USDA luokittelee raejuustot kolmeen lajikkeeseen maidon rasvan määrän perusteella: tavallinen raejuusto, vähärasvainen tai vähärasvainen raejuusto ja rasvaton tai kuiva juustomassa. Vaikka terveystietoisimmat syöjät etsivät vähärasvaisimpia tyyppejä, jopa korkeamman rasvan versioita pidetään edelleen ravitsevana ruoana. Maidon rasvapitoisuuden spektristä löytyy runsaasti tuorejuustolajikkeita, mukaan lukien pieni juusto, suuri juusto, kermavaahto, natriumiton ja laktoositon sekä lukuisia makuja, kuten ananas ja ruohosipuli. Tätä monipuolista juustoa voidaan nauttia tavallisesta hedelmistä, vihanneksista, pähkinöistä tai granolosta - ja sitä voidaan käyttää jopa terveellisenä korvikkeena resepteissä, jotka vaihtelevat lasagnasta ja kasteista enchiladaan.
säännöllinen
Tavallisessa raejuustossa on oltava vähintään 4 prosenttia maitorasvaa, USDA: n mukaan. Useimmilla markkinoilla olevilla kaupallisilla lajikkeilla on melkein täsmälleen tai hieman yli 4 prosenttia maitorasvaa. Tuotemerkistä riippuen tavanomaisen raejuuston normaali 1/2-kupillinen annos sisältää noin 100-120 kaloria, joista 40-50 on rasvaa. Tämä vastaa 5 g tai noin 8 prosenttia suositeltavasta kokonaisrasvan päiväannosta ja noin 3 g tai 15 prosenttia tyydyttyneen rasvan suositusta päivittäisestä saannista.
Vähärasvainen tai vähärasvainen
USDA: lla ei ole tiukat rasvapitoisuusvaatimukset vähärasvaisten tai vähärasvaisten mökkijuustojen osalta. Siinä todetaan vain, että näiden versioiden maitorasva voi olla välillä 0, 5–2 prosenttia. Monet tuotemerkit tarjoavat yhden tuotteen tämän spektrin huipussa ja toisen alhaisessa päässä, rasvapitoisuuteen liittyvän terminologian erilaisilla käyttötarkoituksilla. Joskus termiä "alennettu rasva" viitataan mökkijuustoihin, joissa on 2 prosenttia maitorasvaa, ja "vähän rasvaa" viitaamaan juustoihin, joissa on 1 prosentin maitorasva. Puoli kupillista annosta kohden tuorejuusto, jossa on 2 prosenttia maitorasvaa, tarjoaa noin 90 kaloria, joista 20 on rasvaa, mikä vastaa 2, 5 grammaa tai 4 prosenttia kokonaisrasvan suosituspäiväpäiväannosta ja 1, 5 grammaa tai 8 prosenttia suositellusta päivästä tyydyttyneen rasvan saanti. Tyyppi, jossa on 1 prosentin maitorasva, voi myös sisältää 90 kaloria, mutta vain 10 on rasvasta, mikä vastaa 1 grammaa tai 2 prosenttia suositeltavasta päivittäisestä rasvan kokonaismäärästä ja 0, 5 grammaa tai 3 prosenttia tyydyttyneiden rasvojen suositeltavasta päiväannosta.
Rasvaton tai kuiva juustomassa
Vaikka USDA viittaa virallisesti maidonjuustolajeihin, joissa on vähemmän kuin 0, 5 prosenttia maitorasvaa, "kuivana juustomassana", useimmat yritykset markkinoivat näitä tuotteita rasvattomina, koska kyseinen etiketti saattaa kuulostaa houkuttelevammalta kuluttajille. Toisin kuin rasvaton maito, rasvattomilla mökkijuustoilla ei ole ohuempaa konsistenssia kuin niiden korkeamman rasvan vastineilla. Tällaiset tyypit sisältävät tyypillisesti 80–100 kaloria, joista 0–5 ovat rasvaa, mikä merkitsee vähäistä määrää suositeltua päiväannosta kokonaisrasvoille ja tyydyttyneille rasvoille.
Samankaltaisuudet ja eroavaisuudet
Kaikissa raejuustolajikkeissa on runsas annos proteiinia - yleensä 1/4 - 1/3 suositellusta päivittäisestä arvosta useimmille ihmisille. Ne tarjoavat myös noin 10 prosenttia suositellusta päivittäisestä kalsiumin saannista. Lukuun ottamatta erityisiä alennettua natriumia sisältäviä versioita, useimmat tuorejuustobrändit on pakattu natriumiin rasvapitoisuudesta riippumatta, ja ne sisältävät 15 - 20 prosenttia natriumin suosituspäiväannosta. Proteiini ja rasva voivat molemmat edistää kylläisyyttä ja kylläisyyttä. Koska kaikki tyyppiset raejuustot on pakattu proteiineihin, ne täyttävät ruokia, mutta maitorasvapitoisuudeltaan korkeammat saattavat tarjota vielä enemmän kylläisyyttä. Mitä suurempi maitorasvaprosentti on, sitä suurempi on kokonaiskalorimäärä ja myös kolesteroli.
