Vegaaninen ruokavalio ei sisällä lihaa, kalaa, meijerituotteita tai muita eläintuotteita - mukaan lukien tietyt makeutusaineet. Tiukat vegaanit eivät syö nektaria tuottavien mehiläisten valmistamaa hunajaa tai edes valkoista rakeistettua sokeria, jota voidaan puhdistaa käyttämällä eläinperäisiä tuotteita. Lisäksi tyypillinen vegaaniruokavalio korostaa terveellisiä, hiomattomia ja luonnonmukaisia ruokia. Kasvilähteistä peräisin olevat sokerikorvikkeet sopivat vegaanisiin ruokavalioihin ja tarjoavat makean maun vegaanisilla muffineilla, leivonnaisissa, piirakoissa, kakkuissa, juomissa, jälkiruoissa ja muissa herkkuissa.
Stevia
Stevia on luonnollinen makeutusaine, joka on johdettu krysanteemiperheen yrtti Stevia rebaudiana -lehdistä. Jauhetut lehdet maistuvat noin 10-15 kertaa makeammin kuin rakeistettu sokeri, kun taas puhdistetut uutteet maistuvat jopa 300 kertaa makeammilta kuin sokeri, ja ne on laimennettava ennen käyttöä resepteissä. Toisin kuin sokeri, Steviassa on erittäin vähän kaloreita.
Fruktoosi
Fruktoosi on sokeri, jota esiintyy luonnollisesti hedelmissä ja vihanneksissa. Jotkut terveysruokakaupat myyvät rakeistettua fruktoosia sisältäviä pussia korvaamaan sokeri resepteissä, lisäämään kahvia tai teetä ja pölyttämään vegaanisia muffinsseja tai muita leivottuja herkkuja. Fruktoosi maistuu noin kaksi kertaa makeammalta kuin valkoinen sokeri, joten kokien tulisi käyttää puoli kertaa enemmän fruktoosia kuin resepteissä tarvittava sokerimäärä. Fruktoosi esiintyy myös hedelmämehutiivisteessä, nestemäisessä makeutusaineessa, jota käytetään vegaanisissa leivonnaisissa.
Agaave mehu
Agave-nektari, jota kutsutaan joskus agave-siirappiksi, on nestemäinen makeutusaine, joka on johdettu sinisen agave-kasvin mehusta, mehukasvi, joka on samanlainen kuin aloe vera, kotoisin eteläisestä Meksikosta. Kasvin korkea hiilihydraattipitoisuus johtaa supermakeaan siirappiin, jonka maku leijuu hunajan ja puhtaan vaahterasiirapin väliin. Sillä ei ole sakkariiniin ja keinotekoisiin sokerin korvikkeisiin liittyvää katkeraa jälkimakua.
Vaahterasiirappi
Valmistettu paksusta sokerin vaahterapuusta, vaahterasiirappi on sopiva sokerin korvike resepteissä, joissa vaaditaan hunajaa tai rakeistettua sokeria. Vaikka se on kallista, mikään ei aivan toista puhtaan vaahterasiirapin himmeää karamellimaista makua ja voi-makeaa tuoksua. Vaahterasokeri, rakeistettu makeutusaine, joka syntyy haihtuneesta vaahterasiirappista, toimii myös rakeistetun valkoisen sokerin korvikkeena. Huomaa, että vaahteramaustettu "pannukakkisiirappi" ei ole oikea vaahterasiirappi - se on pääasiassa maissisiirappia ja keinotekoisia makuja.
Ohramallassiirappi
Tämä puolimakea, viskoosinen siirappi on valmistettu haihtuneesta maissipurusta ja itäneestä ohrasta. Vaikka se ei ole niin makea kuin sokeri, sillä on melassimainen maku ja se voi korvata hunajan tai sokerin resepteissä. Terveestä täysjyvätuotteesta johdettu ruskea riisiisiirappi on samanlainen kuin ohramallassiirappi.
