Oliiviöljölähteen mukaan kylmäpuristettu oliiviöljy uutetaan tuoreista oliiveista mekaanisesti 81 Fahrenheit-asteen lämpötilassa. Kylmäpuristettu neitsytoliiviöljy sisältää suuria määriä monityydyttymättömiä rasvahappoja, polyfenoleja ja antioksidantteja, jotka tarjoavat monia terveyshyötyjä.
Sydän terve
Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan kylmäpuristetun oliiviöljyn korkea monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus vähentää sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Monityydyttymättömät rasvahapot suojaavat sydänsairauksilta ja aivohalvauksilta vähentämällä LDL-tasoa tai "huonoa" kolesterolia, jolla on taipumus laskeutua valtimoihin ja joka johtaa ateroskleroosiin, kun sitä on korkeana. Kylmäpuristetun oliiviöljyn monityydyttymättömät rasvahapot lisäävät myös HDL-tasoa tai "hyvää" kolesterolia. Korkeina tasoina HDL vähentää LDL-kolesterolitasoja kuljettamalla sitä maksaan erittymistä varten ruuansulatuksessa.
Laskee korkeaa verenpainetta
"American Journal of Hypertension" -sivustolla vuonna 2012 raportoidun tutkimuksen mukaan kylmäpuristettu oliiviöljy, joka sisältää korkeita pitoisuuksia polyfenoleja, alentaa merkittävästi verenpainetta nuorilla naisilla, joilla on lievä verenpaine. Muut tutkimukset kertoivat myös, että runsaasti oliiviöljyä sisältävät ruokavaliot auttavat alentamaan verenpainetta ja saattavat jopa vähentää verenpainelääkkeiden annosta.
Suojaus joitain syöpiä vastaan
Oliiviöljyn kulutukseen on liitetty alhaisempi riski rinta-, paksusuoli-, eturauhasen- ja ruuansulatuskanavan syöpään, raportti äskettäisessä artikkelissa "BMC Surgery" vuonna 2013. Giuseppe Grosso et al. totesi, että oliiviöljy, kuten tyypillisessä Välimeren ruokavaliossa esiintyvä, estää karsinogeenista prosessia tyrosolin, hydroksityrosolin ja muiden kylmäpuristetussa oliiviöljyssä olevien komponenttien vaikutuksella.
Antibakteerinen toiminta
Kokeelliset tutkimukset osoittavat, että kylmäpuristetussa oliiviöljyssä olevat polyfenolit ovat tehokkaita Helicobacter pyloria vastaan, mikro-organismi, joka aiheuttaa mahahaavoja ja liittyy myös joihinkin mahalaukun syöpiin. Vaikka kliinisessä tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä "Helicobacter" vuonna 2012, kerrottiin kohtalaista H. pylorin hävittämistä henkilöillä, joille oli annettu neitsytoliiviöljyä, mutta tarvitaan lisätutkimuksia oliiviöljyn käytön määrittämiseksi tehokkaana aineena tämän infektion hoidossa.
