Nimestään huolimatta kasvisruokavalion ei tarvitse keskittyä vihannesten ympärille. Palkokasveista soijaan kokonaisiin jyviin, on olemassa joukko terveellisiä ruokia, joita kasvissyöjä voi syödä. Vihannekset tarjoavat kuitenkin niin paljon terveyshyötyjä, että kasvissyöjien tulisi kokeilla tuntemattomia lajikkeita ja uusia keittomenetelmiä pyrkiessään sisällyttämään ruokavalioonsa enemmän tuotteita.
Kasvisruoka vihannesten lisäksi
Samoin kuin syöjinä, kasvissyöjien on kuluttava tasapainoa hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvaa, joista kumpikin löytyy muista elintarvikkeista kuin vihanneksista. Se on myytti, että kasvissyöjät eivät voi saada tarpeeksi terveitä proteiinilähteitä syömättä lihaa - soija ja quinoa sisältävät molemmat välttämättömät aminohapot, mikä tekee niistä täydelliset proteiinit. Linssit ja pavut sisältävät myös kasvisruokavaliota ja toimivat hiilihydraattien lähteenä, pähkinät, siemenet ja maitotuotteet ovat sekä proteiini- että rasvalähteitä. Sisällytä kokonaiset jyvät myös ruokavalioon, sillä se on toinen tapa saada monimutkaisia hiilihydraatteja.
Kokeile uusia vihanneksia
Älä sulje pois vihanneksia kokonaan - on mahdollista, että et ole löytänyt oikeaa vihannes- tai keittotapaa. Joka kerta kun teet ostoksia, valitse yksi tuntematon kasviksityyppi ja tutkia miten se valmistetaan. Esimerkiksi lehtivihannekset menevät salaatin ulkopuolelle; Kokeile sen sijaan bok choy-, lehtikaali- tai kaakaravihreää. Jos et ole porkkanan fani, kokeile muun tyyppisiä juuriviljoja, kuten nauriit tai palsternakit. Siirry viljelijöiden markkinoille, joista saatat löytää lisää tuntemattomia vihanneksia. Myös valmistusmenetelmäsi saattaa puuttua. Jos olet kasvanut purkitettujen tai jäädytettyjen vihannesten, kuten sipulisten purkitettujen vihreiden papujen kohdalla, kokeile vihannesten paistamista, grillaamista tai paistamista. Esimerkiksi ruusukaalien maku on täysin erilainen, kun niitä paistetaan korkealla kuumuudella kuin keitetyllä.
Tarvitsemasi ravinteet
Yrittäessäsi kasvisruokavaliota ilman vihanneksia, rajoitat päivässä syömiesi ravintoaineiden määrää. Vaikka voit täydentää, on parasta saada vitamiineja ja mineraaleja kokonaisista ruuista. Tuotannon tärkeimpiä ravintoaineita ovat kuitu, folaatti, rauta, magnesium, kalium sekä A- ja C-vitamiinit. Kun työskentelet tottumaan syömään enemmän vihanneksia, etsi vaihtoehtoisia lähteitä. Voit esimerkiksi saada kuitua täysjyvistä ja rautaa kurpitsista, seesaminsiemenistä ja linsseistä. Mantelit ovat magnesiumlähde, kun taas kaliumia saa valkoisista papuista, paistettuista perunoista ja kuivattuista aprikooseista. Kokeile kiiviä, guajavia ja mansikoita C-vitamiinin ja kantaloupen, mangojen ja kuivattujen aprikoosien A-vitamiinia varten.
Roskaruokaloukku
Syy ylipainoon kasvissyöjänä on sama kuin kaikkiruokalaisille - liian paljon kaloreita, mahdollisesti roskaruoan muodossa. Kun olet nälkäinen, mutta syöt rajoitetusti, on houkuttelevaa kääntyä roskaruokaan, kuten pizzaan, ranskalaisten perunoihin ja perunalastuihin. Vastusta tätä tarvetta - välipala pähkinöissä, vähärasvaisissa meijereissä ja tuoreissa hedelmissä. Suunnittele ateriat etukäteen varmistaaksesi, että saat terveydelle tarvitsemiasi ravinteita.
