Perinteinen saksalainen ruokavalio on runsas ja raskas, ja sen painopisteenä ovat perunat, liha, leivät ja olut. Vaikka jokainen maan alue asettaa oman kehruunsa klassisille ruokia, keskittyminen perunoihin, lihan tarjoamiseen hedelmien kanssa vihannesten sijasta ja paikallisesti valmistettujen oluiden juomiseen ovat tämän ruokavalion tunnusmerkit.
Historia
Ruoka on ollut Saksassa aina määrittelevä kulttuurinen rooli. Haastavan topografiansa vuoksi Saksa ei ole merkittävä maatalouden keskus, joten sen on tuotava suurin osa sen ainesosista. Kuitenkin kuningas Frederick Suuri (1712-1786) antoi kansalaisille siemenperunoita ja opetti heille kasvatustekniikoita ottamalla niitti käyttöön perinteisessä saksalaisessa ruokavaliossa. Toisen maailmansodan jälkeen Saksa jaettiin itä- ja länsisaksaksi, jolloin itäpuoliset kehittivät enemmän venäläisvaikutteista keittotyyliä ja länsipuoli säilytti klassisen tekniikan. Nykyään saksalaiset nauttivat ruokia ympäri maailmaa; perinteisten ruokien sulaminen kansainvälisiin valmisteisiin ja ainesosiin pitää tämän keittiön eloisana ja kokeellisena. Hyvin valmistetut saksalaiset ruokia ovat kuitenkin edelleen suosittuja, ja pienissä kaupungeissa ne saattavat olla kaikkea mitä on tarjolla.
Pääruoat
Sauerbraten on tyypillinen saksalainen lihapata, joka valmistetaan kirnupiimässä maustettua sianliha-, naudan- tai vasikanlihasta, paahdettu kastikkeessa. Rhein-joen alueella hapankaari on myös maustettu rusinoilla, suolaisilla mausteilla ja etikalla. Sauerbraten tarjoillaan yleensä punakaali. Wiener-schnitzel on yleinen lounas- tai illallisruoka. Filetti heitetään paksuudeltaan 1/8-tuumaiseksi, peitetään jauhoilla, upotetaan muna-munaan ja leivänmurmiin ja paistetaan. Filetti on yleensä vasikanlihaa, mutta se voi olla myös sianlihaa tai kanaa. Marinoidut kalat ovat myös tyypillisiä, mukaan lukien ruokia, kuten karpfen bleu, jossa on karpia ja etikkaa, tarjoillaan perunoilla, ja brathering mit bratkartoffeln, paistettu silli, marinoitu ja tarjoiltu perunoiden ja sipulin kanssa.
Sivut ja rento hinta
Knödel tai nyyt tarjoillaan monien pääruokien kanssa. Mykyt valmistetaan perunoista tai leivästä, sitten keitetään tai paistetaan. Etelässä spätzle, pienet, hammastuttavat nyytit, joiden koko on muutama rypistynyt riisinjyvä, on yleisempää.
Makkaravaunut myyvät katuruokaa useimmissa Saksan kaupungeissa. Berliinissä perunoita tarjoillaan usein makkaroilla, kuten bratwurst, sekä pekonilla.
Yleisimmät saksalaiset leivät valmistetaan ruisista ja pumpernikkelistä; monet ovat hapan. Pehmeät juomat ovat kaikkialla yleisiä katuruokia.
Olut
Berliinissä Berliner weisse on paikallinen suosikkiolut. Tämä hapan panimo tarjoillaan laajoissa pikarit, usein makeuttamalla aromaattisesta metsäyrttipuusta valmistetusta vihreestä siirappista tai punaisesta vadelmasiirappista. Köln on kevyt, hedelmäinen vaalean ale, nimeltään Kölsch, koti. Leipzigissä kuuluisa oranssinvärinen gose valmistetaan suolalla ja korianterilla. Bamberg palvelee matkustajia sekä savustettua maltaiden Rauchbieria. Nämä klassisessa oluessa, joka on upotettu paikalliseen kulttuuriin ja valmistettu samalla tavalla satojen vuosien ajan, ovat rakastettu osa perinteistä saksalaista ruokavaliota, ja ne tarjoavat hyviä lisäyksiä runsasisiin aterioihin.
