Botulismi on harvinainen mutta vakava ruoka-ainetauti, jonka useimmiten aiheuttavat bakteerit Clostridium botulinum . Tämän bakteerin itiöitä löytyy luonnostaan likaan ja pölyyn, mutta ne ovat yleensä lepotilassa. Kun nämä oikeat olosuhteet annetaan, nämä itiöt voivat kuitenkin muuttua aktiivisiksi bakteereiksi ja tuottaa tappavan toksiinin.
Tästä hermostoksiinilla tartunnan saaneiden ruokien syöminen voi johtaa halvaantumiseen ja kuolemaan, jos niitä ei hoideta, mutta on olemassa joitain toimenpiteitä, joilla voit välttää botuliinilla saastuneiden ruokien kulutuksen.
Ymmärrä kuinka botuliini kasvaa
Botuliinin itiöt kasvavat, jos niille annetaan optimaaliset olosuhteet - mikä on vähän tai ei happea sisältävä ympäristö, vähän kosteutta ja tyypillisesti lämpötila-alue välillä 40 - 120 astetta Fahrenheit.
Lisäksi vähähappiset ruuat, mukaan lukien suurin osa vihanneksista, viikunoista, lihasta, kanasta ja kalasta, ja matalan sokerin ja suolan sisältävät elintarvikkeet tukevat todennäköisemmin botuliinin kasvua.
Ymmärrä ja vältä korkean riskin ruokia
Koska niitä säilytetään huoneenlämpötilassa ja vähän happea sisältävässä ympäristössä, kodinsäilykkeet, säilötyt tai käyneet ruuat ovat yleisimmät syylliset botulismin puhkeamisessa. Historiallisesti muihin tämän toksiinin saastuttamiin elintarvikkeisiin kuuluvat käyneet kalat, yrtteihin infusoidut öljyt, juustokastike ja foliopakatut uuniperunat, joita ei ole säilytetty oikeassa lämpötilassa, pullotetut valkosipulit ja ruokia, jotka on pidetty lämpimänä ja jotka eivät ole alttiina ilmalle. pitkät ajanjaksot.
Hunaja on myös botuliinin itiöiden lähde ja aiheuttaa vaaraa imeväisille, koska niiden epäkypsät ruuansulatusjärjestelmät voivat sallia toksiinien tuotannon ja aiheuttaa imeväisten botulismia. Tämän riskin takia alle 1-vuotiaille lapsille ei pidä ruokkia hunajaa.
Tarkasta säilykkeet tai Jarred-ruuat
Koska kotisäilykkeet ja harvoin kaupallisesti säilykkeet voivat olla botuliinitoksiinin lähde, tarkista säilykkeissä tai purkeissa olevat ruuat säännönvastaisuuksien varalta ennen avaamista. Älä osta tai avaa tuotetta, jos pakkaus on vaurioitunut tai säröillä, jos se vuotaa, siinä on kohoumia tai turvonnut.
Jos olet epävarmassa, hävitä se turvallisesti
Jos ystävä, naapuri tai sukulainen antaa sinulle kodinsäilykkeitä, ole valikoiva siihen, mitä päätät syödä tai ruokkia perhettäsi. Jotta nämä ruuat olisivat turvallisia, on käytettävä asianmukaisia välineitä ja noudatettava vakiintuneita menettelyjä.
Esimerkiksi, ainoa tapa käsitellä vähän happamia ruokia riittävän korkeissa lämpötiloissa tappaakseen botuliinin itiöitä on käyttää painekattilaa tai painepesuria ja noudattaa suositeltua reseptiä, mukaan lukien lämmitys- ja jäähdytysajat.
Lisäksi kotonsäilykkeet tulisi varastoida välillä 50–70 Fahrenheit-astetta, ja suurin osa säilyketyypeistä tulisi kuluttaa vuoden sisällä. Jos et ole varma, että ruoka oli purkitettu tai varastoitu oikein, tai jos et tiedä kotonsäilykkeiden lähdettä, turvallisin päätös on olla kuluttamatta sitä.
: Säilykkeiden myrkytysoireet
Kuinka hävittää saastunut ruoka
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset hahmottavat kaikkien botuliinin saastumiseksi epäiltyjen elintarvikkeiden turvallisen hävittämisen menettelyt.
- Käsittele säiliötä varovasti kumi- tai lateksikäsineillä välttäen roiskeita tai roiskeita iholle.
- Sulje ruokarasia suljettavassa pussissa; Kierrä sitten toinen suljettava pussi ensimmäisen ympärille ja kiinnitä teippi.
- Aseta se kierrätyskelvottomaan roskakoriin muiden ihmisten tai eläinten ulottumattomissa.
- Älä kaada mahdollisesti saastunutta ruokaa wc: hen tai jätehuoltoon.
- Puhdista läikkynyt liuos, jossa on 1/4 kupillista valkaisuainetta ja 2 kupillista vettä, ja hävitä kaikki sienet, pyyhkeet tai vaatteet, jotka ovat saattaneet olla kosketuksissa saastuneen ruoan kanssa.
- Pese kädet kahden minuutin ajan saippualla ja juoksevalla vedellä, kun olet valmis.
Varoitus
Pikkulapsen botulismi aiheuttaa heikon ruokinnan, heikon lihassävyn, heikon itkun ja alhaisen energian oireita. Botulismin oireet voivat alkaa jo kuusi tuntia altistumisen jälkeen, ja niihin voi sisältyä näön hämärtyminen tai kaksinkertainen näkyminen, epäselvä puhe, suun kuivuminen ja lihasheikkous.
Nämä oireet voivat edistyä hengitysvaikeuksiksi, halvaantumiseksi ja hengitysvajeiksi. Kuolema voi tapahtua, jos hoitoa ei aloiteta nopeasti, mikä sisältää antitoksiinin injektoinnin ja tuuletuksen tarvittaessa hengityksen tukemiseksi.
Jos epäilet sinun tai perheenjäsenesi kuluttaneen botuliinitoksiinin saastuttamaa ruokaa, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
