Mangaani on hivenaine, jolla on tärkeä rooli lukuisissa kehon biologisissa prosesseissa. Se on ravitsemuksellisesti välttämätöntä vain pieninä määrinä, mutta mangaani on kuitenkin elintärkeää elämälle. Mangaania on saatavana useissa elintarvikkeissa, Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan kuitenkin arvioidaan, että jopa 37 prosenttia amerikkalaisista ei täytä tämän mineraalin suositeltua päiväsaantia. Matala mangaanipitoisuus kehossa voi aiheuttaa erilaisia terveysongelmia.
Toimia
Ihmiskehossa on noin 15 - 20 mg mangaania, jota esiintyy pääasiassa luissa, maksassa, munuaisissa, haimassa, lisämunuaisessa ja aivolisäkkeissä. Se auttaa kehoa muodostamaan sidekudoksen, veren hyytymistekijöitä ja sukupuolihormoneja. (Viite 1) Se toimii antioksidanttien kofaktorina ja on välttämätöntä hiilihydraattien, rasvan, aminohappojen ja kolesterolin aineenvaihdunnassa. Sillä on merkitystä kalsiumin imeytymisessä, verensokerin säätelyssä, luun terveydessä, haavojen paranemisessa ja aivojen ja hermojen kunnossapidossa.
Riittävä imutaso
Lääketieteen instituutin ruoka- ja ravintoneuvosto vahvisti mangaanin riittävän saannin. Nämä vaatimukset vaihtelevat iän ja sukupuolen mukaan. 14-18-vuotiaat teini-ikäiset pojat tarvitsevat 2, 2 mg ja 14-18-vuotiaat teini-ikäiset tytöt 1, 6 mg mangaania päivittäin. Yli 19-vuotiaat miehet tarvitsevat 2, 3 mg ja yli 19-vuotiaat naiset 1, 8 mg mangaania päivässä. Raskaana olevat naiset tarvitsevat 2, 0 mg ja imettävät naiset tarvitsevat 2, 6 mg mangaania päivässä. Ruokavalion mangaanin ja täydentävän mangaanin saanti ei saisi ylittää 10 mg päivässä hermostohaittavaikutusriskin vuoksi.
Mangaanipuutos
Vaikka monet amerikkalaiset eivät kuluta riittävää määrää mangaania, tämän mineraalin todellista puutetta pidetään harvinaisena. Puute ilmenee tyypillisesti vain, jos mangaani poistuu ruokavaliosta. Yleisin syy alhaisiin mangaanitasoihin on heikko ravinnon saanti. Muita tekijöitä ovat imeytymishäiriöt, antasidit tai suun kautta otettavat ehkäisyvalmisteet, jotka häiritsevät sen imeytymistä, liiallinen hikoilu, koska hikoilussa menetetään suuria määriä mangaania, ylimääräistä rautaa, kuparia tai magnesiumia, koska ne kuluttavat mangaania, ja krooniset maksa- tai sappirakon häiriöt, jotka lisäävät saantivaatimuksia..
Puutteen oireet
Mangaani on mukana monissa erilaisissa biokemiallisissa prosesseissa ja voi siksi vaikuttaa haitallisesti lukuisiin järjestelmiin koko kehossa. Alhaiset mangaanipitoisuudet kehossa voivat johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin, hiilihydraattien ja rasvan aineenvaihdunnan muutoksiin, luuvaivojen poikkeavuuksiin, luun demineralisoitumiseen ja epämuodostumiin, hidastuneeseen kasvuun, vähentyneisiin seerumin kolesterolitasoihin, ihottumaan ja kohonneisiin veren kalsium-, fosfori- ja alkalifosfataasitasoihin. Lisäksi mangaanivaje voi johtaa lapsettomuuteen, kouristuksiin, heikkouteen, pahoinvointiin tai oksenteluun, huimaukseen, kuulon menetykseen, raudan puuteanemiaan, heikkoihin hiuksiin ja kynsiin ja kouristuksiin, sokeuteen tai halvaantumiseen lapsilla.
Ruokalähteet
Mangaanirikkaisiin elintarvikkeisiin kuuluvat hedelmät, kuten ananas, rypäleet, kiivi ja marjat; vihannekset, kuten tummat lehtivihannekset, punajuuret, bataatit, selleri, kurpitsa ja porkkanat; pähkinät ja siemenet; palkokasvit; soijatuotteet, kuten tofu ja tempeh; munankeltuaiset; kokonaiset jyvät, kuten ruskea riisi, kaurajauho, rusinaleseet, quinoa, ohra ja speltti; yrtit ja mausteet, kuten piparminttu, kaneli, neilikka ja timjami; melassi; siirappi ja tee. Arvioidut keskimääräiset ruokavalion mangaanin saannit vaihtelevat miehillä 2, 1 - 2, 3 mg päivässä ja naisilla 1, 6 - 1, 8 mg päivässä.
Ruoat, jotka estävät mangaania
Elintarvikkeet, jotka sisältävät fytiinihappoa, kuten pavut, siemenet, pähkinät, täysjyvätuotteet ja soijatuotteet tai runsaasti oksaalihappoa sisältävät elintarvikkeet, kuten kaali, bataatit ja kaali, voivat lievästi estää mangaanin imeytymistä. Näiden ruokien keittäminen voi auttaa neutraloimaan tämän vaikutuksen. Vaikka tee on hyvä mangaanilähde, teessä olevat tanniinit voivat hieman vähentää sen imeytymistä. Lisäksi muiden mineraalien, kuten fosforin, kalsiumin ja raudan, saannin on havaittu rajoittavan kehon kykyä pidättää mangaania.
