir-jyvät sisältävät probiootteja, joita ovat mikrobit, joita esiintyy yleisesti ruuansulatuksessa, mutta joilla voi olla puutteita tietyillä henkilöillä. Käytä omaa kastikereseptiasi tai jopa myymälässä ostamaa versiota ja lisää 1/4 kupillista kefir-jyviä sekoittaen, kunnes sekoitettu. Kaada tuoreet gourmet-vihannekset, siemenettömä kurkku ja vauva-tomaatit ja nauti kafir-jyvien hienovaraisesta mausta.
Vaihe 3
Sekoita kefir-jyvät munaksi. Lisää 1/4 kupillista kefir-jyviä suosikki munakokkelia, muna-salaattia tai munakas reseptiäsi. Kefir-jyviä voidaan käyttää munakorvikkeena henkilöille, jotka haluavat kuluttaa hyödyllisempiä bakteereja ja vähemmän kolesterolia sisältäviä keltuaisia. Kefir-jyvät voivat myös korvata munavalkuaiset jäätelöresepteissä korvaamalla valkoiset osittain tai kokonaan (katso Resurssit).
Vaihe 4
Levitä kefiria "juustoa" suosikki täysjyväleipällesi, keksejä tai paahtoleipää. Kefir-juusto valmistetaan helposti asettamalla 1 kuppi kefir-jyviä siivilään tai juustoliinapussiin. Aseta suodatin tai pussi astian päälle ja anna nesteen valua useita tunteja tai yön yli. Sekoita valutettu kefir ruohosipulilla, yrtteillä tai mausteilla ja käytä sitä samalla tavalla kuin kermajuustoa.
Vaihe 5
Kerrosta siivilöityjä kefir-jyviä, joissa on granolaa, tuoreita hedelmiä, pähkinöitä ja siemeniä aurinko- tai parfait-lasissa ja tiputtaa hunajaa päällä. Tee useita näistä kefir-parfyymeista ja säilytä yksittäisissä osissa ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa. Kuljeta kefir mukaasi terveellisiä välipaloja lounaalla tai aterioiden välillä.
Varoitus
Tarkista lääkäriltäsi ennen ruokavalion muuttamista.
