Kukkakaali on ravitsemuksellinen voimala, joka tarjoaa antioksidantteja, fytoravinteita, kuitua ja muita tärkeitä ravintoaineita. Vaikka kukkakaalin hyödyt ja sivuvaikutukset vaihtelevat henkilöittäin, useimmille ihmisille tämän ristikukkavihanneksen syöminen on positiivinen askel kohti hyvää terveyttä.
Koska monet ihmiset valitsevat vähähiilihydraattisen tai gluteenittoman ruokavalion, löydät kukkakaalia monista tuotteista - kukkakaali-riisistä kukkakaali-kuoripizzaan. Kukkakaali saa kuitenkin suurimmat hyödyt, kun se on lähinnä luonnollista muotoa.
Joillekin ihmisille kukkakaalin syömisellä voi olla haitallisia vaikutuksia. Kaasu on yksi mahdollinen tulos, tai muut saattavat huomata, että heillä on kukkakaali-allergia. Tee yhteistyötä lääkärisi kanssa, jos epäilet kukkakaalin kaasua tai allergioita aiheuttavan ruuansulatuksesta tai muista oireista.
Kukkakaali pakataan ravintolistaan
Kukkakaali sisällytettiin ns. Voimalaitoksen hedelmien ja vihannesten (PFV) luetteloon kesäkuussa 2014 tehdyssä tutkimuksessa, joka julkaistiin ennaltaehkäisevässä kroonisessa sairaudessa , vertaisarvioidussa kansanterveyslehdessä, jota sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskukset sponsoroivat. Tutkimuksessa määriteltiin PFV-elintarvikkeet sellaisiksi, jotka tuottavat vähintään 10 prosenttia 17 kelpuuttavan ravintoaineen päivittäisestä arvosta 100 kaloria kohti.
USDA: n mukaan yksi kuppi hienonnettua raa'aa kukkakaalia, joka painaa noin 107 grammaa, sisältää noin 27 kaloria, 2 grammaa proteiinia, 5 grammaa hiilihydraatteja ja 0, 3 grammaa rasvaa. Se sisältää myös useita tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien C-vitamiini, K-vitamiini, B6-vitamiini, kalium, koliini ja folaatti.
Kukkakaali sisältää myös kuitua - noin 2 grammaa samassa annoksessa yllä, sanoo USDA - mikä lisää kylläisyyttä ja voi auttaa painonpudotuksessa ja ruuansulatuksessa. Ravikuitujen syöminen kaikenlaisista hedelmistä ja vihanneksista voi auttaa vähentämään kolesterolia, hallitsemaan verensokeria, normalisoimaan suoliston liikkeitä ja vähentämään riskiä kuolla sydän- ja verisuonisairauksista ja kaikista syöpistä Mayon klinikan mukaan.
Kukkakaalin edut ja sivuvaikutukset
Kukkakaalin eduista ja sivuvaikutuksista suurin osa ihmisistä on hyötyä lisäämällä tätä vihannesta ruokavalioon. Kukkakaali yhdessä muiden ristikkovihannesten kanssa on rikas rikkiä sisältävien yhdisteiden lähde, joita kutsutaan glukosinolaateiksi.
Kulutettuna nämä glukosinolaatit muodostavat erilaisia yhdisteitä - joista yksi on antioksidantti, joka tunnetaan nimellä indoli-3-karbinoli tai I3C, selittää American Cancer Research Institute. I3C estää tiettyjen syöpäsolujen lisääntymisen, mukaan lukien rinta-, paksusuoli-, eturauhasen- ja endometriumisolut, kesäkuun 2018 tutkimuksen mukaan, joka on julkaistu julkaisussa F1000Research .).
Muita kukkakaalin etuja ovat sen kyky vaikuttaa muistiin, mielialaan, lihaksen hallintaan ja hermoston toimintaan asianmukaisesti koliinipitoisuuden vuoksi, sanoo National Institutes of Health (NIH). Kukkakaalin K-vitamiini voi auttaa luun terveyttä, kun sitä kulutetaan yhdessä kalsiumin kanssa, helmikuussa 2015 tehdyn tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin lehdessä Integrative Medicine .
Huomaa, että K-vitamiini voi reagoida haitallisesti verta ohentavien lääkkeiden kanssa Clevelandin klinikan mukaan. Jos käytät veriohenninta, kysy lääkäriltäsi ennen kuin syöt suuria määriä kukkakaalia.
Muita mahdollisia kukkakaalin haittavaikutuksia ovat kukkakaali-allergia. Vaikka kukkakaali-allergia on harvinaista, se voi aiheuttaa allergisen reaktion suussa. Kukkakaalin ja muun tyyppisten vihannesten tai hedelmien proteiinit voivat aiheuttaa tämän reaktion, koska ne matkivat tiettyjä allergiaa aiheuttavia proteiineja siitepölyssä, selittää Mayon klinikka.
Lisäksi jotkut ihmiset saattavat kokea kukkakaalikaasua seurauksena kukkakaali-raffinoosiksi kutsutusta sokerista. Raffinoosikaasu voi johtua kukkakaalin lisäksi syömästä myös papuja, kokonaisia jyviä, kaalia, ruusukaalia, parsakaalia, parsaa ja monia muita vihanneksia, kertoo ruoansulatuskanavan kansainvälinen säätiö.
Kukkakaali ja jodi
Raportissa Ravitsemus ja syöpä toukokuussa 2015 julkaiseman metaanalyysin mukaan on olemassa näyttöä siitä, että runsaasti ristikkäisten vihannesten saanti voi liittyä lisääntyneeseen kilpirauhassyövän riskiin, mutta vain jodipuutosalueilla, metaanalyysin mukaan. kilpirauhassyövän ja ravitsemustekijöiden, kuten ristikkovihannesten, välillä voi vaihdella jodin saatavuuden perusteella.
Jodi on mineraali, jota esiintyy luonnollisesti tietyissä elintarvikkeissa, mukaan lukien kalat, merilevät, maitotuotteet, viljapohjaiset tuotteet, kuten vilja ja leipä, jodisoitu suola sekä hedelmät ja vihannekset. Hedelmien ja vihannesten määrät vaihtelevat maaperän jodipitoisuuden ja niiden kasvattamiseen käytetyn lannoitteen perusteella.
Keho tarvitsee jodia kilpirauhashormonien valmistamiseksi, jotka säätelevät kehon aineenvaihduntaa ja muita tärkeitä kehon toimintoja, sanoo NIH. Sitä tarvitaan myös luiden ja aivojen asianmukaiseen kehitykseen raskauden ja vastasyntymisen aikana.
Tietyt ryhmät ovat alttiimpia muuttumaan jodivajeiksi, kuten ne, jotka eivät käytä jodattua suolaa tai raskaana olevat naiset, NIH: n mukaan. Puutteelle alttiita ovat ihmiset, joilta puuttuu jodi ruokavaliossaan ja jotka syövät myös goitrogeenejä sisältäviä ruokia. Kukkakaalia ja tiettyjä muita ruokia sisältävät goitrogeenit ovat erään tyyppisiä aineita, jotka häiritsevät kehoa käyttämään jodia.
NIH kuitenkin toteaa, että suurin osa Yhdysvaltojen ihmisistä saa tarpeeksi jodia ruoista ja juomista. Sinänsä kukkakaalin ja muiden goitrogeenejä sisältävien ruokien syöminen ei koske useimpia ihmisiä.
Kun kukkakaali nautitaan osana säännöllistä ruokavaliota, sillä on yleensä enemmän etuja kuin haittoja. Monipuolinen, maukas ja ravinteikas, se voi olla hyödyllinen lisäys viikoittaiseen päivittäistavarakauppaan.
