Makea ja mehevä hummeri-liha on hajoavaa ainesosaa, josta tulee välittömästi kaikkien ruokien tähti, joista se on osa. Ennen kuin maistat rikkaan lihan pastaruokia, vuokaa tai upotettua voita varten, sinun on kuitenkin varmistettava, että se on keitetty oikein, kun olet poistanut sen lämmönlähteestä.
Vaihe 1
Aseta hummeri vatsa puoli alaspäin leikkuulaudalle.
Vaihe 2
Tarkista hummeri kuori. Kun hummeriä ostetaan kaupasta, niiden kuori on sinertävänvihreä. Oikean ajan kypsennyksen jälkeen kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi. Yhden naulaisen hummelin kiehuminen kestää yleensä kahdeksan minuuttia ja höyryssä 10 minuuttia. Lisää yksi tai kaksi minuuttia kutakin neljää kiloa hummeriä sen jälkeen.
Vaihe 3
Halkaise hummeri kuori, jossa häntä kohtaa hummerin rungon. Viipaloi tai murskaa kuoren läpi kokin veitsellä. Jos liha on valkoista, hummeri keitetään. Jos hummeri on edelleen läpikuultava, hummeri tarvitsee enemmän aikaa keittämisen lopettamiseen.
Tarvitsemasi asiat
-
Leikkuulauta
Kokin veitsi
Kärki
Toinen menetelmä, joka merkitsee hummerin valmistamista, edellyttää antennien vetämistä. Jos ne vetäytyvät helposti ulos, hummeri tehdään keittämiseen.
USDA ei suosittele tiettyä sisäistä keittolämpötilaa, mutta toteaa, että hummeri-liha on lopetettu kypsennyksellä, kun se on "helmiäinen ja läpinäkymätön".
Varoitus
Ihmiset, jotka kuluttavat alikeitetyt hummerit, ovat vaarassa syödä Vibrio parahaemolyticus -bakteereja. Tämä voi johtaa ripuliin, vatsakouristuksiin, pahoinvointiin, oksenteluun ja kuumeeseen noin 24 tunnin ajan.
