Kun kaikki toimii suunnitellusti, tuoreet leipomot ovat kostea, herkkä ja maukas aamiainen. Muffinien yksinkertaisuudesta huolimatta asiat voivat kuitenkin mennä pieleen monella tavalla. Virheelliset mittaukset, vanhentunut leivinjauhe ja sekoittaminen kaikki voivat aiheuttaa niiden rakenteen kärsimistä. Muffinien leipominen liian matalassa tai korkeassa lämpötilassa voi myös johtaa huonompaan mukavuuteen kuuluviin muffineihin, kun taas ylikypsäminen jättää ne murtuneiksi ja kuiviksi. Suurinta osaa näistä vikoista ei voida korjata, mutta joskus on mahdollista pelastaa ylimitoitetut muffinit.
Maito
Joten, puhelinsoitto tuli täysin väärin, ja unohdit muffinssisi uunissa. Ensimmäinen askel on päättää, kuinka pahasti ylenmääräisiä he ovat. Jos ne ovat raikkaampia kuin haluat, mutta muuten hienoja, se on suhteellisen helppo korjata. Harjaa muffinit maidolla, kun ne ovat vielä kuumia, ja maito pehmentää kuorta niin paljon, että muffinit ovat taas nautinnollisia. Kerma tai puoli ja puoli myös toimivat ja tekevät muffinsseista maun hieman rikkaammiksi.
Lasite tai "Soaker"
Jos muffinsseja on leikattu tarpeeksi kuiviksi sisäpuolelta, on mahdollista pelastaa ne märällä lasilla tai "soaker" -siirappilla kuoren pehmentämiseksi ja sisäisen murun kostuttamiseksi. Tee märkä lasite liuottamalla sokeri esimerkiksi sitruunan mehuun tai vispilällä jääsokeri maitoon. Leipurit keittävät usein yksinkertaisen sokerisiirappin, kaksi kuppia vettä ja sokeria kostuttaakseen kakut. Se voidaan maistaa hedelmämehulla, mausteilla tai likööreillä ylimääräisen maun saamiseksi. Pujota muffinssin yläosat hammastikulla tai haarukalla ja harjaa ne toistuvasti siirappilla.
höyryssä
Ellei muffinsseja poltetta, ylimäärittyjen muffinien pääasiallinen vaikeus on niiden kuivuminen. Vaihtoehtoinen tapa kostuttaa niitä, joka ei lisää kaloreita, on höyryttää ne. Tämä on lyhytaikainen ratkaisu, joka tekee muffinsseista vain miellyttävän, kunnes ne ovat jäähtyneet, joten älä tee tätä ennen kuin olet valmis tarjoamaan tai syömään muffineja. Aseta muffinit sähköhöyrystimeen tai pottiin, jossa on höyrystimen lisäys, ja jätä ne paikoilleen viideksi minuutiksi. Tarjoa lämmitetyt muffinit heti.
Kierrätys
Jos muffinit ovat riittävän kuivia, että niiden tarjoaminen alkuperäisessä muodossaan ei ole vaihtoehto, niitä on silti olemassa. Murskaa muffinit ja käytä niitä kakkujen esiintymiseen. Leikkaa niiden paksut rapeat reunat pois ja viipaloi loput sormenpaksuihin osiin. Kuivaa ne uunissa ja käytä leivän sijasta lempivärin suosikkreseptissasi. Kuivaa ne vuorotellen ja murskaa ne kakkumurneihin käytettäväksi streusel-kerroksissa tai piirakoissa.
