Souvlaki on perinteinen kreikkalainen katuruoka ja eräänlainen kebab. Valmista se marinoimalla pieniä lihapaloja ja joskus vihanneksia, lävistämällä ne vartaalla ja grillaamalla sitten varta korkealla kuumuudella. Käytetyn lihan tyypistä ja kebab-annostelusta riippuen souvlaki voi olla kevyttä ja terveellistä tai roiskeen arvoista ateriaa.
Ravintosisältö
Ravintoloissa ja katukaupoissa souvlakin tarjoilukoot ja ainesosat vaihtelevat suuresti. Yleensä 270 gramman sianliha-souvlakin annos pita-annoksella sisältää kuitenkin noin 500 kaloria, 19 grammaa proteiinia, 3 grammaa kuitua ja 22 grammaa rasvaa, joista 10 on tyydyttyneitä. Saman kokoisessa kanan souvlakissa on 360 kaloria, 3 grammaa kuitua ja vain 7 grammaa rasvaa, joista 2, 5 on tyydyttyneitä.
Palvelutavat
Alkeellisintaan, souvlaki on yksinkertaisesti varta lihapaloilla, joita voit syödä käsistäsi. Perinteisesti varta tarjoillaan kuitenkin käärittynä pitaleipäksi voileivänä tai lautaselle pitakiilojen ja sivusalaattien kanssa. Kun sianliha-souvlakit tarjoillaan käärittynä pitaan yhdessä vihannesten ja feta kanssa, annoskoko ilmapallot ovat noin 440 grammaa ja kalorimäärä yli 800, kun rasvaa on 46 grammaa. Saman kokoinen annos kanan souvlakia on sitten lähes 700 kaloria ja 30 grammaa rasvaa.
Lisäravinteet
Kuivasti paahdetussa souvlakissa on yleensä vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin souvlaki-kastikkeessa tai kastikkeessa tarjoillaan. Yksi suosittu souvlakin säestys on tzatziki, jogurtin ja kurkkujen kanssa valmistettu kastike. Kaksi ruokalusikallista tzatzikia tiputtamalla souvlakiisi lisää noin 50 kaloria ja 3, 5 grammaa rasvaa. Tarjoaminen fetajuustolla tai oliiviöljyllä tekee ruoasta myös rikkaamman. Yksi unssi murentunutta fetaa lisää 75 kaloria ja 6 grammaa rasvaa, ja rkl oliiviöljyä lisää 120 kaloria ja 13, 5 grammaa rasvaa.
Natriumpitoisuus
Joissakin souvlakeissa natriumpitoisuus voi olla huolenaihe. Jalostettu liha, pitaleipä ja fetajuusto ovat kaikki suhteellisen korkean suolapitoisuuden ainesosia, ja niiden yhdistäminen yhdeksi astiaksi voi tarkoittaa suositeltujen natriumrajojen ylittämistä. Pita-sianliha-souvlakissa, jossa on kasviksia ja fetaa, on noin 800 milligrammaa natriumia, mikä on yli puolet 1 500 milligrammasta, jota American Heart Association suosittelee pitäytyvän päivittäin. Suuremmassa sianliha-souvlaki-levyssä, johon on lisätty tzatzikiä, on mahtava 1320 milligrammaa natriumia. Kun syöt jatkuvasti liikaa natriumia, sinulla on kohonnut korkea verenpaineen kehittymisen riski.
Terveellisempi Souvlaki
Suurin osa souvlakista valmistetaan sianlihasta, mutta sen valmistaminen kanan, lampaan, kalan, kasviksen tai pavun kanssa voi säästää kaloreita ja rasva grammaa, erityisesti tyydyttynyttä rasvaa, ja jopa lisätä kokonaisproteiinipitoisuutta. Jos teet souvlakia kotona ja olet ruokavaliossa tai haluat vain valmistaa terveellisemmän version lautasesta, käytä vähärasvaista lihaa, papua tai kasviksia varpaillesi. Tarjoile souvlaki viheriökerroksessa, mene helposti tzatzikin ja muiden lisäosien päälle ja kääri täysjyväpitaleipä hienostuneella valkoisella jauholla valmistetun pita-aineen sijasta.
